Bắp Bò Ngâm Nước Mắm: Hương vị đậm đà, mềm ngọt khó cưỡng
Bắp bò ngâm nước mắm là món ăn truyền thống, mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Thịt bò mềm ngọt, thấm đẫm gia vị, kết hợp với nước mắm đậm đà, cay nồng tạo nên một món ăn hấp dẫn, đưa cơm. Món này có thể dùng làm món nhậu, ăn kèm với cơm nóng, bún, hoặc bánh mì.
# Nguyên Liệu:
– 1kg bắp bò (chọn phần bắp, thịt nạc, có gân)
– 500ml nước mắm ngon (loại nhạt, hoặc loại đậm tùy khẩu vị)
– 2 củ hành tím
– 3 tép tỏi
– 1 củ gừng nhỏ
– 2 quả ớt (tùy khẩu vị)
– 1/2 muỗng cà phê tiêu đen hạt
– 1/4 muỗng cà phê đường
– 1/2 muỗng cà phê hạt nêm (tùy chọn)
– 1 muỗng canh dầu ăn
– 1 muỗng canh rượu trắng (tùy chọn)
– Lá chanh, rau răm, ớt tươi (trang trí)
# Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
– Bắp bò rửa sạch, để ráo nước.
– Dùng dao sắc, khía nhẹ bề mặt bắp bò để gia vị dễ ngấm.
– Hành tím, tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.
– Ớt rửa sạch, bỏ hạt, cắt lát.
– Lá chanh, rau răm rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Ướp thịt:
– Cho bắp bò vào tô, thêm vào đó hành tím, tỏi, gừng, ớt, hạt tiêu đen, đường, hạt nêm (nếu dùng), rượu trắng, và 1 muỗng canh dầu ăn.
– Dùng tay trộn đều hỗn hợp gia vị, ướp thịt trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm để thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Luộc thịt:
– Bắc nồi nước lạnh lên bếp, cho bắp bò vào luộc cùng với 1/2 muỗng cà phê muối.
– Luộc thịt trong khoảng 20-30 phút, đến khi thịt chín tái. Không nên luộc quá lâu, thịt sẽ bị dai.
– Vớt thịt ra, ngâm vào nước lạnh cho thịt săn lại.
Bước 4: Ngâm thịt:
– Chuẩn bị một cái hũ thủy tinh hoặc tô sứ, cho nước mắm vào, thêm 1 muỗng canh dầu ăn.
– Cho bắp bò vào hũ, đổ nước mắm ngập thịt.
– Dùng vật nặng như đĩa, đá,… đè lên thịt để thịt chìm trong nước mắm.
– Bảo quản hũ thịt trong tủ lạnh ít nhất 3 ngày, hoặc có thể để lâu hơn.
Bước 5: Trình bày:
– Sau khi ngâm đủ thời gian, lấy bắp bò ra, thái mỏng, xếp lên đĩa.
– Trang trí với lá chanh, rau răm, ớt tươi.
– Bày kèm với các loại rau củ, gia vị như dưa leo, cà chua, chuối xanh, nước mắm ớt, tương ớt,…
# Bí quyết:
– Chọn bắp bò tươi ngon, phần thịt nạc có gân, sẽ tạo độ giòn và ngon ngọt cho món ăn.
– Ướp thịt kỹ càng với gia vị, đảm bảo thịt ngấm đều vị.
– Nước mắm ngon là yếu tố quan trọng, quyết định vị ngon của món ăn. Nên chọn nước mắm loại nhạt, hoặc loại đậm tùy khẩu vị.
– Khi luộc thịt, không nên luộc quá lâu, thịt sẽ bị dai.
– Khi ngâm thịt, nên dùng vật nặng để thịt chìm trong nước mắm, giúp thịt ngấm đều và nhanh hơn.
# Lưu ý:
– Nên sử dụng hũ thủy tinh hoặc tô sứ để ngâm thịt, tránh dùng hũ nhựa vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng thịt.
– Không nên ngâm thịt quá lâu, thịt sẽ bị mặn và cứng.
– Bảo quản thịt trong tủ lạnh, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
# Mẹo Vặt:
– Để thịt bò mềm ngon hơn, có thể dùng búa hoặc dao sắc đập nhẹ lên bề mặt thịt trước khi ướp.
– Khi luộc thịt, có thể cho vào nồi một ít gừng, hành tím, hoặc rượu trắng để khử mùi hôi.
– Sau khi ngâm thịt, có thể dùng nước mắm ngâm để làm nước chấm cho món ăn khác.
# Kết Luận:
Bắp bò ngâm nước mắm là món ăn đơn giản, dễ làm, nhưng lại rất ngon và hấp dẫn. Với hương vị đậm đà, thịt mềm ngọt, món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục mọi vị giác. Hãy thử ngay công thức này để tự tay làm món ăn ngon cho gia đình và bạn bè thưởng thức!