Hướng dẫn làm Bánh Flan Nước Cốt Dừa: Mềm Mịn, Thơm Ngậy, Đốn Tim Người Ăn
Bánh flan là món tráng miệng quen thuộc, được yêu thích bởi vị ngọt ngào, mềm mại và hương thơm quyến rũ. Phiên bản bánh flan nước cốt dừa sẽ mang đến một trải nghiệm hoàn toàn mới, với vị béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện cùng vị trứng sữa ngọt thanh, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo khó cưỡng. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh flan nước cốt dừa thơm ngon, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.
I. Nguyên liệu (cho 6-8 chén flan):
A. Phần Caramel:
100g đường trắng
30ml nước lọc
B. Phần Flan:
500ml nước cốt dừa tươi (nếu không có, có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp, nhưng nên chọn loại có hàm lượng chất béo cao để bánh ngon hơn)
500ml sữa tươi không đường (có thể dùng sữa tươi có đường, nhưng cần điều chỉnh lượng đường trong phần trứng sữa cho phù hợp)
4 quả trứng gà tươi, lòng đỏ và lòng trắng đánh tách riêng
100g đường trắng (hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị)
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê vanilla extract (tinh chất vani) (có thể thay thế bằng 1/2 quả vani, rạch dọc và nạo lấy hạt)
II. Dụng cụ:
Nồi nhỏ để làm caramel
Tô lớn để trộn hỗn hợp flan
Máy đánh trứng cầm tay (hoặc phới lồng)
Khuôn làm bánh flan (chén sứ, khuôn silicon,…)
Lò nướng (hoặc nồi hấp)
Phới trộn
Rây lọc (tùy chọn, để hỗn hợp flan mịn hơn)
Khay nướng (nếu nướng trong lò)
Giấy bạc (nếu nướng trong lò)
III. Cách làm:
A. Làm Caramel:
1. Cho đường và nước vào nồi nhỏ, đặt lên bếp nhỏ lửa. Không khuấy.
2. Để đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián đậm. Quá trình này cần kiên nhẫn và chú ý không để đường bị cháy khét, sẽ làm caramel có vị đắng. Nếu thấy đường bắt đầu chuyển màu, bạn có thể lắc nhẹ nồi để đường tan đều.
3. Khi caramel đạt màu nâu cánh gián đẹp, nhanh chóng tắt bếp và đổ caramel vào đáy khuôn bánh flan. Cẩn thận vì caramel rất nóng. Xoay nhẹ khuôn để caramel phủ đều đáy.
B. Làm hỗn hợp Flan:
1. Cho lòng đỏ trứng vào tô lớn. Thêm đường và muối vào, dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi hỗn hợp bông lên, nhạt màu và đường tan hoàn toàn.
2. Thêm vanilla extract vào hỗn hợp trứng, đánh tiếp cho quyện đều.
3. Cho nước cốt dừa và sữa tươi vào tô, trộn đều với nhau. Nếu muốn hỗn hợp mịn hơn, bạn có thể lọc qua rây.
4. Từ từ đổ hỗn hợp sữa dừa vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ nhàng và đều tay theo một chiều để trứng và sữa hòa quyện vào nhau, không bị tách lớp. Tránh khuấy mạnh tay sẽ làm bánh bị rỗ nhiều.
5. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt khí và làm cho hỗn hợp flan thêm mịn màng. Đây là bước quan trọng giúp bánh flan có kết cấu mịn đẹp.
C. Nướng bánh:
Phương pháp 1: Nướng trong lò nướng:
1. Đặt khuôn bánh flan đã có caramel vào khay nướng.
2. Cho nước nóng vào khay nướng sao cho nước ngập khoảng 1/3 chiều cao khuôn bánh (tạo thành phương pháp hấp cách thủy).
3. Che khay nướng bằng giấy bạc để tránh nước bắn vào bánh.
4. Nướng bánh ở nhiệt độ 160-170 độ C trong khoảng 45-60 phút, hoặc đến khi bánh chín. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước khuôn. Bánh chín khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, rút ra thấy tăm sạch là được.
5. Tắt lò và để bánh nguội từ từ trong lò khoảng 15-20 phút, sau đó lấy bánh ra khỏi lò.
6. Để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để bánh có độ đông đặc và hương vị ngon nhất.
Phương pháp 2: Hấp bánh:
1. Đặt khuôn bánh flan đã có caramel vào xửng hấp.
2. Cho nước vào nồi hấp, đun sôi.
3. Khi nước sôi, cho xửng bánh vào hấp cách thủy trong khoảng 45-60 phút. Cần chú ý để nước trong nồi luôn sôi nhẹ, không nên để nước cạn.
4. Sau khi hấp xong, tắt bếp, để nguội và cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để bánh đông lại.
D. Thưởng thức:
1. Sau khi bánh đã nguội và đông đặc, dùng dao sắc tách bánh ra khỏi khuôn.
2. Lấy bánh ra khỏi khuôn và bày lên đĩa.
3. Thưởng thức bánh flan nước cốt dừa mát lạnh cùng với một ly nước uống yêu thích.
IV. Bí quyết làm bánh flan nước cốt dừa ngon:
Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng nước cốt dừa tươi, sữa tươi ngon sẽ làm tăng hương vị béo ngậy, thơm ngon của bánh.
Đánh trứng kỹ: Đánh trứng kỹ càng sẽ giúp bánh flan mịn màng, không bị lợn cợn.
Tránh khuấy mạnh tay: Khuấy nhẹ nhàng hỗn hợp flan để tránh tạo bọt khí, làm bánh bị rỗ.
Lọc hỗn hợp: Lọc hỗn hợp flan qua rây để loại bỏ bọt khí, giúp bánh mịn màng hơn.
Kiểm tra độ chín của bánh: Sử dụng tăm để kiểm tra độ chín của bánh, tránh tình trạng bánh bị sống hoặc bị cháy.
Làm nguội từ từ: Để bánh nguội từ từ trong lò hoặc để nguội tự nhiên sẽ giúp bánh không bị sụt và giữ được độ mềm mịn.
Bảo quản trong tủ lạnh: Bảo quản bánh flan trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và hương vị.
V. Lưu ý:
Không nên khuấy caramel khi đang đun trên bếp, vì sẽ làm đường bị vón cục.
Khi đổ caramel vào khuôn, cần cẩn thận vì caramel rất nóng.
Thời gian nướng/hấp bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng/nồi hấp và kích thước khuôn.
Nếu sử dụng sữa tươi có đường, cần điều chỉnh lượng đường trong phần trứng sữa cho phù hợp.
Nếu không có vanilla extract, có thể dùng nước cốt chanh thay thế.
Bánh flan ngon nhất khi được thưởng thức lạnh.
Chúc các bạn thành công và có những chiếc bánh flan nước cốt dừa thơm ngon, hấp dẫn! Hãy tận hưởng niềm vui khi tự tay làm bánh và chia sẻ thành quả với người thân, bạn bè nhé!