Bắp cải cuốn thịt: Món ngon đơn giản mà đầy đủ dinh dưỡng
Bắp cải cuốn thịt là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, mang hương vị thơm ngon, đậm đà và bổ dưỡng. Đây là món ăn phù hợp cho mọi lứa tuổi, từ người lớn đến trẻ nhỏ, đặc biệt là những người bận rộn bởi cách làm đơn giản nhưng vẫn đảm bảo đầy đủ dưỡng chất.
Nguyên liệu:
– Bắp cải: 1 cái (chọn bắp cải có lá to, dày, chắc, màu xanh đậm)
– Thịt xay: 500g (có thể dùng thịt lợn, thịt bò, hoặc kết hợp cả hai)
– Nấm hương khô: 10-15 cái
– Miến dong: 1 nắm nhỏ
– Hành khô: 2 củ
– Tỏi: 2 tép
– Nước mắm: 2 thìa canh
– Đường: 1 thìa cà phê
– Tiêu: 1/2 thìa cà phê
– Dầu ăn: 2 thìa canh
– Hạt nêm: 1/2 thìa cà phê
– Bột năng: 1 thìa canh (dùng để làm nước sốt)
– Rau thơm: Húng quế, mùi tàu, ngò gai (tùy sở thích)
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
– Bắp cải: Loại bỏ phần gốc cứng, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút để khử khuẩn. Sau đó, dùng dao sắc tách lá bắp cải thành từng lớp mỏng, riêng phần lá bắp cải nhỏ dùng để lót dưới đáy nồi.
– Thịt xay: Cho thịt xay vào tô, thêm hành khô băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, trộn đều tay.
– Nấm hương: Ngâm nấm hương vào nước ấm cho mềm, rửa sạch, thái nhỏ.
– Miến dong: Ngâm miến dong vào nước ấm cho mềm, cắt ngắn khoảng 3-4cm.
– Rau thơm: Rửa sạch, để ráo nước, cắt nhỏ.
2. Trộn nhân thịt:
– Cho nấm hương, miến dong đã sơ chế vào tô thịt xay, trộn đều.
3. Cuốn bắp cải:
– Lấy một lá bắp cải đã sơ chế, đặt phần gốc vào phía trong, phần đầu lá ra ngoài. Cho một lượng nhân thịt vừa đủ vào giữa lá bắp cải, cuộn tròn lại, dùng phần lá bắp cải nhỏ để cố định.
– Tiếp tục cuốn các lá bắp cải còn lại theo cách tương tự.
4. Nấu bắp cải cuốn thịt:
– Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm.
– Cho bắp cải cuốn thịt vào nồi, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 chén nước.
– Đun lửa vừa, đậy nắp nồi, nấu trong khoảng 20-25 phút cho bắp cải chín mềm và nhân thịt chín đều.
5. Làm nước sốt:
– Hoà tan bột năng với một ít nước lạnh cho tan hết, sau đó đổ từ từ vào nồi nước đang sôi, khuấy đều đến khi nước sốt sánh lại.
6. Trình bày:
– Cho bắp cải cuốn thịt ra đĩa, rưới nước sốt lên trên.
– Trang trí thêm rau thơm.
– Ăn nóng cùng cơm trắng.
Bí quyết:
– Để món bắp cải cuốn thịt ngon hơn, bạn có thể thêm một ít gia vị như ngũ vị hương, hạt tiêu sọ, hay ớt bột vào nhân thịt.
– Khi cuốn bắp cải, nên chọn lá bắp cải có kích cỡ vừa phải để dễ cuốn và không bị rách.
– Nấu bắp cải cuốn thịt trên lửa vừa, tránh lửa quá to sẽ dễ làm cháy bắp cải.
– Khi nấu, bạn nên dùng đũa xiên thử bắp cải để kiểm tra độ chín.
– Nước sốt nên sánh mịn, không quá loãng hoặc quá đặc.
Lưu ý:
– Không nên cuốn bắp cải quá chặt, sẽ làm bắp cải bị nát khi nấu.
– Không nên nấu bắp cải cuốn thịt quá lâu, sẽ làm bắp cải bị nhũn và mất ngon.
– Nên ăn bắp cải cuốn thịt nóng để thưởng thức hương vị trọn vẹn.
Mẹo:
– Để bắp cải cuốn thịt ngon hơn, bạn có thể cho một ít nước luộc gà hoặc nước luộc xương vào nồi nước nấu bắp cải.
– Bạn có thể sử dụng nấm mèo thay cho nấm hương để tăng thêm vị ngọt và giòn cho món ăn.
– Bắp cải cuốn thịt có thể ăn kèm với các loại nước chấm như nước mắm chua ngọt, tương ớt, tương cà…
Kết luận:
Bắp cải cuốn thịt là món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ làm, phù hợp cho mọi gia đình. Với công thức đơn giản và những mẹo nhỏ, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công!