Hướng dẫn làm bánh Tart Trứng KFC Giả (1800 từ)
Bánh tart trứng KFC, với lớp vỏ giòn tan và phần nhân trứng custard béo ngậy, thơm ngon, đã trở thành món ăn vặt được yêu thích rộng rãi. Tuy nhiên, việc tìm mua bánh tart trứng KFC chính hiệu không phải lúc nào cũng dễ dàng, hoặc giá thành có thể khá cao. Vì vậy, tự làm bánh tart trứng tại nhà là một lựa chọn tuyệt vời, vừa tiết kiệm chi phí, vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, lại còn thoả sức sáng tạo theo sở thích của bạn. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh tart trứng thơm ngon không kém gì hàng quán.
I. Nguyên liệu (cho khoảng 12 chiếc bánh tart):
A. Vỏ bánh:
250g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 8 hoặc bột mì làm bánh ngọt)
125g bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng (không được để bơ chảy)
50g đường bột
1 lòng đỏ trứng gà
1-2 muỗng canh nước lạnh (tùy thuộc vào độ ẩm của bột)
1/4 muỗng cà phê muối
B. Nhân bánh (Custard):
4 lòng đỏ trứng gà
100g đường cát
50g sữa đặc có đường
250ml sữa tươi không đường
1 muỗng canh bột bắp (cornstarch)
1/2 muỗng cà phê vanilla extract (tinh chất vani)
1/4 muỗng cà phê muối
II. Dụng cụ:
Máy trộn thực phẩm (hoặc tô lớn và dụng cụ đánh trứng)
Khuôn tart (khuôn giấy hoặc khuôn kim loại)
Phới trộn
Rây bột
Máy đánh trứng (hoặc dụng cụ đánh trứng bằng tay)
Chổi quét
Nồi nhỏ
Tấm nướng
Giấy nến (nếu dùng khuôn giấy)
III. Cách làm:
A. Làm vỏ bánh:
1. Trộn khô: Cho bột mì, đường bột và muối vào tô lớn. Dùng rây rây đều hỗn hợp để bột mịn và tránh vón cục.
2. Trộn ướt: Thêm lòng đỏ trứng gà vào tô bơ mềm, dùng phới trộn hoặc máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp nhuyễn mịn.
3. Kết hợp khô và ướt: Từ từ cho hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp bơ, trộn đều bằng tay hoặc máy trộn với tốc độ thấp. Tránh trộn quá kỹ, chỉ cần hỗn hợp kết dính lại là được.
4. Thêm nước: Thêm từ từ nước lạnh, mỗi lần một muỗng cà phê, trộn đều cho đến khi bột thành khối dẻo mịn, không dính tay. Lưu ý: Không nên cho quá nhiều nước, chỉ cho vừa đủ để bột kết dính.
5. Làm nguội: Bọc khối bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh nghỉ ít nhất 30 phút. Việc làm nguội giúp bột dễ cán hơn và vỏ bánh giòn hơn.
6. Cán bột: Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng bột thành hình tròn có đường kính lớn hơn khuôn tart một chút.
7. Lót khuôn: Nhẹ nhàng đặt bột đã cán vào khuôn tart, ấn đều cho bột bám vào thành khuôn. Cắt bỏ phần bột thừa. Dùng nĩa chọc lỗ ở đáy vỏ bánh để tránh bánh bị phồng khi nướng.
8. Làm lạnh lại (tùy chọn): Cho khuôn bánh đã lót bột vào tủ lạnh làm lạnh thêm 15 phút để vỏ bánh giữ form tốt hơn.
B. Làm nhân bánh (Custard):
1. Trộn hỗn hợp trứng: Trong một tô lớn, đánh tan lòng đỏ trứng gà với đường cát cho đến khi hỗn hợp bông lên và chuyển màu nhạt.
2. Thêm sữa đặc: Cho sữa đặc vào hỗn hợp trứng, đánh tiếp cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Thêm sữa tươi và bột bắp: Cho sữa tươi và bột bắp vào hỗn hợp, khuấy đều đến khi bột bắp tan hoàn toàn, không bị vón cục.
4. Thêm vani và muối: Cho vani và muối vào, khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp quyện đều.
5. Lọc hỗn hợp: Dùng rây lọc hỗn hợp qua một cái rây mịn để loại bỏ những vón cục nhỏ nếu có. Việc này giúp tạo ra lớp custard mịn màng hơn.
6. Đun sôi nhẹ: Cho hỗn hợp custard vào nồi nhỏ, đặt lên bếp đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại và có độ sánh mịn. Hỗn hợp sẽ đặc lại khi nguội.
C. Nướng bánh:
1. Làm nóng lò nướng: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C (350 độ F).
2. Đổ nhân bánh: Đổ nhân custard vào mỗi khuôn tart đã lót vỏ bánh, sao cho nhân không đầy quá miệng khuôn (để tránh tràn khi nướng).
3. Nướng: Cho khuôn bánh vào lò nướng và nướng trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi vỏ bánh vàng giòn và nhân custard chín vàng, hơi chuyển màu nâu nhạt ở mép.
4. Làm nguội: Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên giá để bánh trước khi thưởng thức.
IV. Bí quyết làm bánh tart trứng ngon:
Bơ phải mềm: Bơ phải mềm nhưng không được chảy, điều này rất quan trọng để tạo ra lớp vỏ bánh giòn.
Đừng trộn bột quá kỹ: Trộn bột vừa đủ để các nguyên liệu kết dính, tránh trộn quá kỹ sẽ làm cho vỏ bánh bị dai.
Làm nguội bột: Làm nguội bột trước khi cán giúp vỏ bánh không bị co lại khi nướng.
Đun nhân bánh ở lửa nhỏ: Đun nhân bánh ở lửa nhỏ và khuấy liên tục để tránh nhân bị cháy hoặc vón cục.
Lọc hỗn hợp custard: Lọc hỗn hợp custard giúp tạo ra lớp nhân mịn màng hơn.
Nướng ở nhiệt độ vừa phải: Nướng ở nhiệt độ vừa phải để vỏ bánh không bị cháy và nhân chín đều.
Để bánh nguội hoàn toàn: Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức để nhân bánh được set lại và ngon hơn.
V. Lưu ý:
Nếu sử dụng khuôn tart kim loại, bạn nên phết một lớp bơ mỏng lên khuôn trước khi lót bột để dễ lấy bánh ra sau khi nướng.
Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng của bạn. Hãy quan sát bánh thường xuyên trong quá trình nướng.
Nếu muốn vỏ bánh giòn hơn, bạn có thể nướng vỏ bánh riêng trong 10 phút trước khi đổ nhân và nướng tiếp.
Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày.
VI. Biến tấu:
Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào nhân bánh như: socola, hạnh nhân, nho khô…
Bạn có thể thay thế sữa tươi bằng sữa dừa để tạo ra hương vị mới lạ.
Bạn có thể làm vỏ bánh bằng cách khác như sử dụng bột filo hoặc puff pastry.
Chúc bạn thành công với công thức làm bánh tart trứng KFC giả này! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon tự làm nhé! Quá trình làm bánh tuy hơi cầu kỳ nhưng kết quả sẽ khiến bạn vô cùng hài lòng. Đừng quên ghi chép lại những kinh nghiệm của mình sau mỗi lần làm để hoàn thiện kỹ năng làm bánh nhé!