Bánh Sữa Chiên: Hương vị tuổi thơ ngọt ngào, thơm phức

Bánh sữa chiên, món ăn quen thuộc, giản dị nhưng lại mang hương vị ngọt ngào, thơm lừng, gợi nhớ về tuổi thơ êm đềm. Với lớp vỏ giòn tan, bên trong là phần nhân sữa béo ngậy, mềm mịn, bánh sữa chiên luôn là sự lựa chọn hấp dẫn cho mọi lứa tuổi. Hôm nay, hãy cùng khám phá bí quyết tạo nên những chiếc bánh sữa chiên ngon tuyệt hảo!

# I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1. Phần vỏ bánh:

– Bột mì đa dụng: 200 gram
– Bột bắp: 20 gram
– Đường: 30 gram
– Bột nở: 3 gram
– Muối: 1/2 gram
– Trứng gà: 1 quả
– Sữa tươi không đường: 100 ml
– Bơ nhạt: 20 gram (để mềm ở nhiệt độ phòng)

2. Phần nhân bánh:

– Sữa đặc có đường: 100 ml
– Bột năng: 10 gram
– Vani: 1/2 thìa cà phê
– Nước lọc: 50 ml

3. Dụng cụ:

– Chảo chống dính
– Bát tô
– Phới lồng
– Muỗng canh
– Muỗng cà phê
– Rây
– Cọ phết dầu
– Giấy thấm dầu

# II. Cách làm bánh sữa chiên:

1. Chuẩn bị phần nhân bánh:

– Hòa tan bột năng vào 50 ml nước lọc, khuấy đều cho đến khi tan hết.
– Cho sữa đặc có đường vào hỗn hợp bột năng, khuấy đều.
– Thêm vani vào hỗn hợp, khuấy đều.
– Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sánh lại, tạo thành lớp kem mịn là được.
– Đổ hỗn hợp kem ra đĩa, dàn mỏng và để nguội.

2. Chuẩn bị phần vỏ bánh:

– Cho bột mì, bột bắp, đường, bột nở, muối vào bát tô, trộn đều.
– Đánh tan trứng gà, sau đó cho vào hỗn hợp bột, trộn đều.
– Cho sữa tươi và bơ nhạt vào hỗn hợp bột, nhào đều đến khi tạo thành một khối bột mịn, không dính tay.
– Chia bột thành từng phần nhỏ bằng nhau, vo tròn.

3. Tạo hình bánh:

– Lấy một viên bột, cán mỏng thành hình tròn.
– Cho một lượng nhân kem vừa đủ vào giữa miếng bột, gấp đôi miếng bột lại và miết chặt mép.
– Dùng tay ấn nhẹ để tạo hình bánh tròn đều, hoặc dùng khuôn tròn để tạo hình bánh đẹp mắt hơn.

4. Chiên bánh:

– Đun nóng dầu ăn trong chảo chống dính.
– Khi dầu nóng, nhẹ nhàng cho từng chiếc bánh vào chảo, chiên vàng đều hai mặt.
– Vớt bánh ra giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa.

5. Trang trí và thưởng thức:

– Bánh sữa chiên có thể được trang trí thêm bằng đường kính, mè rang, hoặc phết thêm một lớp sữa đặc có đường lên trên.
– Bánh sữa chiên ngon nhất khi ăn nóng, thưởng thức cùng ly trà nóng hoặc cà phê.

# III. Bí quyết cho bánh sữa chiên ngon:

– Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng bột mì đa dụng, bột bắp, sữa tươi, trứng gà tươi ngon để bánh ngon hơn.
– Nhào bột đúng cách: Nhào bột thật kỹ để tạo độ dẻo dai, không bị bở, bánh chiên sẽ giòn ngon hơn.
– Làm nóng dầu trước khi chiên: Dầu nóng sẽ giúp bánh chín đều, vỏ giòn rụm, không bị ngấm dầu.
– Chiên bánh với lửa vừa: Tránh lửa quá to sẽ khiến bánh bị cháy, lửa quá nhỏ sẽ khiến bánh bị ngấm dầu.
– Sử dụng giấy thấm dầu: Sau khi chiên xong, vớt bánh ra giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa, giúp bánh giòn rụm hơn.
– Lưu ý về nhân bánh: Để bánh ngon hơn, bạn có thể tăng giảm lượng đường, vani tùy theo khẩu vị của mình. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm các loại nhân khác như đậu xanh, chocolate, dừa,… vào phần nhân bánh.

# IV. Lưu ý khi làm bánh sữa chiên:

– Bột nở: Bột nở là nguyên liệu giúp bánh nở xốp, nếu không có bột nở, bạn có thể thay thế bằng 1/2 muỗng cà phê baking soda và 1/4 muỗng cà phê muối.
– Sữa tươi: Nếu không có sữa tươi, bạn có thể thay thế bằng nước lọc nhưng bánh sẽ không được thơm ngon bằng.
– Bơ nhạt: Bơ nhạt giúp bánh mềm mịn hơn, bạn có thể thay thế bằng dầu ăn nhưng bánh sẽ không được thơm ngon bằng.
– Thời gian chiên: Thời gian chiên bánh phụ thuộc vào loại chảo và lượng dầu, bạn nên kiểm tra bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
– Bảo quản: Bánh sữa chiên ăn ngay sẽ ngon nhất, bạn có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ thường, nhưng bánh sẽ không còn giữ được độ giòn.

# V. Kết luận:

Với hướng dẫn chi tiết này, bạn đã có thể tự tay làm những chiếc bánh sữa chiên thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức những chiếc bánh sữa chiên nóng hổi, thơm lừng, mang hương vị tuổi thơ ngọt ngào, êm đềm. Chúc bạn thành công!