Bò Kho Sả Ớt – Hương Vị Nồng Nàn, Ấm Áp Cho Ngày Lạnh
Bò kho sả ớt là món ăn quen thuộc, mang đậm hương vị Việt Nam, khiến ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon. Với vị ngọt của thịt bò, thơm nồng của sả, cay nồng của ớt và vị béo ngậy của nước dừa, bò kho sả ớt là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giác và khứu giác, tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng.
Nguyên liệu:
– Thịt bò: 1 kg (chọn phần thịt bắp hoặc nạm, có gân)
– Sả: 5 cây
– Ớt sừng: 3 quả (có thể thay đổi tùy theo khẩu vị)
– Hành tím: 3 củ
– Tỏi: 3 tép
– Nước dừa tươi: 1 lít
– Nước mắm: 2 muỗng canh
– Đường: 2 muỗng canh
– Muối: 1 muỗng cà phê
– Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
– Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
– Dầu ăn: 2 muỗng canh
– Rau mùi, hành lá, ớt tươi (trang trí)
Cách làm:
Chuẩn bị nguyên liệu:
1. Thịt bò: Rửa sạch thịt bò, để ráo nước. Sau đó, thái thịt bò thành từng miếng vừa ăn (khoảng 2-3cm).
2. Sả: Bóc bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài sả, rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc khoảng 3cm.
3. Ớt sừng: Rửa sạch ớt, bỏ hạt (nếu muốn giảm vị cay), thái lát mỏng.
4. Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
5. Rau mùi, hành lá, ớt tươi: Rửa sạch, cắt nhỏ để trang trí.
Nấu bò kho sả ớt:
1. Ướp thịt bò: Cho thịt bò vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 củ hành tím băm nhuyễn, 1 tép tỏi băm nhuyễn, 1/2 sả đập dập, 1 quả ớt sừng thái lát. Trộn đều hỗn hợp và ướp thịt bò trong vòng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
2. Xào thịt bò: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó, cho thịt bò đã ướp vào chảo, đảo đều cho thịt bò săn lại.
3. Nấu bò kho: Cho sả, ớt, hành tím, tỏi còn lại vào chảo, đảo đều trong khoảng 2 phút cho thơm. Tiếp theo, cho nước dừa tươi, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào chảo, khuấy đều.
4. Đun sôi: Đun sôi hỗn hợp trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 1 tiếng đồng hồ cho thịt bò mềm nhừ.
5. Nêm nếm: Trong quá trình nấu, bạn có thể nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của mình.
6. Hoàn thành: Khi thịt bò đã mềm nhừ, tắt bếp. Múc bò kho ra tô, trang trí với rau mùi, hành lá, ớt tươi.
Bí quyết để nấu bò kho sả ớt ngon:
– Chọn thịt bò: Nên chọn phần thịt bắp hoặc nạm, có gân để khi kho thịt sẽ mềm và ngọt hơn.
– Ướp thịt: Nên ướp thịt bò trong thời gian dài để thịt ngấm gia vị, mềm ngon hơn.
– Nước dừa tươi: Sử dụng nước dừa tươi sẽ giúp món bò kho có vị ngọt thanh, béo ngậy và thơm ngon hơn.
– Hầm lửa nhỏ: Khi hầm thịt bò, bạn nên hạ lửa nhỏ để thịt mềm nhừ và giữ được độ ngon ngọt.
– Nêm nếm: Nên nêm nếm vừa miệng, không nên cho quá nhiều gia vị vì sẽ làm mất vị ngọt tự nhiên của thịt bò.
Lưu ý:
– Có thể thay thế nước dừa tươi bằng nước lọc. Tuy nhiên, món bò kho sẽ không có vị ngọt thanh và béo ngậy như khi sử dụng nước dừa tươi.
– Nên sử dụng ớt sừng tươi để tăng vị cay nồng cho món bò kho.
– Nếu bạn không ăn cay, có thể bỏ ớt hoặc giảm lượng ớt sử dụng.
– Có thể thêm các nguyên liệu khác vào món bò kho như: cà rốt, khoai tây, hành tây… để món ăn thêm phong phú.
Cách dùng:
Bò kho sả ớt có thể ăn nóng cùng với cơm trắng, bánh mì, bún, phở hoặc dùng làm nước chấm cho các món ăn khác.
Mẹo bảo quản:
– Bảo quản bò kho sả ớt trong tủ lạnh, dùng trong vòng 2-3 ngày.
– Có thể đông lạnh bò kho sả ớt để sử dụng lâu dài.
Kết luận:
Bò kho sả ớt là món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn, mang đến hương vị thơm ngon, ấm áp cho ngày đông. Với hướng dẫn chi tiết và bí quyết nấu ăn, bạn có thể tự tay chế biến món bò kho sả ớt ngon tuyệt cho gia đình mình.