Ba chỉ kho tiêu – Hương vị đậm đà, khoái khẩu của mọi nhà
Ba chỉ kho tiêu là món ăn quen thuộc, giản dị nhưng lại vô cùng hấp dẫn bởi hương vị đậm đà, thơm ngon. Thịt ba chỉ mềm, béo ngậy hòa quyện cùng vị cay nồng của tiêu đen, tạo nên một món ăn đưa cơm khó cưỡng.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu ba chỉ kho tiêu thơm ngon, chuẩn vị, cùng những bí quyết và lưu ý để món ăn thêm trọn vẹn.
# 1. Nguyên liệu
Để thực hiện món ba chỉ kho tiêu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– Thịt ba chỉ: 500g – Chọn thịt ba chỉ tươi ngon, có phần mỡ và nạc cân đối. Nên chọn thịt có độ dày vừa phải để khi kho thịt không bị khô.
– Tiêu đen: 1 muỗng canh – Sử dụng hạt tiêu đen nguyên hạt, rang thơm trước khi giã nhỏ.
– Hành tím: 2 củ – Bóc vỏ, băm nhỏ.
– Tỏi: 3 tép – Bóc vỏ, đập dập.
– Ớt sừng: 1-2 quả (tùy khẩu vị) – Bỏ hạt, thái lát.
– Nước mắm: 2 muỗng canh – Chọn nước mắm ngon, có vị đậm đà.
– Đường: 1 muỗng canh – Có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
– Hạt nêm: 1/2 muỗng canh – Hoặc có thể thay thế bằng muối.
– Dầu ăn: 1 muỗng canh.
– Gia vị khác: Hành lá, rau mùi (tùy thích).
# 2. Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt ba chỉ: Rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, thái thịt thành từng miếng vừa ăn.
– Tiêu đen: Rang thơm hạt tiêu trên chảo khô, sau đó giã nhỏ.
– Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
– Ớt sừng: Bỏ hạt, thái lát.
– Hành lá, rau mùi: Rửa sạch, thái nhỏ (tùy thích).
Bước 2: Marinate thịt
– Cho thịt ba chỉ vào một tô lớn, thêm vào hành tím, tỏi băm, ớt sừng thái lát, 1/2 muỗng canh tiêu đen, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm.
– Trộn đều các nguyên liệu, ướp thịt khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Kho thịt
– Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng. Sau đó cho thịt ba chỉ vào đảo đều cho thịt săn lại.
– Khi thịt săn, đổ thêm 1 chén nước lọc vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 30 phút cho thịt mềm.
– Trong quá trình kho, bạn nên chú ý đảo thịt thường xuyên để thịt chín đều, không bị cháy.
– Khi thịt đã mềm, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn nước kho sệt hơn, bạn có thể đun nhỏ lửa thêm khoảng 5-10 phút.
Bước 4: Hoàn thành
– Tắt bếp, cho thêm 1/2 muỗng canh tiêu đen còn lại vào nồi, đảo đều.
– Múc ba chỉ kho tiêu ra đĩa, trang trí với hành lá, rau mùi (tùy thích).
# 3. Bí quyết để ba chỉ kho tiêu thơm ngon
– Chọn thịt: Nên chọn thịt ba chỉ tươi ngon, có phần mỡ và nạc cân đối. Thịt có độ dày vừa phải, không quá mỏng cũng không quá dày.
– Rang tiêu: Rang tiêu đen trước khi giã nhỏ sẽ giúp tiêu dậy mùi thơm hơn, tạo hương vị hấp dẫn cho món ăn.
– Ướp thịt: Ướp thịt kỹ và đủ thời gian để thịt ngấm gia vị. Bạn có thể thêm vào hỗn hợp ướp một ít nước màu dừa hoặc caramel để thịt có màu đẹp hơn.
– Kho thịt: Nên kho thịt bằng lửa nhỏ, đun liu riu trong thời gian dài để thịt mềm, không bị khô.
– Nêm nếm: Nên nêm nếm gia vị một cách vừa phải, không nên quá mặn hoặc quá ngọt. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị.
– Trang trí: Trang trí món ăn với hành lá, rau mùi sẽ làm cho món ăn thêm đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
# 4. Lưu ý khi nấu ba chỉ kho tiêu
– Không nên đun lửa quá to khi kho thịt, vì sẽ khiến thịt bị khô và cứng.
– Không nên cho quá nhiều nước vào nồi, vì sẽ làm cho thịt không đậm đà.
– Nên đảo thịt thường xuyên trong quá trình kho để thịt chín đều, không bị cháy.
– Sau khi kho xong, bạn có thể để thịt nguội rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản.
# 5. Cách biến tấu món ba chỉ kho tiêu
– Bạn có thể thêm vào nồi kho một số nguyên liệu khác như nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, khoai tây, củ cải trắng… để tăng thêm hương vị cho món ăn.
– Bạn có thể thay thế tiêu đen bằng tiêu xanh hoặc tiêu trắng, tùy theo khẩu vị.
– Nếu bạn không ăn cay, bạn có thể bỏ ớt sừng trong công thức.
– Bạn có thể sử dụng nước dừa thay thế nước lọc để kho thịt, món ăn sẽ có vị ngọt thanh, béo ngậy hơn.
# 6. Kết luận
Ba chỉ kho tiêu là món ăn đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn, phù hợp với mọi lứa tuổi. Với những hướng dẫn chi tiết cùng bí quyết và lưu ý được chia sẻ trong bài viết, hy vọng bạn sẽ nấu được món ba chỉ kho tiêu thơm ngon, chuẩn vị để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!