Hướng dẫn làm bánh quy trứng muối Savoury Days: Từ nguyên liệu đến bí quyết thành công
Bánh quy trứng muối Savoury Days, với sự kết hợp độc đáo giữa vị mặn của trứng muối và vị ngọt, béo của bơ, đang trở thành món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh quy thơm ngon, giòn tan tại nhà.
I. Nguyên liệu: (cho khoảng 30-40 chiếc bánh quy, tùy kích thước)
A. Phần bánh quy:
150g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng (không được để chảy)
70g đường bột (đường icing sugar)
1 lòng đỏ trứng gà
1/2 muỗng cà phê muối
250g bột mì số 13 (hoặc bột mì đa dụng), rây mịn
20g bột bắp (bột ngô), rây mịn
1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
B. Phần trứng muối:
6-8 lòng đỏ trứng muối (tùy khẩu vị, có thể dùng nhiều hoặc ít hơn)
1 muỗng canh rượu trắng (tùy chọn, giúp khử mùi tanh của trứng muối)
1 muỗng cà phê đường (tùy chọn, làm tăng vị ngọt nhẹ)
C. Phần trang trí (tùy chọn):
Vừng trắng/đen
Lá oregano khô, hoặc các loại rau thơm khô khác
II. Cách làm:
A. Chuẩn bị trứng muối:
1. Làm sạch trứng muối: Nếu dùng trứng muối tươi, nhẹ nhàng rửa sạch trứng muối dưới vòi nước chảy, lau khô. Nếu dùng trứng muối đã được bảo quản sẵn, bỏ qua bước này.
2. Hấp trứng muối (nếu cần): Nếu trứng muối quá mặn hoặc khô, hấp cách thủy trong khoảng 10-15 phút để trứng muối mềm và mặn vừa phải. Thời gian hấp tùy thuộc vào độ khô của trứng muối.
3. Tách lòng đỏ: Cẩn thận tách lòng đỏ trứng muối khỏi lòng trắng. Đặt lòng đỏ lên giấy nến, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 100°C trong 10-15 phút, hoặc đến khi lòng đỏ hơi se mặt, không bị chảy. Việc này giúp lòng đỏ khô hơn, dễ thao tác và giữ được hình dạng khi nướng bánh. Nếu không hấp, bước này có thể bỏ qua.
4. Pha trộn (tùy chọn): Cho lòng đỏ trứng muối đã hấp/nướng vào một tô nhỏ, thêm rượu trắng và đường (nếu dùng). Trộn đều nhẹ nhàng. Đặt hỗn hợp sang một bên.
B. Làm bột bánh quy:
1. Trộn bơ và đường: Cho bơ mềm vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông cho đến khi bơ chuyển màu nhạt và bông xốp. Thêm đường bột từ từ, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp bông mịn, nhạt màu và nhuyễn.
2. Thêm lòng đỏ trứng gà: Thêm lòng đỏ trứng gà vào, đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
3. Thêm muối: Cho muối vào hỗn hợp, trộn đều.
4. Trộn bột khô: Trong một tô khác, rây đều bột mì, bột bắp và bột nở. Thêm hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp bơ từ từ, trộn đều bằng phới lồng hoặc tay đến khi bột quyện lại thành khối mềm dẻo, không dính tay. Tránh nhào bột quá lâu.
5. Chia bột: Chia khối bột thành 2 phần.
C. Tạo hình và nướng bánh:
1. Cán bột: Lấy 1 phần bột, cán mỏng đều trên mặt phẳng đã rắc một lớp bột mì mỏng. Độ dày của bột khoảng 0.5cm.
2. Cắt bánh: Dùng khuôn bánh quy có hình dạng yêu thích, cắt bột thành từng miếng bánh.
3. Đặt lòng đỏ trứng muối: Đặt một lòng đỏ trứng muối đã chuẩn bị lên giữa mỗi miếng bánh.
4. Trang trí (tùy chọn): Rắc vừng trắng/đen hoặc rau thơm khô lên trên mặt bánh.
5. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C. Cho bánh vào khay nướng đã lót giấy nến. Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút, hoặc đến khi bánh vàng đều và giòn. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và độ dày của bánh. Nên quan sát bánh trong quá trình nướng.
6. Làm nguội: Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trên khay nướng trước khi thưởng thức.
III. Bí quyết làm bánh quy trứng muối Savoury Days ngon:
Chọn bơ chất lượng: Bơ tốt sẽ tạo ra bánh quy thơm ngon, mềm mịn hơn.
Đánh bơ kỹ: Đánh bơ kỹ giúp bánh quy mềm, xốp và không bị cứng.
Không nhào bột quá kỹ: Nhào bột quá kỹ sẽ làm bánh quy bị dai và cứng.
Cán bột đều tay: Bột được cán đều sẽ giúp bánh quy nướng chín đều và đẹp mắt.
Kiểm tra độ chín của bánh: Quan sát màu sắc của bánh trong quá trình nướng để đảm bảo bánh không bị cháy.
Để bánh nguội hoàn toàn: Để bánh nguội hoàn toàn giúp bánh quy giòn hơn và giữ được hình dạng.
Điều chỉnh độ mặn: Tùy chỉnh số lượng lòng đỏ trứng muối theo khẩu vị của bạn. Nếu thích vị mặn đậm đà, có thể cho nhiều lòng đỏ hơn. Ngược lại, nếu thích vị mặn nhẹ, có thể cho ít lòng đỏ hơn.
Bảo quản: Bảo quản bánh quy trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát để giữ được độ giòn lâu hơn.
IV. Lưu ý:
Nhiệt độ lò nướng: Mỗi lò nướng có nhiệt độ khác nhau, nên điều chỉnh nhiệt độ sao cho phù hợp.
Thời gian nướng: Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày của bánh và loại lò nướng. Nên quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Bột mì: Nếu dùng bột mì khác loại, có thể cần điều chỉnh lượng bột sao cho phù hợp với độ ẩm của bột.
Trứng muối: Nếu dùng trứng muối quá mặn, có thể ngâm trứng muối trong nước lạnh khoảng 30 phút để giảm độ mặn trước khi chế biến.
An toàn vệ sinh thực phẩm: Đảm bảo vệ sinh sạch sẽ trong suốt quá trình chế biến để tránh bị nhiễm khuẩn.
V. Phần kết:
Với hướng dẫn chi tiết này, bạn đã có thể tự tay làm nên những chiếc bánh quy trứng muối Savoury Days thơm ngon, giòn tan ngay tại nhà. Hãy cùng người thân và bạn bè thưởng thức thành quả của mình nhé! Chúc bạn thành công! Đừng quên điều chỉnh công thức theo khẩu vị của riêng mình để tạo nên những chiếc bánh quy độc đáo và tuyệt vời nhất! Hãy thử nghiệm với các loại gia vị khác nhau như tiêu đen, ớt bột, hoặc các loại thảo mộc khô để tạo ra những hương vị mới lạ. Bạn cũng có thể thử thay đổi hình dáng bánh quy bằng cách sử dụng các loại khuôn khác nhau. Hãy sáng tạo và tận hưởng niềm vui làm bánh!