Hướng dẫn làm bánh quy Giáng Sinh: Từ nguyên liệu đến bí quyết hoàn hảo
Mùa Giáng Sinh đang đến gần, không khí rộn ràng tràn ngập khắp nơi. Và để thêm phần ấm áp, hạnh phúc cho mùa lễ hội này, hãy cùng nhau làm những chiếc bánh quy Giáng Sinh thơm ngon, bắt mắt nhé! Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn từ người mới bắt đầu cho đến những người thợ làm bánh chuyên nghiệp đều có thể tự tay làm ra những mẻ bánh tuyệt vời.
I. Nguyên liệu:
A. Bánh quy bơ truyền thống (khoảng 30 chiếc):
225g bơ nhạt, mềm ở nhiệt độ phòng (không được để chảy)
100g đường bột
100g đường trắng
1 quả trứng gà lớn
1 tsp (muỗng cà phê) vanilla extract (tinh chất vani)
400g bột mỳ đa dụng (có thể thêm 1-2 muỗng cà phê bột ngô để bánh giòn hơn)
1/2 tsp (muỗng cà phê) muối
Optional: 1/2 tsp baking powder (bột nở) – giúp bánh nở xốp hơn nhưng sẽ làm bánh mềm hơn một chút.
B. Bánh quy gừng (khoảng 25 chiếc):
125g bơ nhạt, mềm ở nhiệt độ phòng
100g đường nâu đóng cục
1 quả trứng gà lớn
300g bột mỳ đa dụng
2 muỗng cà phê baking soda (bột nở)
1 muỗng cà phê bột quế
1 muỗng cà phê gừng xay
1/2 muỗng cà phê đinh hương xay
1/4 muỗng cà phê muối
1-2 muỗng canh mật ong hoặc xi-rô ngô (tùy chọn, giúp bánh mềm và đậm vị hơn)
C. Trang trí:
Đường bột
Màu thực phẩm dạng gel (đỏ, xanh lá, xanh dương, vàng…)
Kẹo nhỏ, hạt dẻ cười, socola vụn, kẹo sôcôla, hạnh nhân lát…
Khuôn cắt bánh quy Giáng Sinh (các hình dạng như cây thông, người tuyết, ngôi sao, ông già Noel…)
II. Cách làm:
A. Bánh quy bơ truyền thống:
1. Trộn bơ và đường: Cho bơ mềm vào một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông cho đến khi bơ chuyển màu nhạt và bông xốp. Thêm đường bột và đường trắng vào, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp mịn mượt và bông.
2. Thêm trứng và vanilla: Đánh tan trứng gà và vanilla extract rồi cho từ từ vào hỗn hợp bơ và đường, đánh đều cho đến khi quyện vào nhau.
3. Trộn bột: Trong một tô khác, trộn đều bột mì và muối (và baking powder nếu dùng). Thêm hỗn hợp bột từ từ vào hỗn hợp bơ và đường, trộn đều bằng tay hoặc máy đánh trứng ở tốc độ thấp cho đến khi bột vừa quyện. Không nên trộn quá kỹ, chỉ cần đến khi bột không còn khô là được.
4. Tạo hình và nướng: Bọc hỗn hợp bột bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút (hoặc lâu hơn). Điều này giúp cho bột cứng lại và dễ tạo hình hơn. Sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng bột ra trên mặt phẳng đã rắc bột mì (khoảng 3-5mm). Dùng khuôn cắt bánh quy tạo hình và xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến.
5. Nướng bánh: Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C (350 độ F) trong khoảng 10-12 phút, hoặc cho đến khi mép bánh vàng nâu. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên khay nướng trong vài phút trước khi chuyển sang giá để nguội hoàn toàn.
B. Bánh quy gừng:
1. Trộn bơ và đường: Cho bơ mềm vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông. Thêm đường nâu vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
2. Thêm trứng và mật ong (nếu dùng): Đánh tan trứng và thêm vào hỗn hợp bơ đường. Nếu dùng mật ong, cho vào cùng lúc với trứng. Đánh đều cho đến khi quyện.
3. Trộn bột khô: Trong một tô khác, trộn đều bột mì, baking soda, bột quế, gừng xay, đinh hương xay và muối.
4. Trộn bột ướt và bột khô: Thêm hỗn hợp bột khô từ từ vào hỗn hợp bơ đường, trộn đều cho đến khi vừa quyện.
5. Tạo hình và nướng: Bọc hỗn hợp bột bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ (hoặc lâu hơn). Cán mỏng bột ra trên mặt phẳng đã rắc bột mì (khoảng 5-7mm). Dùng khuôn cắt bánh quy tạo hình và xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến.
6. Nướng bánh: Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C (340 độ F) trong khoảng 12-15 phút, hoặc cho đến khi mép bánh vàng nâu. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên khay nướng trong vài phút trước khi chuyển sang giá để nguội hoàn toàn.
III. Trang trí:
Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bạn có thể bắt đầu trang trí:
Đường bột: Rây một lớp đường bột mỏng lên bề mặt bánh.
Màu thực phẩm: Pha loãng màu thực phẩm dạng gel với một chút nước hoặc nước cốt chanh, sau đó dùng cọ vẽ lên bánh hoặc nhúng bánh vào hỗn hợp màu.
Kẹo, hạt, socola: Dùng các loại kẹo, hạt, socola vụn… để trang trí theo ý thích. Bạn có thể dùng keo đường hoặc chocolate chảy để gắn các loại trang trí này lên bánh.
Viết chữ: Bạn có thể dùng bút vẽ bánh hoặc túi bắt kem để viết chữ, vẽ hình lên bánh.
IV. Bí quyết làm bánh quy Giáng Sinh ngon:
Bơ phải mềm: Bơ mềm là yếu tố quan trọng để bánh quy đạt độ ngon và xốp. Nếu bơ quá cứng, bánh sẽ bị vụn; nếu bơ quá mềm, bánh sẽ bị chảy. Hãy để bơ ở nhiệt độ phòng cho đến khi mềm nhưng không chảy.
Đừng trộn bột quá kỹ: Trộn bột quá kỹ sẽ làm cho bánh bị cứng và dai. Chỉ nên trộn đến khi bột vừa quyện là được.
Để bột nghỉ: Để bột nghỉ trong tủ lạnh giúp cho gluten trong bột phát triển, làm cho bánh quy giữ được hình dạng tốt hơn và giòn hơn.
Nướng đúng nhiệt độ và thời gian: Nướng bánh ở nhiệt độ và thời gian phù hợp sẽ giúp bánh chín đều và có màu sắc đẹp mắt. Theo dõi bánh trong quá trình nướng để tránh bị cháy.
Để bánh nguội hoàn toàn trước khi trang trí: Để bánh nguội hoàn toàn trước khi trang trí sẽ giúp cho lớp trang trí bám chắc hơn và không bị chảy.
Sử dụng các loại khuôn cắt bánh đa dạng: Tạo nên sự phong phú và hấp dẫn cho mẻ bánh Giáng Sinh của bạn.
V. Lưu ý:
Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và độ dày của bánh. Hãy kiểm tra bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Bảo quản bánh quy Giáng Sinh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vài ngày, hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản lâu hơn.
Nếu muốn bảo quản bánh lâu hơn, bạn có thể bảo quản bánh trong tủ đông.
VI. Một vài gợi ý thêm:
Bạn có thể thay đổi hương vị của bánh quy bằng cách thêm các loại gia vị khác như vỏ cam, quế, hồi…
Bạn có thể làm bánh quy với nhiều hình dạng khác nhau, tùy thuộc vào sở thích và khuôn cắt bánh quy.
Hãy cùng gia đình và bạn bè tham gia làm bánh để tăng thêm không khí Giáng Sinh ấm áp và vui vẻ.
Chúc bạn thành công và có một mùa Giáng Sinh ấm áp, hạnh phúc với những chiếc bánh quy thơm ngon tự làm! Hãy tận hưởng niềm vui khi sáng tạo và chia sẻ những chiếc bánh này với những người thân yêu của bạn. Đừng quên chụp ảnh và chia sẻ thành quả của mình nhé!