Hôm nay chúng ta sẽ cùng Mạng giáo dục việc làm Edunet nghiên cứu cách làm, công thức chi tiết về cách làm các loại sốt chấm đồ chiên “cực chuẩn” theo phong cách Edunet, kèm theo các mẹo và thông tin bổ sung để bạn dễ dàng thực hiện:
Bài viết: Kinh nghiệm pha chế sốt chấm đồ chiên “cực chuẩn” – Bí quyết từ Edunet
Giới thiệu
Đồ chiên là món ăn vặt yêu thích của rất nhiều người, từ trẻ em đến người lớn. Tuy nhiên, để món đồ chiên thêm phần hấp dẫn và ngon miệng, không thể thiếu các loại sốt chấm “thần thánh”. Edunet sẽ chia sẻ những công thức pha chế sốt chấm đồ chiên “cực chuẩn”, đơn giản, dễ làm mà lại ngon “nhức nách”. Hãy cùng khám phá nhé!
Các loại sốt chấm “cực chuẩn” cho đồ chiên (Hướng dẫn chi tiết)
Dưới đây là 4 loại sốt chấm phổ biến và được yêu thích nhất, với công thức đã được Edunet tinh chỉnh để phù hợp với khẩu vị của nhiều người:
1. Sốt Mayonnaise trứng muối (Sốt “Hoàng Kim”)
*
Hương vị:
Béo ngậy, mặn mà, thơm lừng vị trứng muối đặc trưng.
*
Phù hợp:
Gà rán, khoai tây chiên, tôm viên chiên, cá viên chiên.
Nguyên liệu:
* Mayonnaise: 4 muỗng canh (loại thường dùng)
* Lòng đỏ trứng muối: 2 cái (luộc chín, nghiền mịn)
* Tỏi: 1 tép (băm nhỏ)
* Đường: 1/2 muỗng cà phê
* Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê
* Nước cốt chanh: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn, giúp cân bằng vị)
Cách làm:
1.
Trộn đều:
Cho mayonnaise, lòng đỏ trứng muối đã nghiền, tỏi băm, đường, tiêu xay vào bát.
2.
Khuấy mịn:
Dùng phới lồng hoặc thìa khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành hỗn hợp mịn, sánh.
3.
Nêm nếm:
Nếm thử và điều chỉnh lượng đường hoặc tiêu cho vừa khẩu vị. Nếu thích vị chua nhẹ, bạn có thể thêm một chút nước cốt chanh.
4.
Để tủ lạnh:
Đậy kín bát sốt và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi dùng để sốt được ngon hơn.
Mẹo:
* Để lòng đỏ trứng muối dễ nghiền, bạn có thể hấp hoặc nướng sơ qua trước khi luộc.
* Nếu không thích ăn tỏi sống, bạn có thể phi thơm tỏi băm với chút dầu ăn rồi để nguội trước khi trộn vào sốt.
* Bạn có thể thêm một chút bột ngọt (mì chính) nếu thích để tăng thêm vị umami cho sốt.
2. Sốt me chua ngọt (Sốt “Quốc Dân”)
*
Hương vị:
Chua ngọt hài hòa, thơm mùi me đặc trưng.
*
Phù hợp:
Cá viên chiên, bò viên chiên, nem chua rán, các loại hải sản chiên.
Nguyên liệu:
* Me chín: 50g
* Nước mắm: 2 muỗng canh
* Đường: 3 muỗng canh
* Ớt tươi: 1/2 trái (băm nhỏ, tùy chọn)
* Tỏi: 1 tép (băm nhỏ)
* Nước lọc: 50ml
Cách làm:
1.
Ngâm me:
Cho me vào bát, thêm nước nóng và dằm cho me tan ra. Lọc bỏ hạt và xơ me, giữ lại phần nước cốt me.
2.
Pha sốt:
Cho nước cốt me, nước mắm, đường, ớt băm, tỏi băm vào nồi nhỏ.
3.
Đun sôi:
Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp sốt sánh lại. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt.
4.
Để nguội:
Tắt bếp, để sốt nguội hoàn toàn trước khi dùng.
Mẹo:
* Bạn có thể dùng me vắt sẵn để tiết kiệm thời gian.
* Nếu không ăn được cay, bạn có thể bỏ qua ớt hoặc thay bằng tương ớt.
* Để sốt me có màu đẹp mắt, bạn có thể thêm một chút màu điều.
3. Sốt tương ớt xí muội (Sốt “Huyền Thoại”)
*
Hương vị:
Cay nồng, ngọt thanh, mặn mà, thơm lừng vị xí muội.
*
Phù hợp:
Phô mai que, gà rán, xúc xích chiên, các loại xiên que.
Nguyên liệu:
* Tương ớt: 3 muỗng canh (loại Cholimex hoặc tương ớt Hàn Quốc)
* Xí muội: 3-4 trái (bỏ hạt, thái nhỏ)
* Đường: 1 muỗng canh
* Nước mắm: 1/2 muỗng canh
* Tỏi: 1/2 tép (băm nhỏ)
* Nước cốt chanh: 1/4 muỗng cà phê (tùy chọn)
Cách làm:
1.
Trộn đều:
Cho tương ớt, xí muội, đường, nước mắm, tỏi băm vào bát.
2.
Khuấy tan:
Khuấy đều cho đến khi đường tan hết và các nguyên liệu hòa quyện.
3.
Nêm nếm:
Nếm thử và điều chỉnh lượng đường, nước mắm cho vừa khẩu vị. Nếu thích vị chua, bạn có thể thêm một chút nước cốt chanh.
4.
Để tủ lạnh:
Để sốt trong tủ lạnh khoảng 15-20 phút trước khi dùng để các hương vị hòa quyện tốt hơn.
Mẹo:
* Bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn xí muội, giúp sốt mịn hơn.
* Nếu không có xí muội, bạn có thể thay thế bằng ô mai mơ hoặc me ngâm đường.
* Để tăng thêm độ cay, bạn có thể thêm một chút ớt bột hoặc sa tế.
4. Sốt tartar (Sốt “Sang Chảnh”)
*
Hương vị:
Béo ngậy, chua dịu, thơm mùi hành tây và dưa chuột muối.
*
Phù hợp:
Các loại hải sản chiên (tôm, mực, cá…), gà rán.
Nguyên liệu:
* Mayonnaise: 6 muỗng canh
* Hành tây: 1/4 củ (băm nhỏ)
* Dưa chuột muối: 2 muỗng canh (băm nhỏ)
* Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
* Mù tạt vàng: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
* Ngò tây (parsley): 1 muỗng canh (băm nhỏ)
* Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê
* Muối: 1/8 muỗng cà phê (nếu cần)
Cách làm:
1.
Trộn đều:
Cho mayonnaise, hành tây, dưa chuột muối, nước cốt chanh, mù tạt vàng (nếu dùng), ngò tây, tiêu xay vào bát.
2.
Khuấy nhẹ:
Khuấy nhẹ nhàng cho các nguyên liệu hòa quyện, tránh khuấy quá mạnh làm mayonnaise bị tách dầu.
3.
Nêm nếm:
Nếm thử và điều chỉnh lượng muối, tiêu, nước cốt chanh cho vừa khẩu vị.
4.
Để tủ lạnh:
Đậy kín bát sốt và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi dùng để các hương vị hòa quyện tốt hơn.
Mẹo:
* Để hành tây bớt hăng, bạn có thể ngâm hành tây băm nhỏ trong nước đá khoảng 10 phút trước khi dùng.
* Bạn có thể thay thế dưa chuột muối bằng dưa chuột tươi băm nhỏ, nhưng cần vắt bớt nước để sốt không bị loãng.
* Nếu không có ngò tây, bạn có thể thay thế bằng rau thì là hoặc rau mùi.
Lưu ý chung:
* Nên sử dụng nguyên liệu tươi ngon để sốt có hương vị tốt nhất.
* Có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu tùy theo khẩu vị cá nhân.
* Sốt tự làm thường không chứa chất bảo quản, vì vậy nên dùng hết trong vòng 1-2 ngày và bảo quản trong tủ lạnh.
Từ khoá tìm kiếm:
* Sốt chấm đồ chiên
* Cách làm sốt chấm
* Công thức sốt chấm
* Sốt mayonnaise trứng muối
* Sốt me chua ngọt
* Sốt tương ớt xí muội
* Sốt tartar
* Đồ chiên
* Edunet
Tags:
* Ẩm thực
* Nấu ăn
* Công thức
* Món ăn vặt
* Đồ chiên
* Sốt chấm
* Edunet
Chúc bạn thành công và có những món đồ chiên thật ngon miệng với các loại sốt chấm “cực chuẩn” này! Hãy chia sẻ thành quả của bạn với Edunet nhé!