Chè xôi – Hương vị ngọt ngào của truyền thống
Chè xôi là một món ăn truyền thống Việt Nam, mang đậm hương vị quê hương. Vị ngọt thanh của nước cốt dừa, vị thơm dẻo của xôi, hòa quyện cùng các loại nguyên liệu khác tạo nên một món ăn hấp dẫn, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Hôm nay, chúng ta cùng khám phá cách nấu chè xôi thơm ngon, đơn giản tại nhà.
# I. Nguyên liệu:
1. Xôi:
– 1 chén gạo nếp ngon (khoảng 200g)
– 1/2 muỗng cà phê muối
– Nước lạnh vừa đủ
2. Nước cốt dừa:
– 1 hộp nước cốt dừa (khoảng 400ml)
– 100ml nước lọc
– 1/2 muỗng cà phê muối
3. Nguyên liệu khác:
– 100g đậu xanh cà vỏ
– 100g đường cát trắng
– 1/2 muỗng cà phê vani
– 1 nhúm muối
– 1/4 muỗng cà phê bột nghệ (tùy chọn)
– 1/4 muỗng cà phê muối
4. Topping:
– 1 muỗng canh mè trắng rang
– 1 muỗng canh dừa nạo
– 1 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ
# II. Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
– Gạo nếp: Vo sạch gạo nếp, ngâm nước lạnh khoảng 30 phút. Sau đó, để ráo nước.
– Đậu xanh: Ngâm đậu xanh khoảng 3 tiếng cho mềm, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo.
– Nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm nước lọc và muối. Đun sôi nhẹ, khuấy đều cho tan đường. Sau đó, tắt bếp, để nguội.
2. Nấu xôi:
– Cho gạo nếp vào nồi, thêm muối và 1 chút nước, nấu chín bằng cách hấp hoặc nấu bằng nồi cơm điện.
– Khi xôi chín, dùng tay xới nhẹ cho xôi tơi đều.
3. Nấu đậu xanh:
– Cho đậu xanh vào nồi, thêm khoảng 200ml nước.
– Đun sôi đậu xanh, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 30 phút cho đậu xanh mềm.
– Sau khi đậu xanh chín, cho đường, vani, bột nghệ (tùy chọn) và muối vào. Khuấy đều cho tan đường.
4. Hoàn thành chè xôi:
– Chia xôi ra từng chén.
– Múc đậu xanh đã nấu chín lên trên xôi.
– Rưới nước cốt dừa lên trên.
– Rắc mè rang, dừa nạo, đậu phộng rang lên trên.
5. Thưởng thức:
– Chè xôi nên ăn nóng để cảm nhận được vị ngọt béo của nước cốt dừa, vị dẻo thơm của xôi và vị bùi của đậu xanh.
# III. Bí quyết nấu chè xôi ngon:
– Lựa chọn nguyên liệu: Nên chọn gạo nếp ngon, hạt tròn, đều, không bị vỡ, ngâm nước đủ thời gian để xôi mềm dẻo.
– Nấu xôi: Nấu xôi bằng cách hấp sẽ giữ được độ dẻo thơm của xôi hơn là nấu bằng nồi cơm điện.
– Hầm đậu xanh: Hầm đậu xanh cho thật mềm sẽ giúp chè xôi ngon hơn.
– Nước cốt dừa: Nên dùng nước cốt dừa nguyên chất để chè xôi béo thơm hơn.
– Topping: Mè rang, dừa nạo, đậu phộng rang giúp chè xôi thêm hấp dẫn.
# IV. Lưu ý:
– Khi nấu xôi, không nên cho quá nhiều nước vì sẽ làm xôi bị nhão.
– Nên dùng muỗng canh để khuấy chè xôi để tránh làm vỡ xôi.
– Nên bảo quản chè xôi trong tủ lạnh để giữ được độ ngon lâu hơn.
# V. Biến tấu chè xôi:
– Chè xôi đậu đen: Thay đậu xanh bằng đậu đen, nấu tương tự.
– Chè xôi nhãn nhục: Cho nhãn nhục vào khi nấu đậu xanh.
– Chè xôi sầu riêng: Cho sầu riêng vào khi ăn.
– Chè xôi dừa: Thay nước cốt dừa bằng sữa dừa.
# VI. Lời kết:
Chè xôi là một món ăn đơn giản nhưng lại rất ngon và bổ dưỡng. Hy vọng với hướng dẫn này, bạn có thể tự tay nấu cho gia đình mình món chè xôi thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công!