Hướng dẫn làm bánh Gato Savoury Days: Món bánh mặn tinh tế và đầy ấn tượng
Bánh Gato Savoury Days, hay còn gọi là bánh gato mặn, là một biến tấu thú vị của bánh gato truyền thống. Thay vì vị ngọt ngào quen thuộc, bánh Gato Savoury Days mang đến hương vị mặn, đậm đà, kết hợp hài hòa giữa các loại nguyên liệu khác nhau, tạo nên một món ăn ngon miệng và đầy ấn tượng. Hương vị của bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào sự sáng tạo và lựa chọn nguyên liệu của bạn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm một chiếc bánh Gato Savoury Days hoàn hảo, từ nguyên liệu, cách làm đến những bí quyết và lưu ý quan trọng.
I. Nguyên liệu:
A. Phần bánh gato:
200g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì cakemix chuyên dụng)
1 thìa cà phê bột nở (baking powder)
½ thìa cà phê muối
100g bơ lạt, mềm ở nhiệt độ phòng (không chảy)
150g đường (có thể giảm tùy khẩu vị, hoặc thay bằng đường ăn kiêng)
4 quả trứng gà, ở nhiệt độ phòng
100ml sữa tươi không đường (có thể thay thế bằng sữa chua không đường)
1 thìa cà phê vanilla extract (tinh chất vani)
B. Phần nhân mặn (có thể tùy chỉnh theo sở thích):
Lựa chọn 1: Nhân phô mai và rau củ:
200g phô mai cheddar, bào sợi
100g nấm hương, thái nhỏ
100g cà chua bi, bổ đôi
50g hành tây, băm nhỏ
20g rau mùi tây, thái nhỏ
2 thìa súp dầu ô liu
Muối, tiêu xay vừa đủ
Lựa chọn 2: Nhân thịt xông khói và nấm:
150g thịt xông khói, thái nhỏ
150g nấm sò, thái lát
50g hành tây, băm nhỏ
2 thìa súp dầu ô liu
Muối, tiêu xay vừa đủ
Lựa chọn 3: Nhân rau bina và phô mai ricotta:
200g rau bina, luộc chín và vắt khô
150g phô mai ricotta
50g phô mai parmesan, bào sợi
2 quả trứng gà
Muối, tiêu xay vừa đủ
Lưu ý: Bạn có thể kết hợp các loại nguyên liệu trên hoặc sáng tạo thêm các loại nhân khác như xúc xích, thịt nguội, oliu, … tùy sở thích.
C. Phần sốt (tùy chọn):
Sốt béchamel: Sốt béchamel là sự lựa chọn hoàn hảo cho bánh gato mặn. Bạn có thể tìm kiếm công thức làm sốt béchamel trên mạng hoặc trong các sách dạy nấu ăn.
Sốt kem tươi: Kem tươi đánh bông nhẹ nhàng với chút muối và tiêu xay sẽ tạo ra một lớp sốt béo ngậy và thơm ngon.
Sốt cà chua: Sốt cà chua tự làm hoặc mua sẵn cũng là lựa chọn phù hợp, đặc biệt nếu bạn sử dụng nhân thịt hoặc nấm.
II. Cách làm:
A. Làm phần bánh gato:
1. Làm nóng lò nướng ở 170 độ C. Bật quạt đối lưu nếu có. Chuẩn bị khuôn bánh (khuôn tròn đường kính 20cm hoặc khuôn hình chữ nhật phù hợp). Bơ và rắc bột mì đều khắp khuôn để tránh bánh bị dính.
2. Trộn các nguyên liệu khô: Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở và muối.
3. Đánh bơ và đường: Cho bơ mềm vào tô khác, dùng máy đánh trứng đánh bông cho đến khi bơ nhạt màu và bông xốp. Từ từ cho đường vào, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp bông mịn và nhạt màu hơn.
4. Thêm trứng: Thêm từng quả trứng vào hỗn hợp bơ đường, đánh đều sau mỗi lần thêm. Đừng thêm trứng tiếp theo cho đến khi quả trứng trước đó hòa quyện hoàn toàn vào hỗn hợp.
5. Thêm sữa và vanilla extract: Thêm sữa tươi và vanilla extract vào, đánh đều cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
6. Trộn bột và hỗn hợp ướt: Từ từ cho hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp ướt, trộn nhẹ nhàng bằng phới dẹt hoặc spatula cho đến khi bột vừa hòa quyện. Không trộn quá kỹ sẽ làm bánh bị cứng.
7. Đổ hỗn hợp vào khuôn: Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. Gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để loại bỏ bọt khí.
8. Nướng bánh: Nướng bánh trong lò đã làm nóng ở 170 độ C trong khoảng 30-35 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và dùng tăm xiên vào giữa bánh rút ra không dính bột.
B. Làm phần nhân mặn:
1. Chuẩn bị nguyên liệu: Sơ chế các loại nguyên liệu theo hướng dẫn ở phần nguyên liệu (tùy chọn nhân bạn đã chọn).
2. Xào nhân (nếu cần): Đối với các loại nhân cần xào như nhân phô mai và rau củ, nhân thịt xông khói và nấm, bạn cần xào các nguyên liệu với dầu ô liu cho đến khi chín mềm. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
3. Làm nguội nhân: Để nhân nguội hoàn toàn trước khi cho vào bánh.
C. Ghép bánh:
1. Cắt bánh: Sau khi bánh gato nguội, dùng dao sắc cắt bánh thành 2 hoặc 3 lớp tùy ý.
2. Phết sốt (nếu có): Nếu sử dụng sốt, bạn phết một lớp sốt mỏng lên mỗi lớp bánh.
3. Trải nhân: Trải đều nhân mặn lên trên lớp bánh gato.
4. Khớp các lớp bánh: Xếp các lớp bánh lên nhau, tạo thành chiếc bánh gato mặn hoàn chỉnh.
5. Trang trí (tùy chọn): Bạn có thể trang trí bánh bằng các loại rau thơm, phô mai bào, hạt tiêu xay… để tăng thêm phần hấp dẫn.
III. Bí quyết và lưu ý:
Bơ và trứng ở nhiệt độ phòng: Bơ và trứng ở nhiệt độ phòng sẽ giúp hỗn hợp bánh bông xốp hơn, tạo nên kết cấu mềm mại cho bánh.
Đánh bơ và đường kỹ: Việc đánh bơ và đường kỹ càng sẽ giúp bánh bông xốp và mềm mại hơn.
Trộn bột nhẹ nhàng: Không nên trộn bột quá kỹ, chỉ nên trộn đến khi bột vừa hòa quyện. Trộn quá kỹ sẽ làm bánh bị cứng và không bông xốp.
Thời gian nướng: Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước khuôn bánh. Bạn nên kiểm tra độ chín của bánh bằng tăm xiên.
Để nguội hoàn toàn: Để bánh gato nguội hoàn toàn trước khi cắt và ghép các lớp bánh. Điều này giúp bánh giữ được hình dáng và không bị nát.
Sáng tạo nhân bánh: Bạn có thể tùy chỉnh nhân bánh theo sở thích của mình. Hãy thử kết hợp các loại nguyên liệu khác nhau để tạo ra những hương vị độc đáo.
Bảo quản: Bảo quản bánh gato mặn trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh, bánh có thể được bảo quản trong vòng 3-4 ngày.
IV. Các biến tấu thú vị:
Bánh Gato Savoury Days với nhân rau củ nướng: Thay vì xào, bạn có thể nướng các loại rau củ như bí ngòi, cà tím, ớt chuông… cho đến khi chín mềm rồi làm nhân bánh. Hương vị nướng sẽ tạo nên sự khác biệt hấp dẫn.
Bánh Gato Savoury Days với nhân hải sản: Thêm tôm, cá hồi hoặc mực vào nhân bánh sẽ tạo nên một món ăn sang trọng và giàu dinh dưỡng.
Bánh Gato Savoury Days với sốt Pesto: Sốt Pesto làm từ rau mùi tây, húng quế, tỏi, và pho mai parmesan sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời để làm sốt cho bánh.
Với những hướng dẫn chi tiết trên, hi vọng bạn có thể tự tay làm được chiếc bánh Gato Savoury Days ngon miệng và ấn tượng. Chúc bạn thành công! Hãy nhớ điều quan trọng nhất là sự sáng tạo và đam mê nấu nướng của bạn sẽ làm nên những chiếc bánh tuyệt vời nhất!