Bánh Canh Ngọt: Món Ăn Truyền Thống Giữ Lòng Người
Bánh canh ngọt, món ăn dân dã, quen thuộc với nhiều người Việt Nam, đặc biệt là người miền Trung. Hương vị ngọt thanh, thơm lừng của nước dùng, kết hợp với sợi bánh canh dai ngon, chan thêm chút topping như chuối, đậu xanh, dừa nạo, tạo nên một bữa ăn sáng hay tráng miệng đầy hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bánh canh ngọt theo công thức truyền thống, cùng với những bí quyết để bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà.
# 1. Chuẩn bị nguyên liệu:
– Bánh canh:
– 500g bột gạo
– 200ml nước ấm (khoảng 40 độ C)
– 1 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng canh dầu ăn
– Nước dùng:
– 1 lít nước
– 200g đường phèn
– 100g củ gừng
– 100g đường thốt nốt (hoặc đường nâu)
– 1/2 trái đu đủ xanh (bỏ hạt)
– 1/2 trái chuối xanh (bỏ vỏ)
– 1 cây sả
– 1/2 muỗng cà phê muối
– Topping:
– 100g đậu xanh cà vỏ
– 100g dừa nạo
– 100g chuối chín (cắt lát mỏng)
– 1 muỗng cà phê mè rang (tùy chọn)
# 2. Cách làm:
2.1. Nấu nước dùng:
1. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập. Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc.
2. Đun sôi nước, cho gừng, sả, đường phèn, đường thốt nốt, muối vào, khuấy tan.
3. Cho đu đủ xanh, chuối xanh vào nồi, hầm nhỏ lửa trong khoảng 30 phút cho đến khi đu đủ, chuối chín mềm, nước dùng có màu vàng nhạt.
4. Vớt đu đủ, chuối ra, dùng muỗng múc bọt trên bề mặt nước dùng.
5. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
2.2. Làm bánh canh:
1. Cho bột gạo, muối vào tô, trộn đều.
2. Từ từ đổ nước ấm vào tô, dùng tay nhào bột thành khối dẻo mịn.
3. Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng, cắt sợi dài khoảng 10cm.
4. Đun sôi nước trong nồi, cho bánh canh vào luộc trong khoảng 5 phút cho đến khi bánh canh chín mềm, vớt ra rổ, xả qua nước lạnh.
2.3. Chuẩn bị topping:
1. Đậu xanh ngâm nước khoảng 4 tiếng, sau đó nấu chín, nghiền nhuyễn.
2. Dừa nạo để ráo nước.
3. Chuối chín cắt lát mỏng.
2.4. Trình bày:
1. Cho bánh canh vào tô.
2. Chan nước dùng vào tô bánh canh.
3. Cho đậu xanh, dừa nạo, chuối chín lên trên.
4. Rắc mè rang lên trên (tùy chọn).
# 3. Bí quyết để có món bánh canh ngọt ngon:
– Nước dùng: Để nước dùng ngọt thanh, đậm đà, bạn có thể sử dụng đường phèn và đường thốt nốt (hoặc đường nâu) với tỷ lệ phù hợp. Đường phèn sẽ tạo vị ngọt thanh, còn đường thốt nốt hoặc đường nâu sẽ tạo vị ngọt đậm đà, thơm ngon hơn.
– Bánh canh: Để bánh canh dai ngon, không bị bở, bạn nên chọn bột gạo ngon, nhào bột thật kỹ, không nên cho quá nhiều nước.
– Topping: Topping là phần quan trọng tạo nên sự hấp dẫn cho món bánh canh ngọt. Bạn có thể thay đổi topping theo sở thích của mình, như thêm khoai lang, nhãn, sầu riêng,…
# 4. Lưu ý:
– Nên sử dụng nước ấm (khoảng 40 độ C) khi nhào bột bánh canh, để bột nở đều, không bị cứng.
– Khi luộc bánh canh, không nên luộc quá lâu, bánh canh sẽ bị nhão.
– Nên vớt bánh canh ra rổ, xả qua nước lạnh ngay sau khi luộc, để bánh canh không bị dính vào nhau.
– Nêm nếm nước dùng cho vừa ăn, không nên quá ngọt.
– Bánh canh ngọt có thể ăn nóng hoặc lạnh, tùy sở thích.
# 5. Kết luận:
Bánh canh ngọt là món ăn ngon, dễ làm, phù hợp với mọi lứa tuổi. Với hướng dẫn chi tiết và bí quyết trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tay chế biến thành công món bánh canh ngọt thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn ngon miệng!