Hướng dẫn làm bánh Choco Pie và xếp tháp bánh Choco Pie hoàn hảo
Choco Pie, món bánh ngọt mềm mại với lớp nhân marshmallow dẻo thơm giữa hai lớp bánh quy giòn tan, đã trở thành một phần không thể thiếu trong tuổi thơ của nhiều người. Việc tự tay làm Choco Pie không chỉ giúp bạn thỏa mãn niềm đam mê ẩm thực, mà còn là cơ hội để tạo nên những chiếc bánh độc đáo, mang đậm dấu ấn cá nhân. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm bánh Choco Pie, từ nguyên liệu đến bí quyết tạo nên những chiếc bánh ngon tuyệt, cùng với hướng dẫn cách xếp tháp bánh Choco Pie đẹp mắt và ấn tượng.
I. Phần 1: Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh Choco Pie
A. Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh:
200g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 8)
50g bột ngô
50g đường xay
5g bột nở (baking powder)
2g muối
100g bơ lạt, làm mềm (để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút)
1 quả trứng gà
100ml sữa tươi không đường
1 thìa cà phê vanilla extract (tinh chất vani)
Phần nhân marshmallow:
100g đường
50g nước lọc
10g gelatin bột (ngâm với 50ml nước lạnh khoảng 10 phút cho nở)
100g siro glucose (có thể thay bằng mật ong hoặc siro bắp)
100g kem tươi (whipping cream)
Vani tùy thích
Phần phủ socola:
200g socola đen hoặc socola sữa (băm nhỏ)
50g dầu thực vật (dầu ăn hoặc dầu dừa)
B. Dụng cụ:
Máy đánh trứng cầm tay hoặc máy trộn
Rây bột
Khuôn bánh tròn (đường kính khoảng 6-7cm)
Chảo chống dính hoặc khuôn nướng bánh
Bát tô
Phới trộn
Túi bắt kem (tùy chọn)
Màng bọc thực phẩm
Dao làm bánh
Kệ để bánh
II. Phần 2: Cách làm bánh Choco Pie
A. Làm vỏ bánh:
1. Trộn khô: Rây bột mì, bột ngô, đường, bột nở và muối vào một bát lớn. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
2. Trộn ướt: Trong một bát khác, dùng máy đánh trứng đánh bông bơ mềm cho đến khi bông xốp. Thêm trứng gà vào, đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Cho sữa tươi và vanilla extract vào, đánh đều.
3. Kết hợp: Từ từ đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, dùng phới trộn nhẹ nhàng theo một chiều cho đến khi bột vừa quyện lại, không nên trộn quá kỹ.
4. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở 180 độ C. Cho bột vào khuôn đã được phết một lớp mỏng dầu ăn hoặc bơ. Nướng trong khoảng 12-15 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên giá lưới.
B. Làm nhân marshmallow:
1. Nấu siro: Cho đường và nước vào nồi nhỏ, đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp sôi.
2. Thêm gelatin: Cho gelatin đã ngâm nở vào hỗn hợp siro đang sôi, khuấy đều cho đến khi gelatin tan hết.
3. Thêm siro glucose và kem tươi: Thêm siro glucose vào, khuấy đều. Tắt bếp. Đánh bông kem tươi cho đến khi bông cứng. Từ từ cho hỗn hợp siro vào kem tươi, đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Thêm vani tùy thích.
4. Làm nguội: Đổ hỗn hợp marshmallow vào một bát, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm và để nguội hoàn toàn trong tủ lạnh khoảng 2-3 giờ cho hỗn hợp đặc lại.
C. Làm lớp phủ socola:
1. Làm chảy socola: Cho socola băm nhỏ và dầu thực vật vào một bát chịu nhiệt. Đun cách thủy (cho bát socola vào một nồi nước sôi, không để nước chạm đáy bát) cho đến khi socola tan chảy hoàn toàn và mịn mượt. Khuấy đều để đảm bảo socola tan đều.
D. Ghép bánh:
1. Lấy một lớp bánh quy đã nướng, phết một lớp nhân marshmallow lên trên. Đặt một lớp bánh quy khác lên trên cùng.
2. Nhúng từng chiếc bánh vào hỗn hợp socola đã tan chảy, đảm bảo phủ đều các mặt. Để bánh lên giá lưới hoặc giấy nến cho socola đông lại.
III. Phần 3: Bí quyết làm bánh Choco Pie ngon
Bơ mềm: Bơ phải thật mềm để tạo độ bông xốp cho vỏ bánh.
Trộn bột nhẹ nhàng: Không nên trộn bột quá kỹ sẽ làm bánh bị cứng.
Nướng đúng nhiệt độ: Nướng ở nhiệt độ phù hợp để bánh chín vàng đều và không bị cháy.
Marshmallow không quá cứng hoặc quá lỏng: Nếu marshmallow quá cứng, sẽ khó phết. Nếu quá lỏng, sẽ chảy ra ngoài.
Socola không quá nóng: Socola quá nóng sẽ làm lớp bánh bên ngoài bị mềm.
Đặt bánh lên giá lưới để cho socola chảy đều và đẹp mắt: Giúp socola đông lại nhanh hơn và đẹp mắt hơn.
IV. Phần 4: Lưu ý khi làm bánh Choco Pie
Bảo quản: Bảo quản bánh Choco Pie trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 3-5 ngày. Bảo quản trong tủ lạnh để được lâu hơn.
Điều chỉnh độ ngọt: Nếu muốn bánh ít ngọt hơn, có thể giảm lượng đường trong cả phần vỏ bánh và phần nhân marshmallow.
Thay đổi nguyên liệu: Có thể thay đổi loại socola, thêm các nguyên liệu khác vào nhân marshmallow như các loại hạt, mứt trái cây… để tạo ra những hương vị mới lạ.
V. Phần 5: Cách xếp tháp bánh Choco Pie
Xếp tháp bánh Choco Pie không chỉ là cách trình bày đẹp mắt mà còn thể hiện sự khéo léo và tỉ mỉ của người làm bánh. Dưới đây là một số cách xếp tháp bánh Choco Pie phổ biến:
A. Tháp bánh truyền thống:
Nguyên liệu: Bánh Choco Pie, đế bánh (có thể là mâm bánh, đĩa tròn lớn), tăm hoặc que xiên.
Cách làm:
1. Chọn một đế bánh vững chắc.
2. Xếp lớp bánh đầu tiên xung quanh đế bánh, sắp xếp sao cho các chiếc bánh đều nhau, khít nhau tạo thành vòng tròn. Sử dụng tăm hoặc que xiên để cố định.
3. Tiếp tục xếp các lớp bánh lên trên, mỗi lớp nhỏ dần về phía đỉnh. Cố định bằng tăm hoặc que xiên.
4. Trang trí thêm: Có thể trang trí thêm bằng socola chảy, kem tươi, hoa quả tươi…
B. Tháp bánh theo hình nón:
Nguyên liệu: Bánh Choco Pie, đế bánh dạng tròn hoặc hình vuông, tăm hoặc que xiên, keo bánh (tùy chọn).
Cách làm:
1. Xếp một hàng bánh Choco Pie thành hình bán nguyệt ở phía dưới đáy.
2. Xếp tiếp lớp thứ hai lên trên, giảm số lượng bánh so với lớp dưới, tạo thành hình nón.
3. Tiếp tục xếp các lớp theo cách tương tự, đến khi tạo thành hình nón hoàn chỉnh. Sử dụng keo bánh để cố định các lớp bánh nếu cần thiết.
C. Tháp bánh tầng:
Nguyên liệu: Bánh Choco Pie, đế bánh dạng tròn có nhiều kích thước khác nhau (có thể sử dụng đĩa hoặc mâm bánh), tăm hoặc que xiên, giấy gói bánh hoặc khăn trải bàn.
Cách làm:
1. Chuẩn bị các đế bánh có kích thước giảm dần từ dưới lên trên.
2. Xếp bánh Choco Pie lên mỗi đế bánh, tạo thành các tầng bánh.
3. Đặt các tầng bánh lên nhau, tạo thành tháp bánh tầng. Sử dụng tăm hoặc que xiên để cố định các tầng bánh.
4. Trang trí: Có thể trang trí thêm ruy băng, nơ, hoa tươi… để tháp bánh thêm phần sinh động.
Lưu ý khi xếp tháp bánh:
Chọn bánh có kích thước đồng đều để tháp bánh đẹp mắt.
Sử dụng tăm hoặc que xiên để cố định các lớp bánh chắc chắn.
Xếp bánh nhẹ nhàng để tránh làm vỡ bánh.
Trang trí thêm để tháp bánh thêm bắt mắt.
Bảo quản tháp bánh ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Với hướng dẫn chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh Choco Pie thơm ngon và xếp thành những tháp bánh ấn tượng. Hãy cùng trải nghiệm và tạo nên những kỷ niệm ngọt ngào với người thân, bạn bè nhé!