Hướng dẫn làm Bánh Dẻo Savoury Days: Một hành trình ẩm thực đầy thú vị
Bánh dẻo Savoury Days, với sự kết hợp tinh tế giữa lớp vỏ dẻo dai, nhân mặn thơm ngon và hương vị độc đáo, đang trở thành một món ăn được yêu thích. Tuy nhiên, để làm ra những chiếc bánh dẻo hoàn hảo, đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn chinh phục món ăn này, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến những bí quyết giúp bánh đạt độ ngon hoàn hảo.
I. Nguyên liệu:
A. Vỏ bánh:
250g bột nếp ngon (loại bột nếp dùng để làm bánh chưng, bánh dày, không nên dùng bột nếp pha)
100g đường kính trắng (có thể điều chỉnh theo khẩu vị, nếu thích ngọt hơn có thể tăng lên 120g)
50g nước cốt dừa (tạo độ mềm và thơm)
100ml nước ấm (nhiệt độ khoảng 40-50 độ C)
15g dầu ăn (dầu thực vật hoặc dầu dừa đều được, giúp vỏ bánh mềm và không bị khô)
1/2 thìa cà phê muối (cân bằng vị ngọt và tạo độ đậm đà)
1 thìa cà phê màu thực phẩm (tùy chọn, tạo màu sắc bắt mắt cho vỏ bánh)
B. Nhân bánh:
Đây là phần quan trọng tạo nên sự độc đáo của bánh dẻo Savoury Days. Bạn có thể sáng tạo nhiều loại nhân khác nhau, nhưng dưới đây là một vài gợi ý phổ biến:
Nhân thịt heo xá xíu:
200g thịt heo nạc xay
50g mỡ heo băm nhỏ (tạo độ béo ngậy)
2 muỗng canh xì dầu
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê ngũ vị hương
1 muỗng cà phê tiêu xay
1 củ hành tím băm nhỏ
1 tép tỏi băm nhỏ
Dầu ăn để xào
Nhân gà nấm:
200g thịt gà xé nhỏ
100g nấm hương tươi hoặc khô (ngâm nở) thái nhỏ
2 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng cà phê bột ngọt
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1 củ hành tây băm nhỏ
Dầu ăn để xào
Nhân đậu xanh:
200g đậu xanh cà vỏ, đã ngâm mềm
50g đường
20ml sữa tươi không đường
1 muỗng canh bơ nhạt (tạo độ béo và thơm)
1/4 thìa cà phê muối
C. Trang trí (tùy chọn):
Vừng trắng/đen
Hạt điều rang
Lá dứa thái sợi
II. Cách làm:
A. Làm vỏ bánh:
1. Trộn bột: Cho bột nếp, đường, muối vào tô lớn. Trộn đều.
2. Thêm chất lỏng: Từ từ thêm nước ấm, nước cốt dừa và dầu ăn vào hỗn hợp bột, vừa cho vừa dùng tay nhào đều cho đến khi bột mịn, không dính tay. Nếu bột quá khô, có thể thêm một ít nước ấm; nếu bột quá ướt, thêm một ít bột nếp. Quá trình nhào bột rất quan trọng, giúp vỏ bánh dẻo và không bị khô.
3. Ủ bột: Bọc tô bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột trong khoảng 30 phút – 1 tiếng. Việc ủ bột giúp bột nở và dễ cán hơn.
4. Cán bột: Chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau (tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm). Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn hoặc hình vuông.
B. Làm nhân bánh:
1. Nhân thịt heo xá xíu:
Ướp thịt heo xay với xì dầu, đường, ngũ vị hương, tiêu, hành tím, tỏi trong khoảng 30 phút.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hỗn hợp thịt vào xào chín tới, để nguội.
2. Nhân gà nấm:
Phi thơm hành tây với dầu ăn, cho gà vào xào săn.
Thêm nấm và các gia vị còn lại, xào đều đến khi nước sốt sánh lại, tắt bếp, để nguội.
3. Nhân đậu xanh:
Hấp chín đậu xanh cho đến khi mềm nhừ.
Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn đậu xanh với đường, sữa tươi, bơ và muối cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn.
Đun hỗn hợp trên chảo với lửa nhỏ cho đến khi sánh lại, để nguội.
C. Gói bánh:
1. Đặt một phần nhân vào giữa miếng bột đã cán.
2. Gói kín nhân bằng cách gấp mép bột lại, tạo hình tròn hoặc vuông tùy ý. Có thể dùng khuôn bánh để tạo hình bánh đẹp mắt hơn.
D. Nướng bánh:
1. Làm nóng lò ở 150 độ C.
2. Phủ một lớp giấy nến lên khay nướng.
3. Xếp bánh lên khay nướng.
4. Nướng bánh trong lò khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi vỏ bánh chín vàng đều. Thời gian nướng có thể tùy chỉnh tùy thuộc vào độ dày của bánh và lò nướng. Quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
E. Trang trí (tùy chọn):
Sau khi bánh nướng xong, để nguội bớt, bạn có thể trang trí bằng vừng, hạt điều rang, lá dứa thái sợi…
III. Bí quyết làm bánh dẻo Savoury Days ngon:
Chọn bột nếp chất lượng: Sử dụng loại bột nếp tốt sẽ giúp bánh có độ dẻo và thơm ngon hơn.
Tỉ lệ nguyên liệu: Cần tuân thủ đúng tỉ lệ nguyên liệu để đảm bảo bánh có độ mềm dẻo và không bị khô cứng.
Nhào bột kỹ: Nhào bột kỹ giúp bột mịn, dễ cán và bánh có độ dẻo dai.
Ủ bột đủ thời gian: Việc ủ bột giúp bột nở và mềm, dễ cán hơn, vỏ bánh sẽ mềm mại hơn.
Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng: Cần điều chỉnh nhiệt độ lò nướng sao cho phù hợp để bánh chín vàng đều mà không bị cháy.
Sáng tạo nhân bánh: Hãy thử nghiệm với nhiều loại nhân khác nhau để tạo ra những chiếc bánh dẻo Savoury Days độc đáo và hấp dẫn.
IV. Lưu ý:
Không nên để bánh quá lâu trong lò nướng , dễ bị cháy.
Nên để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức để bánh không bị dính, giữ được hình dáng và hương vị tốt nhất.
Bảo quản bánh dẻo trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát, bánh có thể để được khoảng 3-5 ngày.
Kết luận:
Làm bánh dẻo Savoury Days đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn, nhưng kết quả sẽ khiến bạn vô cùng hài lòng. Hy vọng hướng dẫn trên sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh dẻo thơm ngon, hấp dẫn và đầy tự hào. Chúc bạn thành công và ngon miệng!