Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bông lan bằng bột nở: Từ nguyên liệu đến thành phẩm hoàn hảo
Bánh bông lan, với kết cấu mềm xốp, hương vị thơm ngon, luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho những buổi trà chiều hay những bữa tiệc ngọt. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm bánh bông lan bằng bột nở, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến bí quyết tạo nên chiếc bánh bông lan hoàn hảo, giúp bạn tự tay làm ra những chiếc bánh ngon tuyệt tại nhà.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
A. Nguyên liệu chính:
200g trứng gà (khoảng 6-7 quả, tùy kích thước trứng): Trứng gà là thành phần chính quyết định độ bông xốp của bánh, nên chọn trứng tươi, vỏ sạch sẽ. Trứng càng tươi, lòng trắng càng dễ đánh bông và giữ được độ cứng lâu hơn.
150g đường cát trắng: Đường cung cấp độ ngọt và giúp đánh bông lòng trắng trứng hiệu quả. Có thể thay thế bằng đường bột để bánh có kết cấu mịn hơn.
100g bột mì đa dụng (all-purpose flour): Bột mì là thành phần cấu trúc của bánh, nên chọn loại bột mì có chất lượng tốt, độ nở vừa phải. Sử dụng bột mì số 13 hoặc loại chuyên dụng làm bánh sẽ cho kết quả tốt hơn. Lưu ý rây bột trước khi sử dụng để loại bỏ các cục bột và làm cho bột mịn hơn, giúp bánh bông xốp hơn.
10g bột nở (baking powder): Bột nở là chất tạo xốp quan trọng giúp bánh nở đều và xốp nhẹ. Không nên thay thế bột nở bằng bột nổi (baking soda) vì chúng có tính chất khác nhau. Nếu sử dụng bột nở quá hạn, bánh sẽ không nở tốt hoặc có vị đắng.
50ml dầu ăn (dầu hướng dương, dầu canola…): Dầu ăn giúp bánh mềm mịn, không bị khô. Có thể dùng bơ chảy thay thế, nhưng cần để bơ nguội bớt trước khi cho vào hỗn hợp.
50ml sữa tươi không đường: Sữa tươi giúp bánh mềm ẩm, tăng độ đậm đà. Có thể thay thế bằng nước lọc nhưng bánh sẽ không được mềm mại bằng.
1/2 muỗng cà phê vani (tinh chất vani): Vani giúp bánh thơm ngon hơn, tăng thêm hương vị hấp dẫn. Nếu không có vani, bạn có thể bỏ qua bước này.
B. Nguyên liệu phụ (tùy chọn):
Vài giọt màu thực phẩm: Nếu muốn làm bánh bông lan nhiều màu sắc, bạn có thể thêm một vài giọt màu thực phẩm vào từng phần bột.
Trái cây tươi (dâu tây, việt quất, nho…): Thêm trái cây tươi vào bánh sẽ làm tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn. Nên chọn loại trái cây không quá nhiều nước để tránh bánh bị nhão.
Socola chip: Thêm socola chip vào bánh sẽ tạo nên sự hấp dẫn cho những ai yêu thích vị socola.
II. Cách làm bánh bông lan bằng bột nở:
A. Chuẩn bị:
1. Làm nóng lò nướng: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C (340 độ F) trong khoảng 10-15 phút trước khi cho bánh vào nướng. Nhiệt độ lò nướng có thể khác nhau tùy thuộc vào loại lò, nên quan sát bánh trong quá trình nướng.
2. Chuẩn bị khuôn: Chọn khuôn bánh có kích thước phù hợp (tùy thuộc vào số lượng nguyên liệu). Bôi một lớp bơ mỏng và rắc một lớp bột mì mỏng lên khuôn để bánh không bị dính. Hoặc lót giấy nến vào khuôn để dễ dàng lấy bánh ra sau khi nướng.
B. Trộn hỗn hợp:
1. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai bát riêng biệt. Lưu ý không để lòng đỏ trứng rơi vào lòng trắng, vì điều này sẽ làm giảm khả năng đánh bông của lòng trắng.
2. Đánh bông lòng trắng trứng: Cho lòng trắng trứng vào một bát sạch, khô. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng ở tốc độ thấp cho đến khi tạo bọt. Sau đó, tăng tốc độ lên cao và đánh tiếp cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng và tạo thành chóp cứng. Quá trình này mất khoảng 5-7 phút.
3. Đánh bông lòng đỏ trứng: Cho lòng đỏ trứng, đường, dầu ăn, sữa tươi và vani vào một bát khác. Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp lòng đỏ cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, màu sắc sáng hơn.
4. Trộn bột: Cho bột mì và bột nở đã rây vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều bằng phới dẹt hoặc máy đánh trứng ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn cục bột. Lưu ý không đánh quá mạnh tay để tránh làm cho bánh bị cứng.
5. Trộn đều hỗn hợp: Từ từ cho hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên bằng phới dẹt để không làm cho lòng trắng trứng bị xẹp. Trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
C. Nướng bánh:
1. Cho hỗn hợp vào khuôn: Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị. Gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để loại bỏ bọt khí.
2. Nướng bánh: Cho khuôn bánh vào lò nướng đã được làm nóng. Nướng bánh trong khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, tăm rút ra không dính bột. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước khuôn bánh.
3. Làm nguội bánh: Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút. Sau đó, lật ngược khuôn bánh ra để lấy bánh ra khỏi khuôn. Để bánh nguội hoàn toàn trên giá lưới trước khi trang trí hoặc cắt bánh.
III. Bí quyết làm bánh bông lan bằng bột nở:
Trứng tươi: Sử dụng trứng gà tươi để lòng trắng dễ dàng đánh bông và tạo được độ bông xốp tối đa.
Đánh bông lòng trắng: Đánh bông lòng trắng trứng đến chóp cứng là yếu tố quan trọng quyết định độ xốp của bánh. Không nên đánh quá ít hay quá nhiều.
Trộn đều tay: Trộn nhẹ nhàng hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ để không làm cho lòng trắng trứng bị xẹp.
Nhiệt độ lò nướng: Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng phù hợp để bánh chín đều và không bị cháy. Quan sát bánh trong quá trình nướng để điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp.
Không mở lò quá nhiều lần: Việc mở lò quá nhiều lần trong quá trình nướng có thể làm cho bánh bị xẹp.
Để bánh nguội hoàn toàn: Để bánh nguội hoàn toàn trên giá lưới trước khi cắt bánh để tránh bánh bị nát.
IV. Lưu ý khi làm bánh bông lan bằng bột nở:
Đọc kỹ công thức: Đọc kỹ công thức và chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trước khi bắt đầu làm bánh.
Đo đạc chính xác: Đo đạc chính xác nguyên liệu để đảm bảo bánh có chất lượng tốt nhất. Sử dụng cân điện tử để đo đạc chính xác hơn.
Không thay đổi công thức tùy tiện: Trừ khi bạn có kinh nghiệm làm bánh, không nên thay đổi công thức tùy tiện.
Bảo quản bánh: Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày. Có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng nhưng bánh sẽ không được mềm mại như lúc mới làm.
V. Trang trí và thưởng thức:
Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bạn có thể trang trí bánh theo sở thích của mình. Có thể rắc bột đường, phủ kem tươi, hoặc trang trí bằng trái cây tươi, socola… Cắt bánh thành từng miếng nhỏ và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Kết luận:
Làm bánh bông lan bằng bột nở không hề khó, chỉ cần bạn kiên nhẫn và làm theo hướng dẫn chi tiết, bạn sẽ có được những chiếc bánh bông lan thơm ngon, mềm xốp. Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé! Chúc bạn thành công!