Hướng dẫn làm bánh gato đơn giản: Từ A đến Z
Bánh gato, hay còn gọi là bánh bông lan, là một loại bánh ngọt phổ biến trên toàn thế giới, được yêu thích bởi sự mềm mại, xốp nhẹ và dễ dàng biến tấu với nhiều hương vị khác nhau. Tuy nhiên, nhiều người vẫn e ngại việc làm bánh gato vì cho rằng nó phức tạp. Thực tế, với hướng dẫn chi tiết và tỉ mỉ dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm được một chiếc bánh gato đơn giản, ngon tuyệt tại nhà.
I. Nguyên liệu:
Để làm một chiếc bánh gato cơ bản, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau (đủ cho khuôn 20cm):
Trứng gà: 4 quả (trứng phải tươi, để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi sử dụng để hỗn hợp bông hơn)
Đường: 100g (có thể điều chỉnh tùy theo sở thích, nếu thích ngọt hơn thì tăng lên 120g) – nên dùng đường cát trắng mịn
Bột mì đa dụng: 100g (rây mịn trước khi sử dụng để bánh bông xốp hơn)
Dầu ăn: 40ml (dầu ăn trung tính, ví dụ như dầu hướng dương hoặc dầu canola)
Sữa tươi không đường: 40ml (sữa tươi giúp bánh mềm và ẩm hơn)
Vanilla extract (tinh chất vani): 1 thìa cà phê (tùy chọn, giúp bánh thơm ngon hơn)
II. Dụng cụ:
Khuôn bánh: Khuôn tròn đường kính 20cm, nên dùng khuôn có đáy rời để dễ dàng lấy bánh ra. Bôi một lớp bơ mỏng và rắc một lớp bột mì mỏng đều lên khuôn trước khi đổ hỗn hợp bánh vào để bánh không bị dính.
Máy đánh trứng: Máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đứng đều được. Máy đánh trứng giúp đánh bông hỗn hợp trứng và đường nhanh chóng và hiệu quả.
Rây: Dùng để rây bột mì cho mịn, tránh hiện tượng vón cục.
Phới dẹt hoặc spatula: Dùng để trộn đều hỗn hợp bánh.
Tô lớn và tô nhỏ: Tô lớn để đánh trứng, tô nhỏ để đựng bột mì.
Giấy nến: Có thể lót dưới đáy khuôn nếu muốn chắc chắn hơn.
III. Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Lấy trứng ra khỏi tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi làm để trứng đạt nhiệt độ phòng. Điều này giúp trứng đánh bông tốt hơn.
Rây mịn bột mì 2-3 lần để loại bỏ các cục bột và làm cho bột mịn hơn.
Chuẩn bị sẵn tất cả các nguyên liệu khác.
Bước 2: Đánh bông trứng và đường:
Cho lòng đỏ và lòng trắng trứng ra 2 tô riêng biệt.
Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng với tốc độ cao cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo thành chóp cứng. Đây là bước quan trọng nhất quyết định độ xốp của bánh. Lưu ý không đánh quá lâu, làm cho lòng trắng trứng bị khô.
Trong tô khác, cho lòng đỏ trứng và đường vào, dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi hỗn hợp bông lên, nhạt màu và sánh mịn. Thêm vanilla extract vào lúc này.
Bước 3: Trộn hỗn hợp:
Cho dầu ăn và sữa tươi vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên bằng phới dẹt hoặc spatula. Trộn thật nhẹ nhàng để không làm xẹp bớt phần lòng trắng trứng đã đánh bông.
Sau đó cho phần lòng trắng trứng còn lại vào, trộn nhẹ nhàng và đều tay. Cố gắng giữ cho hỗn hợp bánh bông xốp nhất có thể.
Cuối cùng rây đều bột mì vào hỗn hợp, trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn với hỗn hợp. Tuyệt đối không trộn mạnh tay làm mất độ bông xốp của bánh.
Bước 4: Đổ hỗn hợp vào khuôn và nướng:
Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. Dùng muỗng hoặc spatula dàn đều hỗn hợp trong khuôn.
Cho khuôn bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 170 độ C (340 độ F).
Nướng trong khoảng 30-40 phút, tùy thuộc vào lò nướng của bạn. Bạn có thể kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín.
Bước 5: Làm nguội và trang trí:
Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút.
Sau đó, úp ngược khuôn bánh ra một giá để bánh nguội hoàn toàn.
Khi bánh đã nguội hoàn toàn, bạn có thể trang trí bánh theo ý thích.
IV. Bí quyết làm bánh gato mềm xốp:
Trứng tươi và ở nhiệt độ phòng: Trứng tươi và ở nhiệt độ phòng giúp đánh bông tốt hơn, tạo độ xốp cho bánh.
Đánh bông lòng trắng trứng kỹ: Đây là bước quan trọng nhất quyết định độ xốp của bánh. Đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo chóp cứng.
Trộn nhẹ nhàng: Trộn hỗn hợp bánh nhẹ nhàng, tránh làm xẹp bớt phần lòng trắng trứng đã đánh bông.
Rây bột mì: Rây bột mì giúp loại bỏ các cục bột và làm cho bánh bông xốp hơn.
Nhiệt độ lò nướng: Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng sao cho phù hợp. Nếu nhiệt độ lò quá cao, bánh sẽ bị cháy mặt ngoài nhưng bên trong chưa chín. Nếu nhiệt độ lò quá thấp, bánh sẽ bị xẹp và không bông xốp.
Thời gian nướng: Thời gian nướng tùy thuộc vào lò nướng và kích thước khuôn bánh. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh.
V. Lưu ý:
Không mở cửa lò quá nhiều lần trong quá trình nướng, vì sẽ làm bánh bị xẹp.
Để bánh nguội hoàn toàn trước khi trang trí.
Có thể bảo quản bánh gato trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày hoặc trong tủ lạnh trong 5-7 ngày.
VI. Biến tấu hương vị:
Bánh gato đơn giản có thể được biến tấu với nhiều hương vị khác nhau bằng cách thêm các nguyên liệu khác vào hỗn hợp bánh như:
Bánh gato socola: Thêm 20-30g bột cacao đen vào hỗn hợp bột.
Bánh gato trà xanh: Thêm 1-2 thìa cà phê bột trà xanh vào hỗn hợp bột.
Bánh gato cam: Thêm vỏ cam bào nhỏ và nước cốt cam vào hỗn hợp.
Bánh gato dâu tây: Thêm dâu tây xay nhuyễn vào hỗn hợp.
Sau khi làm quen với công thức cơ bản này, bạn có thể tự tin sáng tạo thêm nhiều hương vị khác nhau cho bánh gato của mình. Hãy thỏa sức sáng tạo và tận hưởng niềm vui làm bánh nhé! Chúc bạn thành công!