Lẩu Jiang Hu: Hành trình khám phá hương vị truyền thống Trung Hoa
Lẩu Jiang Hu, hay còn gọi là lẩu võ lâm, là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa, mang đậm tinh thần phiêu bạt, hào hùng của những cao thủ võ lâm. Hương vị đậm đà, cay nồng, hấp dẫn kết hợp cùng những nguyên liệu tươi ngon, phong phú khiến món ăn trở thành lựa chọn lý tưởng cho những bữa tiệc sum họp, gặp gỡ bạn bè.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Nước dùng:
– 1.5 lít nước
– 200g xương ống bò
– 100g xương sườn non
– 1 củ hành tây
– 1 củ gừng
– 5 tép tỏi
– 1 cây quế
– 1 hoa hồi
– 1 nhánh đinh hương
– 1 quả ớt hiểm
– 1 muỗng canh hạt tiêu đen
– 1 muỗng canh muối
– 1 muỗng canh đường
– 1 muỗng canh nước tương
– 1 muỗng canh rượu nấu ăn
– 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
Thịt:
– 200g thịt bò thái mỏng
– 200g thịt cừu thái mỏng
– 200g tôm tươi
– 200g mực ống tươi
– 200g cá thác lác phi lê
Rau củ:
– 1 cây cải thảo
– 1 bó rau muống
– 1 bó nấm kim châm
– 1 trái cà chua
– 1 quả bí ngòi
– 1 củ khoai tây
– 1 củ cà rốt
– 1 trái bắp non
Gia vị:
– Nước chấm lẩu: tương ớt, tương đen, nước mắm, đường, giấm, ớt sa tế, tỏi băm
– Gia vị nhúng: sa tế, dầu hào, tiêu, ớt bột
Dụng cụ:
– Nồi lẩu
– Bếp gas
– Nồi hấp
– Đĩa sứ
– Tongs gắp thức ăn
– Bát, muỗng, đũa
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nước dùng:
– Xương bò và xương sườn non rửa sạch, để ráo.
– Hành tây, gừng, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
– Quế, hoa hồi, đinh hương rửa sạch, để ráo.
– Cho nước, xương bò, xương sườn non, hành tây, gừng, tỏi, quế, hoa hồi, đinh hương, ớt hiểm, hạt tiêu đen, muối, đường, nước tương, rượu nấu ăn, bột ngọt vào nồi.
– Đun sôi nước dùng, hạ nhỏ lửa, hầm trong 1 tiếng cho nước dùng ngọt đậm đà.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu:
– Thịt bò, thịt cừu thái mỏng, ướp với sa tế, dầu hào, tiêu, ớt bột.
– Tôm, mực ống, cá thác lác phi lê rửa sạch, để ráo.
– Cải thảo, rau muống, nấm kim châm, cà chua, bí ngòi, khoai tây, cà rốt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
– Bắp non tách hạt.
Bước 3: Nấu lẩu:
– Cho nước dùng đã hầm vào nồi lẩu.
– Đun sôi nước dùng, cho thịt bò, thịt cừu vào nhúng chín.
– Tiếp theo, cho tôm, mực ống, cá thác lác phi lê vào nhúng chín.
– Cuối cùng, cho rau củ vào nhúng chín.
Bước 4: Chuẩn bị nước chấm:
– Trộn đều tương ớt, tương đen, nước mắm, đường, giấm, ớt sa tế, tỏi băm theo khẩu vị của bạn.
Bí quyết cho món lẩu Jiang Hu:
– Chọn xương bò, xương sườn non tươi ngon, hầm trong thời gian đủ lâu để nước dùng ngọt đậm đà.
– Thịt bò, thịt cừu nên ướp với sa tế, dầu hào, tiêu, ớt bột để tăng thêm hương vị.
– Nên nhúng thịt bò, thịt cừu trong thời gian ngắn để thịt mềm ngọt, không bị dai.
– Rau củ nên nhúng chín vừa ăn, không nên nhúng quá lâu sẽ bị nhũn.
– Nước chấm nên được pha chế theo khẩu vị của bạn, có thể thêm nhiều loại gia vị khác nhau.
Lưu ý:
– Không nên nhúng thịt bò, thịt cừu quá lâu trong nước dùng nóng, sẽ làm thịt bị dai.
– Nên thường xuyên vớt bọt và mỡ thừa trong nước dùng để nước dùng trong veo, hấp dẫn.
– Nên ăn lẩu Jiang Hu nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị.
Lời khuyên:
– Lẩu Jiang Hu có thể được kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, tùy theo khẩu vị của bạn.
– Nên chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trước khi nấu để tiết kiệm thời gian.
– Nên mời bạn bè, người thân cùng thưởng thức để tăng thêm niềm vui cho bữa ăn.
Kết luận:
Lẩu Jiang Hu là một món ăn hấp dẫn, mang đậm tinh thần võ lâm Trung Hoa. Hương vị đậm đà, cay nồng, hấp dẫn kết hợp cùng những nguyên liệu tươi ngon, phong phú khiến món ăn trở thành lựa chọn lý tưởng cho những bữa tiệc sum họp, gặp gỡ bạn bè. Chúc bạn thành công với món lẩu Jiang Hu của riêng mình!