Gà Lá É: Món Ăn Hương Vị Miền Tây Đậm Đà
Gà lá é là món ăn đặc trưng của vùng đất miền Tây sông nước, mang hương vị thơm ngon, cay nồng, và đặc biệt là sự kết hợp hài hòa giữa thịt gà mềm ngọt và vị chua của lá é, tạo nên một món ăn khó quên.
Nguyên liệu:
– 1 con gà ta (khoảng 1,5 – 2 kg)
– 500 gram lá é tươi
– 1 củ hành tím
– 2 củ tỏi
– 1 trái ớt hiểm (hoặc nhiều hơn tùy khẩu vị)
– 1 muỗng canh nước mắm ngon
– 1 muỗng cà phê đường
– 1 muỗng canh dầu ăn
– 1/2 muỗng cà phê tiêu
– Muối, bột ngọt (tùy khẩu vị)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế gà
– Gà mua về làm sạch lông, mổ bỏ nội tạng, rửa sạch với nước muối loãng.
– Chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
– Ướp gà với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường. Ướp gà khoảng 30 phút cho gia vị thấm đều.
Bước 2: Sơ chế lá é
– Lá é rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ côn trùng và bụi bẩn.
– Vớt lá é ra, để ráo nước.
Bước 3: Phi thơm hành tỏi ớt
– Băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt.
– Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
– Cho hành tím, tỏi vào phi thơm. Khi hành tỏi chuyển sang màu vàng, cho ớt vào phi thơm cùng.
Bước 4: Xào gà
– Cho gà vào chảo, đảo đều cho gà săn lại.
– Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
– Đảo đều gà cho gia vị thấm đều.
Bước 5: Cho lá é vào
– Cho lá é vào chảo gà, đảo đều.
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
– Hạ lửa nhỏ, đậy nắp, rim gà cho chín mềm.
Bước 6: Hoàn thành
– Khi gà chín mềm, tắt bếp.
– Cho gà lá é ra đĩa, trang trí thêm lá é tươi cho đẹp mắt.
Bí quyết:
– Chọn gà ta ngon, thịt săn chắc, da vàng óng.
– Lá é nên chọn loại lá tươi, xanh non, không bị sâu bệnh.
– Khi rim gà, nên hạ lửa nhỏ, đậy nắp để giữ nhiệt và giúp gà chín mềm.
– Nên nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên quá mặn hoặc quá ngọt.
– Có thể cho thêm sả, nghệ, riềng vào khi rim gà để tăng hương vị.
Lưu ý:
– Khi sơ chế gà, nên dùng muối loãng để khử mùi hôi, đồng thời giữ cho thịt gà được trắng sáng.
– Không nên cho lá é vào quá sớm, vì lá é dễ bị nhũn, mất đi độ giòn ngon.
– Nên ăn gà lá é nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị.
Cách thưởng thức:
– Gà lá é có thể ăn kèm với cơm trắng, bún tươi, bánh mì.
– Ngoài ra, bạn có thể thêm vào món gà lá é một số nguyên liệu khác như: cà chua, dưa leo, rau thơm, nước chấm… để tạo nên một bữa ăn ngon miệng.
Mẹo nhỏ:
– Để món gà lá é đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm vào nồi rim gà một ít nước luộc gà.
– Nếu bạn thích ăn cay, có thể cho thêm ớt vào khi rim gà hoặc ăn kèm với tương ớt.
– Gà lá é có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.
Lợi ích của lá é:
– Lá é là loại rau giàu vitamin và khoáng chất, tốt cho sức khỏe.
– Lá é có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, trị ho, tiêu chảy.
– Lá é còn được sử dụng để làm đẹp da, trị mụn.
Với công thức và bí quyết trên, bạn đã có thể tự tay chế biến món gà lá é thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn độc đáo này nhé!