Chè Xôi Nước: Hương Vị Quê Hương Dịu Dàng
Chè xôi nước, món ăn dân dã quen thuộc, mang hương vị ngọt ngào, thanh mát, là sự kết hợp hài hòa giữa vị béo của xôi, vị bùi của đậu xanh và vị thanh của nước cốt dừa. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết, đầy đủ bí quyết để bạn tự tay chế biến món chè xôi nước thơm ngon, hấp dẫn.
Chuẩn bị nguyên liệu:
– Xôi nếp: 1 kg gạo nếp ngon, loại hạt tròn, đều, trắng đẹp.
– Đậu xanh cà: 200 gr đậu xanh đã cà vỏ, rửa sạch, ngâm nước khoảng 2 tiếng.
– Nước cốt dừa: 200 ml nước cốt dừa tươi hoặc hộp.
– Đường: 150 gr đường cát trắng hoặc đường phèn (tùy khẩu vị).
– Muối: 1/2 muỗng cà phê.
– Lá dứa: 3-4 lá, rửa sạch, cắt nhỏ.
– Gừng: 1 củ nhỏ, cạo vỏ, đập dập.
– Nước lọc: 1 lít.
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
– Xôi nếp: Vo gạo nếp thật sạch, ngâm nước khoảng 4 tiếng cho gạo nở mềm. Sau khi ngâm, vớt gạo ra để ráo nước.
– Đậu xanh cà: Sau khi ngâm, cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập đậu, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, đun sôi khoảng 10 phút cho đậu chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn bằng thìa hoặc máy xay sinh tố.
– Nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, đun sôi nhẹ, khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa sánh lại.
– Lá dứa: Cho lá dứa vào nồi nước lọc, thêm gừng đập dập, đun sôi khoảng 5 phút, tắt bếp, lọc lấy nước lá dứa, bỏ bã.
2. Nấu xôi:
– Cho gạo nếp đã ngâm vào nồi hấp xôi, hấp trong khoảng 30-40 phút cho đến khi xôi chín mềm, dẻo, không bị khô.
– Sau khi xôi chín, dùng đũa đảo đều xôi cho tơi, tránh xôi bị dính vào nhau.
3. Nấu chè:
– Cho đậu xanh đã nghiền nhuyễn vào nồi nước lá dứa, thêm đường, khuấy đều, đun sôi nhẹ, nấu khoảng 5 phút cho đường tan hết.
– Sau đó, cho xôi đã hấp chín vào nồi chè, khuấy nhẹ nhàng cho xôi hòa quyện với nước đậu xanh.
– Tiếp tục đun sôi nhẹ trong khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp, cho nước cốt dừa vào nồi chè, khuấy đều.
4. Hoàn thành:
– Cho chè xôi nước ra tô, trang trí thêm chút dừa nạo hoặc lạc rang, ăn nóng hoặc lạnh tùy sở thích.
Bí quyết cho chè xôi nước ngon hơn:
– Nên chọn gạo nếp loại hạt tròn, đều, trắng đẹp để xôi dẻo và thơm ngon hơn.
– Ngâm gạo nếp trong thời gian đủ lâu để gạo nở đều, giúp xôi chín nhanh và mềm hơn.
– Khi hấp xôi, không nên để xôi quá khô, vì sẽ khiến xôi bị cứng, khó ăn.
– Khi nấu chè, nên đun sôi nhẹ, không nên đun lửa quá to, vì sẽ khiến xôi bị nát.
– Cho nước cốt dừa vào chè sau khi tắt bếp để giữ được hương vị thơm ngon của nước cốt dừa.
– Có thể thêm một chút muối vào nước cốt dừa để tăng vị béo ngậy.
Lưu ý:
– Nếu dùng đường phèn, nên ngâm đường phèn trong nước nóng trước khi cho vào nấu chè.
– Nên nêm nếm vị ngọt của chè theo khẩu vị của từng người.
– Chè xôi nước có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày, tuy nhiên, hương vị sẽ không còn ngon bằng khi mới nấu.
Mẹo hay:
– Có thể thay thế nước cốt dừa bằng sữa tươi không đường, sẽ cho hương vị thanh mát hơn.
– Có thể thêm các loại nguyên liệu khác vào chè xôi nước như: chuối, khoai lang, sắn, nhãn, long nhãn… để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
– Khi ăn chè, có thể thêm một chút đá viên để tăng thêm độ mát lạnh.
Chúc bạn thành công với món chè xôi nước thơm ngon, hấp dẫn!