Cá thu kho: Hương vị quê nhà
Cá thu kho là một món ăn quen thuộc và đầy hấp dẫn trong ẩm thực Việt Nam. Vị ngọt thơm của cá thu kết hợp với nước kho đậm đà, béo ngậy, cùng màu sắc hấp dẫn khiến ai cũng phải xuýt xoa. Hương vị của món ăn này gợi nhắc về tuổi thơ, về những bữa cơm gia đình ấm cúng.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món cá thu kho ngon đúng điệu, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến cách chế biến.
# 1. Nguyên liệu:
Để món cá thu kho đạt chuẩn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– Cá thu: Chọn cá thu tươi sống, không có mùi tanh, thân chắc, vảy bóng, mắt sáng. Bạn nên chọn loại cá thu có kích thước vừa phải, khoảng 500g – 700g, sẽ dễ chế biến hơn.
– Gia vị:
– Nước mắm: 2-3 muỗng canh, chọn loại nước mắm ngon, có vị ngọt thanh.
– Đường: 1-2 muỗng canh, tuỳ theo khẩu vị của bạn.
– Nước màu: 1-2 muỗng cà phê, có thể dùng nước màu dừa, nước màu tamari hoặc nước màu tự nhiên từ củ gấc.
– Hành tím: 2 củ, băm nhỏ.
– Tỏi: 2 tép, băm nhỏ.
– Ớt: 1-2 trái, băm nhỏ (tuỳ theo khẩu vị).
– Tiêu: 1/2 muỗng cà phê, xay nhuyễn.
– Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy ý).
– Dầu ăn: 2 muỗng canh.
– Nguyên liệu phụ:
– 1 quả ớt chuông xanh, thái lát (tùy ý).
– 1 củ hành tây, thái lát (tùy ý).
– 1/2 trái cà chua, thái lát (tùy ý).
– Rau thơm: Rau mùi, ngò gai, húng quế (tùy ý).
– Bánh mì hoặc cơm trắng để ăn kèm.
# 2. Sơ chế nguyên liệu:
Bước sơ chế nguyên liệu rất quan trọng, quyết định đến độ ngon của món cá thu kho.
– Cá thu:
– Rửa sạch cá thu dưới vòi nước, dùng muối chà nhẹ lên bề mặt để khử tanh.
– Khử mùi tanh: Có nhiều cách khử mùi tanh cho cá thu như:
– Ngâm cá thu với rượu trắng, gừng, muối trong khoảng 15 phút.
– Ướp cá thu với muối, tiêu, nghệ trong khoảng 10 phút.
– Cắt cá thu thành từng khúc dày khoảng 3-4cm.
– Ướp cá thu với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 củ hành tím băm nhỏ, 1 tép tỏi băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê đường. Ướp cá thu khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
– Hành, tỏi, ớt: Băm nhỏ.
– Rau thơm: Rửa sạch, để ráo.
# 3. Cách kho cá thu:
– Bước 1: Phi thơm hành tỏi: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
– Bước 2: Cho cá thu vào chảo: Khi hành tỏi dậy mùi thơm, bạn cho cá thu vào chảo kho.
– Bước 3: Thêm gia vị: Sau khi cá thu săn lại, bạn thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước màu, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, ớt băm vào chảo.
– Bước 4: Nấu cá thu: Đảo đều cá thu cho gia vị ngấm đều. Thêm khoảng 1 chén nước lọc vào chảo, đun lửa nhỏ liu riu, đậy nắp chảo cho cá chín mềm. Trong quá trình kho, bạn nên vớt bọt để nước kho trong, ngon hơn.
– Bước 5: Nêm nếm và hoàn thành: Sau khoảng 30-45 phút, cá thu chín mềm, nước kho sánh lại, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc thêm 1 ít rau thơm lên trên.
# 4. Bí quyết cho món cá thu kho ngon:
– Chọn cá thu tươi sống, không có mùi tanh.
– Ướp cá thu kỹ càng, đủ thời gian cho gia vị ngấm đều.
– Phi hành tỏi thật thơm, tạo hương vị hấp dẫn cho món ăn.
– Kho cá thu trên lửa nhỏ liu riu, giúp cá chín đều, không bị khô.
– Nêm nếm gia vị vừa ăn, không quá mặn hoặc quá ngọt.
– Trang trí món ăn đẹp mắt với rau thơm và ớt chuông, hành tây, cà chua thái lát.
# 5. Lưu ý khi nấu cá thu kho:
– Không nên kho cá thu quá lửa sẽ khiến cá bị khô, mất ngon.
– Nên vớt bọt trong quá trình kho để nước kho trong, đẹp mắt hơn.
– Có thể cho thêm các nguyên liệu khác như nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, khoai tây để tăng thêm độ thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cho món ăn.
– Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt vào khi kho cá.
# 6. Mẹo bảo quản món cá thu kho:
– Để bảo quản món cá thu kho được lâu hơn, bạn có thể cho cá thu vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
– Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại món cá thu kho là có thể thưởng thức.
# 7. Cách thưởng thức món cá thu kho:
– Món cá thu kho có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon.
– Bạn có thể ăn kèm cá thu kho với cơm trắng, bún, bánh mì.
– Ăn kèm với rau xanh như rau muống, rau cải, rau dền…
– Thêm một chút nước kho cá thu vào bát cơm trắng để tạo vị đậm đà.
# 8. Những món ăn ngon từ cá thu:
Ngoài món cá thu kho, bạn có thể chế biến cá thu thành nhiều món ăn ngon khác như:
– Cá thu chiên giòn: Là món ăn đơn giản, dễ chế biến nhưng rất ngon và hấp dẫn.
– Cá thu nướng: Hương vị thơm ngon, đậm đà, phù hợp cho những buổi tiệc ngoài trời.
– Cá thu hấp: Món ăn thanh mát, giữ được hương vị tự nhiên của cá thu.
– Cá thu sốt cà chua: Món ăn thơm ngon, đậm đà, được nhiều người yêu thích.
Cá thu kho là một món ăn dân dã, đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tin chế biến được món cá thu kho ngon đúng điệu, mang hương vị quê nhà đến cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!