Canh chua thịt bò: Món ngon thanh mát cho ngày hè
Canh chua thịt bò là món ăn quen thuộc, đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Hương vị chua thanh, ngọt dịu cùng vị ngọt đậm đà của thịt bò, kết hợp với các loại rau củ tươi ngon, mang đến một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và hấp dẫn.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh chua thịt bò thơm ngon, bổ dưỡng, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này.
1. Nguyên liệu:
– Thịt bò: 300g, chọn phần nạc vai hoặc thăn, loại bỏ gân, thái mỏng hoặc thái miếng vừa ăn.
– Măng chua: 200g, loại bỏ phần già, ngâm nước lạnh cho bớt chua, thái sợi.
– Cà chua: 2 quả, bổ múi cau.
– Dứa: 1/2 quả, gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng.
– Rau thơm: 1 mớ (rau ngổ, mùi tàu, húng quế, bạc hà tùy thích), rửa sạch, thái nhỏ.
– Hành khô: 2 củ, bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
– Tỏi: 2 tép, bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
– Ớt sừng: 1 quả, bỏ hạt, thái lát mỏng (tùy khẩu vị).
– Gia vị: Nước mắm, đường, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
2. Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
– Thịt bò: Ướp thịt bò với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 củ hành khô băm nhỏ, 1/2 tép tỏi băm nhỏ. Trộn đều và để trong khoảng 30 phút cho thịt bò ngấm gia vị.
– Măng chua: Ngâm măng chua trong nước lạnh khoảng 30 phút cho bớt chua, sau đó vớt ra, rửa sạch, thái sợi.
– Cà chua: Bổ múi cau, bỏ hạt.
– Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng.
– Rau thơm: Rửa sạch, thái nhỏ.
– Hành khô: Bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
– Tỏi: Bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
– Ớt sừng: Bỏ hạt, thái lát mỏng.
Bước 2: Nấu canh:
– Phi thơm hành tỏi: Cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho hành khô, tỏi băm vào phi thơm.
– Xào thịt bò: Cho thịt bò đã ướp vào xào săn, khi thịt bò săn lại thì cho măng chua vào đảo đều.
– Thêm nước và gia vị: Cho khoảng 1 lít nước vào nồi, đun sôi, sau đó cho cà chua, dứa vào, nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê tiêu, nêm nếm cho vừa khẩu vị.
– Nấu canh: Đun canh sôi trong khoảng 15 phút cho măng chua mềm, cà chua, dứa chín mềm.
– Tắt bếp: Cho rau thơm vào nồi, tắt bếp, múc canh ra tô, rắc thêm ớt sừng thái lát (nếu thích ăn cay).
3. Bí quyết:
– Chọn thịt bò ngon: Nên chọn thịt bò tươi, có màu đỏ tươi, vân mỡ trắng đều, không có mùi hôi.
– Ướp thịt bò kỹ: Ướp thịt bò với gia vị đủ thời gian để thịt bò ngấm gia vị, giúp món canh thêm đậm đà.
– Nấu canh lửa vừa: Nấu canh lửa vừa, không nên đun lửa quá to vì dễ làm thịt bò bị dai, canh bị sôi trào.
– Nêm nếm gia vị phù hợp: Nên nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình, có thể thêm hoặc bớt gia vị cho phù hợp.
– Thêm rau thơm: Rau thơm là một phần không thể thiếu trong món canh chua thịt bò, giúp tăng thêm hương vị thơm ngon, hấp dẫn cho món ăn.
4. Lưu ý:
– Măng chua: Nên chọn măng chua loại ngon, không bị chua quá hoặc hôi. Khi ngâm măng chua nên ngâm nước lạnh nhiều lần để loại bỏ bớt vị chua, tránh bị chua quá khi nấu canh.
– Dứa: Nên chọn dứa chín vừa, không nên chọn dứa quá chín sẽ bị nhão, không ngon.
– Rau thơm: Nên chọn rau thơm tươi, không bị úng, héo.
– Bảo quản: Nên ăn canh chua thịt bò nóng, không nên để canh nguội quá lâu vì măng chua dễ bị chua, thịt bò bị dai. Nếu muốn bảo quản, có thể cho canh vào tủ lạnh, nhưng nên hâm nóng lại trước khi ăn.
5. Cách biến tấu:
– Canh chua thịt bò măng khô: Thay măng chua bằng măng khô, ngâm nước nóng cho mềm rồi chế biến như măng chua.
– Canh chua thịt bò nấm: Thêm nấm hương, nấm rơm vào canh để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
– Canh chua thịt bò cà tím: Thay dứa bằng cà tím, thái miếng vừa ăn.
6. Kết luận:
Canh chua thịt bò là món ăn đơn giản, dễ nấu, nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Với những nguyên liệu tươi ngon, cách chế biến phù hợp và bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng, bạn có thể tự tay nấu cho gia đình mình một món canh chua thịt bò thơm ngon, bổ dưỡng. Chúc bạn thành công!