Bí kíp làm bánh bao ngon chuẩn vị nhà làm
Bánh bao, món ăn quen thuộc với hương vị thơm ngon, hấp dẫn, đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Từ những chiếc bánh bao nhân thịt, rau củ đơn giản đến những chiếc bánh bao nhân thập cẩm cầu kỳ, mỗi chiếc bánh bao đều mang trong mình sự ấm áp, trọn vẹn của tình cảm gia đình.
Để tự tay làm bánh bao ngon tại nhà, không còn là điều quá khó khăn. Với hướng dẫn chi tiết, đầy đủ từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến bí quyết tạo nên những chiếc bánh bao đẹp mắt, mềm mại, bạn sẽ tự tin trổ tài trong gian bếp của mình.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1. Phần vỏ bánh:
– Bột mì: 250 gram (có thể dùng bột mì đa dụng hoặc bột mì bánh bao)
– Men nở khô: 5 gram (hoặc 15 gram men nở tươi)
– Đường: 15 gram
– Nước ấm: 120-130 ml
– Dầu ăn: 15 ml
2. Phần nhân bánh:
– Thịt lợn xay: 200 gram
– Nấm hương khô: 5-6 cái (hoặc 100 gram nấm tươi)
– Hành khô: 2 củ
– Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu hào (tùy theo khẩu vị)
– Rau củ: Cà rốt, su hào, hành tây (tùy theo sở thích)
II. Chuẩn bị nguyên liệu:
1. Phần vỏ bánh:
– Men nở: Hòa tan men nở khô vào nước ấm (khoảng 35 độ C), khuấy đều cho men nở tan hoàn toàn. Để yên trong khoảng 5 phút cho men hoạt động.
– Bột mì: Rây bột mì qua rây để bột mịn, giúp bánh bông xốp hơn.
– Đường: Cho đường vào hỗn hợp men nở, khuấy đều cho đường tan.
2. Phần nhân bánh:
– Thịt lợn: Xay thịt lợn thành từng miếng nhỏ, hoặc băm nhuyễn bằng dao.
– Nấm hương: Ngâm nấm hương khô trong nước ấm cho nấm nở mềm, sau đó rửa sạch, cắt bỏ chân nấm và thái nhỏ.
– Hành khô: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
– Rau củ: Cà rốt, su hào, hành tây rửa sạch, gọt vỏ, thái hạt lựu.
III. Cách làm bánh bao:
1. Trộn bột:
– Cho hỗn hợp men nở, đường vào âu, sau đó từ từ cho bột mì vào.
– Nhào bột bằng tay hoặc máy nhào bột trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay.
– Cho dầu ăn vào âu bột, nhào đều cho dầu ăn được hòa quyện vào bột.
– Ủ bột trong âu kín (hoặc bọc màng bọc thực phẩm) ở nơi ấm áp trong khoảng 60-90 phút cho bột nở gấp đôi.
2. Làm nhân bánh:
– Phi thơm hành khô: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành khô băm nhỏ.
– Xào thịt: Cho thịt lợn xay vào chảo, xào chín tái. Nêm gia vị: nước mắm, hạt tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu hào theo khẩu vị.
– Thêm nấm hương: Cho nấm hương vào chảo, xào cùng thịt đến khi chín mềm.
– Thêm rau củ: Cho cà rốt, su hào, hành tây vào chảo, xào chín.
– Nêm gia vị: Nêm nếm lại gia vị cho nhân bánh vừa ăn.
3. Tạo hình bánh bao:
– Chia bột đã ủ thành những phần bằng nhau (tùy theo kích cỡ bánh bao mong muốn).
– Vo tròn từng phần bột thành những viên tròn đều.
– Dùng cán bột cán mỏng từng viên bột thành hình tròn.
– Cho nhân bánh vào giữa miếng bột, túm mép bột lại và vo tròn, tạo hình bánh bao theo sở thích.
4. Hấp bánh bao:
– Chuẩn bị xửng hấp, lót giấy hấp hoặc lá chuối vào đáy xửng.
– Xếp bánh bao vào xửng hấp, để bánh cách nhau một khoảng nhỏ để bánh chín đều.
– Hấp bánh bao trong khoảng 15-20 phút, sau khi bánh chín có thể kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra không dính bột là bánh đã chín.
IV. Bí quyết cho bánh bao ngon:
– Men nở: Lựa chọn men nở chất lượng, không bị hỏng, sử dụng nước ấm (khoảng 35 độ C) để hòa tan men nở.
– Bột mì: Sử dụng bột mì chất lượng, rây bột trước khi nhào để bánh bông xốp hơn.
– Nhào bột: Nhào bột thật kỹ, đều tay cho bột mịn, dẻo, không bị khô.
– Ủ bột: Ủ bột trong môi trường ấm áp để bột nở đều.
– Nhân bánh: Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm rau củ để nhân bánh thêm hấp dẫn.
– Hấp bánh: Hấp bánh trên lửa vừa, tránh để bánh bị cháy hoặc chín không đều.
V. Lưu ý khi làm bánh bao:
– Bột mì: Nên dùng bột mì chuyên dụng cho bánh bao để tạo độ mềm, dai cho vỏ bánh.
– Nước ấm: Không nên dùng nước nóng quá 40 độ C, sẽ làm hỏng men nở.
– Ủ bột: Ủ bột trong môi trường kín, không để nơi có gió lùa.
– Hấp bánh: Không nên hấp bánh quá lâu, bánh sẽ bị khô cứng.
– Bảo quản: Bánh bao để nguội, cho vào túi zip hoặc hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
VI. Một số biến tấu:
– Bánh bao nhân thịt băm: Thay thế thịt lợn xay bằng thịt băm, thêm các loại gia vị như tiêu đen, hành tím, tỏi băm.
– Bánh bao nhân đậu xanh: Sử dụng đậu xanh đã nấu chín, nghiền nhuyễn, trộn thêm đường, bơ, vani để tạo nhân bánh.
– Bánh bao nhân thập cẩm: Kết hợp nhiều loại nguyên liệu như thịt, nấm, rau củ để tạo nhân bánh phong phú.
– Bánh bao chiên: Sau khi hấp bánh bao, có thể chiên bánh bao trong dầu nóng cho bánh giòn và thơm hơn.
VII. Kết luận:
Với công thức và bí quyết này, bạn đã có thể tự tin trổ tài làm bánh bao thơm ngon, mềm mại tại nhà. Hãy thử áp dụng và chia sẻ thành quả của mình với những người thân yêu nhé! Chúc bạn thành công!