Gà Ớt Hiểm: Hương Vị Nồng Cay, Đậm Đà
Gà ớt hiểm là món ăn quen thuộc, được yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt gà, độ cay nồng của ớt hiểm và hương vị thơm ngon của các loại gia vị khác. Món ăn này có thể chế biến thành nhiều kiểu, từ xào, chiên, kho, đến nấu súp, mỗi cách chế biến lại mang đến một hương vị độc đáo riêng.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu gà ớt hiểm theo 3 cách phổ biến nhất, cùng với những bí quyết và lưu ý giúp bạn tạo ra món ăn ngon miệng, hấp dẫn.
1. Gà Ớt Hiểm Xào
Nguyên liệu:
– 500gr thịt gà (chọn phần ức hoặc đùi)
– 200gr ớt hiểm (có thể điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị)
– 2 củ hành tím
– 2 tép tỏi
– 1 củ gừng nhỏ
– 2 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng canh đường
– 1 muỗng cà phê hạt nêm
– 1 muỗng canh dầu ăn
– 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
– 1 ít rau mùi (tuỳ chọn)
Cách làm:
Chuẩn bị:
– Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 củ hành tím băm nhỏ, 1/2 củ gừng băm nhỏ trong khoảng 30 phút.
– Ớt hiểm rửa sạch, bỏ cuống, thái nhỏ.
– Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Chế biến:
1. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Phi thơm hành tím, tỏi băm.
2. Cho gà vào chảo, đảo đều đến khi gà săn lại.
3. Cho ớt hiểm vào chảo, xào cùng gà trong khoảng 5 phút.
4. Nêm gia vị gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều.
5. Cho thêm 1/2 củ gừng băm nhỏ vào chảo, đảo đều.
6. Tắt bếp, cho rau mùi vào, đảo nhẹ.
7. Múc gà ớt hiểm xào ra đĩa, trang trí thêm rau mùi, ớt hiểm và thưởng thức.
Bí quyết:
– Nên chọn gà tươi sống, có da mỏng, thịt săn chắc để món ăn ngon hơn.
– Ướp gà với nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, hành tím, gừng trong thời gian dài giúp gà thấm gia vị hơn.
– Không nên xào gà quá lâu, sẽ khiến thịt gà bị khô.
– Nên sử dụng lửa vừa khi xào để gà chín đều, không bị cháy.
– Có thể thêm một ít nước vào chảo khi xào để gà mềm và ngon hơn.
Lưu ý:
– Nên điều chỉnh lượng ớt hiểm tùy theo khẩu vị. Nếu không ăn cay, có thể giảm lượng ớt hoặc thay bằng ớt chuông.
– Nên dùng loại ớt hiểm tươi, có vị cay nồng, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.
– Không nên cho quá nhiều gia vị, tránh làm mất đi vị ngọt tự nhiên của thịt gà.
2. Gà Ớt Hiểm Chiên Giòn
Nguyên liệu:
– 500gr thịt gà (chọn phần đùi hoặc cánh)
– 200gr ớt hiểm
– 1 quả trứng gà
– 1 muỗng canh bột năng
– 1 muỗng canh bột chiên giòn
– 1 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng cà phê hạt nêm
– 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
– 1 ít muối
– Dầu ăn
Cách làm:
Chuẩn bị:
– Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 ít muối trong khoảng 30 phút.
– Ớt hiểm rửa sạch, bỏ cuống, thái nhỏ.
– Trộn đều bột năng, bột chiên giòn, 1 ít muối.
Chế biến:
1. Nhúng gà vào lòng trắng trứng, sau đó lăn qua hỗn hợp bột năng, bột chiên giòn.
2. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
3. Cho từng miếng gà vào chảo, chiên vàng giòn.
4. Vớt gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
5. Cho ớt hiểm vào chảo, chiên giòn.
6. Trình bày gà chiên giòn ra đĩa, rắc ớt hiểm chiên lên trên.
Bí quyết:
– Nên dùng loại bột chiên giòn có độ giòn, không bị nát khi chiên.
– Chiên gà với lửa vừa, để gà chín đều, không bị cháy.
– Khi chiên gà, nên cho gà vào chảo từng miếng, tránh để gà chồng lên nhau, sẽ không chín đều.
Lưu ý:
– Không nên chiên gà quá lâu, sẽ khiến gà bị khô.
– Nên dùng loại dầu ăn có điểm sôi cao, phù hợp với chiên rán.
– Có thể thay đổi loại bột chiên giòn theo sở thích.
3. Gà Ớt Hiểm Kho Tỏi
Nguyên liệu:
– 500gr thịt gà (chọn phần đùi hoặc cánh)
– 200gr ớt hiểm
– 2 củ hành tím
– 3 tép tỏi
– 1 củ gừng nhỏ
– 2 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng canh đường
– 1 muỗng cà phê hạt nêm
– 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
– 1/2 chén nước
– 1 muỗng canh dầu ăn
Cách làm:
Chuẩn bị:
– Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 củ hành tím băm nhỏ, 1/2 củ gừng băm nhỏ trong khoảng 30 phút.
– Ớt hiểm rửa sạch, bỏ cuống, thái nhỏ.
– Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Chế biến:
1. Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng. Phi thơm hành tím, tỏi băm.
2. Cho gà vào nồi, đảo đều đến khi gà săn lại.
3. Cho ớt hiểm vào nồi, đảo đều.
4. Nêm gia vị gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều.
5. Cho 1/2 củ gừng băm nhỏ vào nồi, đảo đều.
6. Cho 1/2 chén nước vào nồi, đun sôi.
7. Hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 30 phút hoặc đến khi gà mềm.
8. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bí quyết:
– Nên dùng nồi đất để kho gà, giúp gà mềm và ngon hơn.
– Không nên cho quá nhiều nước, tránh làm gà bị nhạt.
– Nên đảo gà thường xuyên để gà chín đều, không bị cháy.
– Có thể thêm một ít nước dừa vào nồi khi kho để gà thơm ngon hơn.
Lưu ý:
– Không nên cho quá nhiều ớt hiểm, tránh làm món ăn quá cay.
– Nên dùng lửa nhỏ khi kho gà, để gà chín đều và không bị khô.
– Không nên kho gà quá lâu, sẽ khiến gà bị bở.
Một số lưu ý chung cho món gà ớt hiểm:
– Nên chọn loại ớt hiểm tươi, có vị cay nồng để tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.
– Có thể điều chỉnh lượng ớt hiểm tùy theo khẩu vị, nếu không ăn cay có thể thay thế bằng ớt chuông hoặc giảm lượng ớt.
– Có thể thêm các loại gia vị khác như sa tế, bột ngọt, tiêu đen để tăng hương vị cho món ăn.
– Món gà ớt hiểm có thể ăn kèm với cơm trắng, bún, bánh mì hoặc các loại rau củ.
Kết luận:
Gà ớt hiểm là món ăn ngon, hấp dẫn và dễ chế biến, phù hợp với mọi đối tượng. Với những hướng dẫn chi tiết, bí quyết và lưu ý được chia sẻ trong bài viết, hy vọng bạn có thể tự tay nấu món gà ớt hiểm thơm ngon, chinh phục cả gia đình.