Hướng dẫn nấu Bánh Canh Vịt ngon tuyệt cú mèo
Bánh canh vịt là món ăn đặc trưng của miền Trung, với hương vị đậm đà, thơm ngon, ấm nóng. Bánh canh vịt thường được chế biến với nước dùng đậm vị, sợi bánh canh dai mềm, thịt vịt mềm ngọt, ăn kèm với các loại rau thơm, tạo nên hương vị khó quên. Hãy cùng khám phá công thức nấu bánh canh vịt hấp dẫn ngay dưới đây!
1. Nguyên liệu:
Cho phần nước dùng:
– 1 con vịt (khoảng 1,5 – 2kg)
– 1 củ xương ống heo
– 1 củ cà rốt
– 1 củ hành tây
– 2 củ gừng
– 1 củ tỏi
– 2 trái ớt hiểm (hoặc tuỳ khẩu vị)
– 2 muỗng canh nước mắm ngon
– 1 muỗng canh muối
– 1 muỗng cà phê hạt nêm
– 1/2 muỗng cà phê tiêu
– 1/2 muỗng cà phê đường
– 1 lít nước lọc
– 1 nắm lá đinh lăng (tùy chọn)
– 1 nắm lá hành (tùy chọn)
Cho phần bánh canh:
– 500g bột gạo
– 1 muỗng canh bột năng
– 1 muỗng cà phê muối
– Nước lọc
Cho phần ăn kèm:
– 1 bó rau răm
– 1 bó hành lá
– 1 bó ngò gai
– 1 trái chanh
– 1 trái ớt hiểm (hoặc tuỳ khẩu vị)
– Nước mắm chấm
– Tiêu xay
2. Chuẩn bị nguyên liệu:
– Vịt: làm sạch lông, mổ bỏ nội tạng, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
– Xương ống heo: rửa sạch, chần qua nước sôi để khử mùi hôi.
– Cà rốt, hành tây: gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
– Gừng, tỏi: bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
– Ớt hiểm: rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
– Rau răm, hành lá, ngò gai: nhặt sạch, rửa sạch, để ráo nước.
– Chanh: rửa sạch, cắt lát mỏng.
3. Cách làm:
Bước 1: Nấu nước dùng:
– Cho vịt, xương ống heo, cà rốt, hành tây, gừng, tỏi, ớt hiểm, nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, đường vào nồi.
– Thêm 1 lít nước lọc vào nồi, đun sôi, hớt bọt thường xuyên.
– Hạ lửa, đun nhỏ lửa trong khoảng 2 tiếng, đến khi thịt vịt mềm, nước dùng ngọt thanh.
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 2: Làm bánh canh:
– Trộn bột gạo, bột năng, muối vào tô, cho từ từ nước lọc vào, nhào đều đến khi bột dẻo, mịn.
– Chia bột thành từng viên nhỏ, cán mỏng, cắt thành sợi dài (hoặc sử dụng máy làm mì để tạo sợi bánh canh).
– Luộc bánh canh trong nước sôi khoảng 5-7 phút, đến khi bánh canh chín mềm, vớt ra, để ráo nước.
Bước 3: Hoàn thành món ăn:
– Khi nước dùng đã chín, cho bánh canh đã luộc vào, khuấy nhẹ cho bánh canh ngấm đều nước dùng.
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
– Múc bánh canh ra tô, cho thêm thịt vịt, rau răm, hành lá, ngò gai, chanh, ớt hiểm vào.
– Chấm bánh canh với nước mắm, tiêu xay.
4. Bí quyết nấu bánh canh vịt ngon:
– Chọn vịt ngon, thịt chắc, da mỏng.
– Luộc vịt với gừng, hành tây để khử mùi hôi.
– Nấu nước dùng từ xương ống heo, vịt để nước dùng ngọt thanh, đậm đà.
– Nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên cho quá nhiều muối, nước mắm.
– Bánh canh cần được luộc chín mềm, không nên luộc quá lâu, bánh canh sẽ bị nhão.
– Nên ăn bánh canh nóng, sẽ ngon hơn.
5. Lưu ý:
– Nên lựa chọn vịt tươi ngon, thịt săn chắc, da mỏng.
– Khi luộc vịt, nên cho thêm gừng, hành tây vào để khử mùi hôi.
– Nước dùng nên được nấu trong thời gian dài, để nước dùng ngọt thanh, đậm đà.
– Bánh canh cần được luộc chín mềm, không nên luộc quá lâu, bánh canh sẽ bị nhão.
– Nên ăn bánh canh nóng, sẽ ngon hơn.
6. Một số biến tấu món bánh canh vịt:
– Bánh canh vịt nấu nấm: Cho thêm nấm hương, nấm rơm, nấm bào ngư vào nấu cùng nước dùng, tạo thêm hương vị hấp dẫn.
– Bánh canh vịt nấu rau củ: Cho thêm cà rốt, khoai tây, bí đỏ vào nấu cùng nước dùng, tạo thêm màu sắc và dinh dưỡng cho món ăn.
– Bánh canh vịt chay: Thay vịt bằng đậu phụ, nấm, tạo thành món ăn chay ngon miệng.
– Bánh canh vịt xào: Phi thơm hành tỏi, cho thịt vịt đã xào chín vào, thêm nước dùng, bánh canh, nêm nếm gia vị, tạo thành món ăn ngon, lạ miệng.
Kết luận:
Bánh canh vịt là món ăn ngon, bổ dưỡng, dễ chế biến, rất phù hợp để thưởng thức vào những ngày lạnh. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay nấu cho gia đình mình món bánh canh vịt ngon tuyệt cú mèo!