Cơm chiên cá mặn: Món ăn đơn giản, ngon miệng, đậm đà hương vị
Cơm chiên cá mặn là một món ăn quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon và cách chế biến đơn giản. Món ăn này có thể được biến tấu với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, phù hợp với khẩu vị của mọi người. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món cơm chiên cá mặn thơm ngon, hấp dẫn, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách thực hiện chi tiết, cùng những bí quyết và lưu ý để món ăn thêm trọn vị.
1. Nguyên liệu:
– Cơm: Nên sử dụng cơm nguội để cơm chiên giòn, tơi hơn.
– Lượng cơm: Khoảng 2 bát cơm, tùy theo khẩu phần ăn.
– Loại cơm: Cơm trắng, cơm gạo lứt, cơm nếp,…
– Cá mặn:
– Chọn cá mặn ngon, thịt săn chắc, không quá khô hoặc quá ướt.
– Loại cá: Cá mối, cá lóc, cá sấu,…
– Lượng cá: Tùy theo khẩu vị, khoảng 100-150g cá mặn.
– Trứng gà:
– 2 quả trứng gà, đánh tan.
– Hành tây:
– 1 củ hành tây, thái hạt lựu.
– Tỏi:
– 2-3 tép tỏi, bóc vỏ, băm nhỏ.
– Ớt sừng:
– 1-2 trái ớt sừng, bỏ hạt, thái nhỏ. (Tùy theo khẩu vị, có thể cho thêm hoặc bỏ ớt.)
– Gia vị:
– Nước mắm: 1-2 muỗng canh.
– Dầu ăn: 2-3 muỗng canh.
– Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.
– Đường: 1/2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị).
– Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị).
– Rau thơm:
– Rau mùi, ngò rí, hành lá, tía tô,… (tùy sở thích)
2. Chuẩn bị:
– Cơm: Cơm nguội, tơi, nếu cơm còn nóng, nên cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để cơm nguội hẳn.
– Cá mặn: Ngâm cá mặn trong nước ấm khoảng 15-20 phút để cá mềm, sau đó vớt ra, rửa sạch, để ráo. Sau đó, thái cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
– Hành tây, tỏi, ớt: Bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
– Trứng gà: Đánh tan trứng gà, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, đánh đều.
3. Cách làm:
– Bước 1: Phi thơm hành tỏi: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho hành tây, tỏi băm vào phi thơm.
– Bước 2: Xào cá mặn: Cho cá mặn vào chảo, đảo đều cho cá săn lại, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều.
– Bước 3: Cho cơm vào chảo: Cho cơm vào chảo, đảo đều cho cơm nóng lên và thấm gia vị.
– Bước 4: Đánh trứng vào chảo: Cho trứng gà vào chảo, đảo đều cho trứng chín, tạo thành những mảng trứng nhỏ, đẹp mắt.
– Bước 5: Nêm nếm: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
– Bước 6: Thêm rau thơm: Cho rau thơm vào chảo, đảo nhẹ cho rau thơm chín.
– Bước 7: Tắt bếp: Tắt bếp, cho cơm chiên ra đĩa, trang trí theo ý thích.
4. Bí quyết:
– Chọn cơm nguội: Nên sử dụng cơm nguội để cơm chiên giòn, tơi.
– Phi hành tỏi kỹ: Phi hành tỏi cho thơm, tạo mùi thơm hấp dẫn cho món ăn.
– Xào cá mặn kỹ: Xào cá mặn kỹ cho cá săn lại, chín đều, không bị khô.
– Đánh trứng đều: Đánh trứng gà đều tay, tạo thành những mảng trứng nhỏ, đẹp mắt.
– Nêm nếm vừa ăn: Nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên quá mặn hoặc quá ngọt.
– Cho rau thơm vào cuối cùng: Cho rau thơm vào cuối cùng để rau thơm giữ được độ tươi, giòn.
5. Lưu ý:
– Nên dùng cá mặn đã ngâm nước ấm: Ngâm cá mặn trong nước ấm giúp cá mềm, dễ chế biến hơn.
– Không nên xào cá mặn quá lửa: Xào cá mặn quá lửa sẽ khiến cá bị khô, mất ngon.
– Nên dùng lửa vừa để chiên cơm: Lửa quá to sẽ khiến cơm bị cháy, lửa quá nhỏ sẽ khiến cơm không chín đều.
– Nên đảo cơm đều tay: Đảo cơm đều tay để cơm chín đều, không bị vón cục.
– Có thể thêm các nguyên liệu khác: Ngoài các nguyên liệu chính, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như: cà rốt, nấm, đậu cove, thịt băm,… tùy theo sở thích.
6. Cách thưởng thức:
– Cơm chiên cá mặn có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon.
– Món ăn này có thể ăn kèm với các loại nước chấm như: nước tương, tương ớt, tương cà, muối tiêu,…
– Cơm chiên cá mặn cũng là một món ăn rất hợp để ăn cùng với canh chua, canh rau, soup,…
7. Mẹo vặt:
– Để cơm chiên giòn, tơi, bạn có thể cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào cơm trước khi chiên.
– Để cá mặn không bị quá mặn, bạn có thể ngâm cá mặn trong nước lạnh khoảng 30 phút trước khi chế biến.
– Để món cơm chiên cá mặn thêm hấp dẫn, bạn có thể trang trí với rau thơm, ớt, trứng chiên,…
8. Biến tấu món cơm chiên cá mặn:
– Cơm chiên cá mặn chay: Thay cá mặn bằng đậu hũ chiên, nấm hương, nấm bào ngư.
– Cơm chiên cá mặn hải sản: Thêm các loại hải sản như: tôm, mực, ghẹ,… vào món ăn.
– Cơm chiên cá mặn thập cẩm: Thêm các loại rau củ như: cà rốt, đậu cove, nấm,… vào món ăn.
– Cơm chiên cá mặn trứng ốp la: Trứng ốp la hoặc trứng chiên có thể được thêm vào món ăn để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng.
– Cơm chiên cá mặn kiểu Thái: Nêm nếm thêm gia vị chua cay theo phong cách Thái.
Kết luận:
Cơm chiên cá mặn là một món ăn đơn giản, dễ làm, phù hợp với mọi đối tượng. Món ăn này có thể được biến tấu với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, phù hợp với khẩu vị của mọi người. Hãy thử chế biến món cơm chiên cá mặn theo công thức này, bạn sẽ có một bữa ăn ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình mình.