Cá Lăng Hấp Xì Dầu: Món Ăn Thanh Nhã, Hấp Dẫn
Cá lăng hấp xì dầu là một món ăn thanh tao, mang hương vị đậm đà, thơm ngon, phù hợp cho những bữa ăn gia đình ấm cúng hay những buổi tiếp khách sang trọng. Cách chế biến món ăn này không quá cầu kỳ, nhưng cần lưu ý một số điểm để có được thành phẩm hoàn hảo.
# Nguyên liệu
– Cá lăng: 1 con (khoảng 500g – 1kg), chọn cá tươi ngon, thịt chắc, không bị nhớt.
– Xì dầu: 3 muỗng canh
– Đường: 1 muỗng canh
– Rượu trắng: 1 muỗng canh
– Hành tím: 2 củ
– Gừng: 1 củ nhỏ
– Tỏi: 3 tép
– Ớt sừng: 1 quả (tùy khẩu vị)
– Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
– Hành lá: 1/2 bó
– Rau mùi: 1 ít
– Dầu ăn: 1 muỗng canh
– Nước mắm: 1/2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
– Gia vị khác: muối, hạt nêm (tùy khẩu vị)
# Chuẩn bị
1. Sơ chế cá lăng:
– Cá lăng rửa sạch, dùng dao khía nhẹ phần lưng và bụng để gia vị dễ thấm sâu.
– Ướp cá: Cho cá lăng vào tô, thêm xì dầu, đường, rượu trắng, tiêu xay, hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối vào. Ướp cá trong khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.
– Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
– Gừng gọt vỏ, đập dập.
– Tỏi bóc vỏ, đập dập băm nhỏ.
– Ớt sừng bỏ hạt, thái lát mỏng.
– Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm.
– Rau mùi rửa sạch, để ráo.
2. Chuẩn bị nước hấp:
– Cho 1 chén nước vào nồi, thêm hành tím, gừng, tỏi, ớt sừng vào.
– Nêm nếm gia vị cho nước hấp: 1 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm.
– Đun sôi nước hấp trên lửa nhỏ.
# Cách làm
1. Hấp cá lăng:
– Cho cá lăng đã ướp vào xửng hấp, xếp hành lá lên trên.
– Đặt xửng hấp lên nồi nước đang sôi.
– Hấp cá trong khoảng 20-25 phút, tùy kích cỡ cá. Nên hấp cá trên lửa nhỏ để cá chín đều, giữ được độ mềm và ngọt.
– Kiểm tra độ chín của cá bằng cách dùng đũa xiên vào phần thịt dày nhất, nếu đũa dễ dàng xuyên qua thì cá đã chín.
2. Trang trí:
– Khi cá chín, tắt bếp. Lấy cá ra đĩa, xếp rau mùi lên trên.
– Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím, sau đó cho 1 muỗng canh xì dầu vào, khuấy đều.
– Chan nước xì dầu lên trên cá.
# Bí quyết
– Chọn cá lăng: Nên chọn cá lăng tươi ngon, thịt chắc, không bị nhớt. Có thể dùng tay ấn vào phần thịt cá, nếu thịt đàn hồi, không bị lõm xuống thì cá còn tươi.
– Ướp cá: Ướp cá với xì dầu, đường, rượu trắng, tiêu xay, hạt nêm, muối, giúp cá thấm gia vị, dậy mùi thơm và đậm đà.
– Hấp cá: Nên hấp cá trên lửa nhỏ để cá chín đều, giữ được độ mềm và ngọt.
– Trang trí: Trang trí cá lăng với hành lá, rau mùi và nước xì dầu phi thơm giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
# Lưu ý
– Không nên hấp cá quá lâu, sẽ làm cá bị khô và mất đi độ ngọt.
– Nếu sử dụng nồi hấp điện, nên chọn chế độ hấp cá hoặc chế độ hấp chín.
– Khi chan nước xì dầu phi thơm lên trên cá, nên chan đều khắp bề mặt để cá được thấm vị.
# Món ăn kèm
Cá lăng hấp xì dầu có thể ăn kèm với cơm trắng, bún, mì, rau sống, chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc nước tương.
# Kết luận
Cá lăng hấp xì dầu là một món ăn đơn giản, thanh tao nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Với cách làm đơn giản, dễ thực hiện và hương vị thơm ngon, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách.
Ngoài ra, bạn có thể biến tấu món cá lăng hấp xì dầu với các nguyên liệu khác như nấm, cà chua, hành tây, để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Chúc bạn thành công với món cá lăng hấp xì dầu!