Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh sữa chua nướng thơm ngon, hấp dẫn
Bánh sữa chua nướng là món ăn vặt thơm ngon, mềm mịn, lại vô cùng dễ làm, phù hợp với mọi đối tượng, từ người nội trợ bận rộn đến những bạn trẻ yêu thích làm bánh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước, từ chuẩn bị nguyên liệu đến bí quyết tạo nên chiếc bánh sữa chua nướng hoàn hảo, cùng những lưu ý quan trọng giúp bạn tránh những sai lầm thường gặp.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu
A. Nguyên liệu chính:
200g sữa chua không đường (có thể dùng sữa chua có đường, nhưng cần điều chỉnh lượng đường trong công thức) – Lựa chọn sữa chua có độ đặc sánh tốt sẽ giúp bánh có kết cấu mịn màng hơn. Sữa chua Vinamilk, TH True Milk, hoặc các loại sữa chua tự làm đều phù hợp.
2 quả trứng gà ta hoặc trứng gà công nghiệp – Trứng gà ta sẽ cho bánh có màu vàng đẹp hơn và hương vị đậm đà hơn. Lưu ý chọn trứng tươi, vỏ sạch sẽ.
60g đường kính trắng (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị, nếu dùng sữa chua có đường thì giảm lượng đường xuống còn 40-50g) – Đường cát trắng là lựa chọn phổ biến, bạn cũng có thể thay thế bằng đường phèn, đường mía, hoặc mật ong để tạo ra hương vị khác biệt.
60g bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 8) – Bột mì đa dụng là loại bột phổ biến và dễ tìm mua. Nếu muốn bánh mềm hơn, có thể thay thế một phần bột mì bằng bột năng (khoảng 10-15g).
20ml sữa tươi không đường – Sữa tươi giúp bánh mềm mại hơn. Có thể dùng sữa tươi có đường nhưng cần giảm lượng đường trong công thức.
10g bơ lạt (hoặc dầu ăn) – Bơ lạt sẽ tạo cho bánh mùi thơm đặc trưng và độ mềm mịn tốt hơn. Dầu ăn sẽ giúp bánh mềm hơn nhưng hương vị sẽ nhạt hơn. Bơ cần được làm mềm ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.
1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder) – Bột nở là chất tạo độ nở xốp cho bánh. Không nên thay thế bột nở bằng bột mì nở (baking soda) vì sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của bánh.
1/4 muỗng cà phê muối – Muối giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu khác.
Vani (tùy chọn) – 1/2 muỗng cà phê vani sẽ giúp bánh có mùi thơm hấp dẫn hơn.
B. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
Trái cây tươi: dâu tây, kiwi, việt quất, xoài,… cắt nhỏ.
Socola chip: cho thêm vào phần hỗn hợp bánh trước khi nướng.
Mứt trái cây: dùng để trang trí trên mặt bánh sau khi nướng.
Hạt hạnh nhân, hạt điều: rắc lên mặt bánh trước khi nướng.
Phần 2: Cách làm bánh sữa chua nướng
A. Trộn hỗn hợp ướt:
1. Cho trứng gà và đường vào một tô lớn. Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp đến khi đường tan hết và hỗn hợp bông lên, có màu vàng nhạt và đặc sánh. Thời gian đánh khoảng 5-7 phút. Nếu không có máy đánh trứng, bạn có thể dùng phới đánh trứng thủ công, nhưng cần đánh kỹ hơn và lâu hơn.
2. Thêm sữa chua vào hỗn hợp trứng đường, trộn đều bằng phới trộn hoặc máy đánh trứng ở tốc độ thấp. Trộn nhẹ nhàng để tránh làm vỡ bọt khí.
3. Cho sữa tươi vào hỗn hợp, trộn đều.
4. Cho bơ (hoặc dầu ăn) đã làm mềm vào hỗn hợp, trộn đều đến khi bơ tan hoàn toàn.
B. Trộn hỗn hợp khô:
1. Trong một tô khác, trộn đều bột mì, bột nở và muối.
2. Từ từ cho hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp ướt, trộn đều đến khi hỗn hợp mịn màng và không còn bột khô. Tránh trộn quá kỹ sẽ làm bánh bị cứng. Nên dùng phới trộn để trộn nhẹ nhàng.
C. Nướng bánh:
1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C (350°F) trong khoảng 10-15 phút.
2. Chuẩn bị khuôn nướng: có thể dùng khuôn muffin, khuôn bánh bông lan nhỏ, hoặc khuôn nướng hình chữ nhật. Nếu dùng khuôn giấy, không cần bôi mỡ, nếu dùng khuôn kim loại thì nên bôi một lớp bơ mỏng và rắc một lớp bột mì mỏng để chống dính.
3. Cho hỗn hợp bánh vào khuôn, đổ đầy khoảng 2/3 khuôn.
4. Nếu muốn trang trí, cho trái cây, socola chip, hoặc hạt lên mặt bánh trước khi nướng.
5. Cho khuôn bánh vào lò nướng đã được làm nóng sẵn. Nướng trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều và khi dùng tăm thử xiên vào giữa bánh, tăm rút ra không dính bột là được. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước khuôn.
D. Làm nguội và bảo quản:
1. Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 5-10 phút.
2. Sau đó, lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên giá lưới.
3. Bánh sữa chua nướng có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày, hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 5-7 ngày.
Phần 3: Bí quyết và lưu ý khi làm bánh sữa chua nướng
A. Bí quyết làm bánh ngon:
Sữa chua: Chọn sữa chua có độ sánh đặc tốt để bánh có kết cấu mịn màng, không bị lỏng.
Trứng: Dùng trứng tươi để bánh bông xốp hơn.
Đánh trứng: Đánh trứng thật kỹ với đường để tạo bọt khí giúp bánh bông xốp.
Trộn bột: Trộn bột nhẹ nhàng, tránh trộn quá kỹ sẽ làm bánh bị cứng.
Nhiệt độ lò: Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng phù hợp để bánh chín đều, không bị cháy hoặc sống.
Thời gian nướng: Quan sát bánh trong quá trình nướng để điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp.
B. Những lưu ý quan trọng:
Đừng mở lò quá nhiều lần trong quá trình nướng: Việc mở lò quá nhiều lần sẽ làm giảm nhiệt độ trong lò và ảnh hưởng đến sự nở của bánh.
Không nên trộn bột quá kỹ: Trộn bột quá kỹ sẽ làm cho bánh bị cứng và không xốp.
Điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích: Nếu dùng sữa chua có đường, cần giảm lượng đường trong công thức.
Kiểm tra độ chín của bánh: Dùng tăm thử xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra không dính bột là bánh đã chín.
Để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản: Để nguội hoàn toàn bánh trước khi bảo quản để tránh bánh bị ẩm mốc.
Bảo quản bánh đúng cách: Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng hoặc ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon của bánh.
Phần 4: Biến tấu món bánh sữa chua nướng:
Bánh sữa chua nướng vị trà xanh: Thêm bột trà xanh vào hỗn hợp bột.
Bánh sữa chua nướng vị chocolate: Thêm bột cacao hoặc socola chảy vào hỗn hợp.
Bánh sữa chua nướng nhân kem: Làm một lớp kem tươi hoặc kem cheese để phết lên mặt bánh sau khi nướng.
Bánh sữa chua nướng với các loại topping khác nhau: Sử dụng các loại topping khác nhau như dừa khô, mè rang, hạnh nhân cắt nhỏ…
Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn có thể tự tay làm được những chiếc bánh sữa chua nướng thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Hãy bắt tay vào làm và tận hưởng thành quả của mình nhé! Chúc bạn thành công!