Chép om dưa – Món ăn dân dã đầy hương vị
Chép om dưa là món ăn truyền thống của người Việt, mang đậm hương vị quê nhà. Món ăn này đơn giản, dễ làm, nhưng lại rất hấp dẫn bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của cá chép, vị chua thanh của dưa chua, và vị đậm đà của nước dùng.
Nguyên liệu:
– 1 con cá chép (khoảng 1kg)
– 200g dưa chua
– 1 củ hành tím
– 1 củ riềng
– 2 quả ớt tươi (tùy khẩu vị)
– 1 thìa cà phê hạt nêm
– 1 thìa canh nước mắm
– 1 thìa cà phê đường
– 1/2 thìa cà phê tiêu
– Hành lá, rau mùi (cho vào trang trí)
– Dầu ăn
Cách làm:
Chuẩn bị:
1. Cá chép: Làm sạch cá, bỏ mang, vảy, ruột. Rửa sạch cá với nước muối, để ráo. Sau đó, dùng dao khứa nhẹ lên thân cá để cá dễ ngấm gia vị.
2. Dưa chua: Rửa sạch dưa chua, vắt ráo nước. Thái dưa chua thành miếng vừa ăn.
3. Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
4. Riềng: Cạo sạch vỏ, rửa sạch, giã nhỏ.
5. Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng.
6. Hành lá, rau mùi: Rửa sạch, thái nhỏ.
Nấu chép om dưa:
1. Phi thơm hành tím: Cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, đun nóng. Sau đó, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm.
2. Xào cá: Cho cá chép vào nồi, đảo đều cho cá săn lại.
3. Thêm dưa chua, riềng, ớt: Cho dưa chua, riềng, ớt vào nồi, đảo đều.
4. Nêm gia vị: Cho 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu vào nồi. Đảo đều cho gia vị ngấm vào cá và dưa chua.
5. Thêm nước: Cho lượng nước vừa đủ ngập cá vào nồi. Đun lửa vừa, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 20 phút cho cá chín mềm.
6. Thử vị: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
7. Tắt bếp: Cho hành lá, rau mùi thái nhỏ vào nồi, tắt bếp.
Bí quyết:
– Để cá chép được thơm ngon, khi làm sạch cá nên dùng muối chà xát nhẹ lên thân cá, rồi rửa lại với nước sạch.
– Khi om cá, nên dùng lửa nhỏ liu riu để cá chín đều, không bị nát.
– Khi nêm nếm gia vị, nên nêm vừa phải, tránh để cá bị mặn.
– Nên dùng dưa chua chua thanh, không quá chua, để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Lưu ý:
– Cá chép có thể được thay thế bằng các loại cá khác như: cá rô, cá trắm, cá trôi…
– Nên chọn dưa chua được muối từ củ cải trắng, vì dưa chua này có vị chua thanh, thơm ngon hơn.
– Khi om cá, nên chú ý vớt bọt để nước dùng trong và đẹp mắt hơn.
– Món chép om dưa có thể ăn nóng hoặc ăn nguội đều ngon.
Thưởng thức:
Chép om dưa được ăn kèm với cơm trắng, rau xanh, và chấm với nước mắm ớt. Món ăn này mang đậm hương vị truyền thống, ấm áp, và đầy hấp dẫn.
Ngoài ra, bạn có thể biến tấu món chép om dưa bằng cách thêm vào các nguyên liệu khác như:
– Nấm: Nấm hương, nấm rơm, nấm đùi gà… sẽ giúp món ăn thêm phần thơm ngon và bổ dưỡng.
– Thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ được thái mỏng, rán vàng, rồi cho vào om cùng cá sẽ tạo nên một món ăn hấp dẫn hơn.
– Rau củ quả: Cà chua, bí đỏ, mướp… cũng là những nguyên liệu có thể kết hợp cùng cá chép và dưa chua.
Chép om dưa là món ăn đơn giản nhưng lại rất ngon và bổ dưỡng. Hãy thử chế biến món ăn này để thưởng thức hương vị truyền thống của người Việt.