Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bao chay ngon tuyệt đỉnh

Bánh bao chay, món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị thơm ngon khó cưỡng, luôn là lựa chọn hàng đầu cho bữa sáng hay những buổi chiều thư giãn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bao chay từ A đến Z, từ việc chuẩn bị nguyên liệu, thực hiện từng công đoạn cho đến những bí quyết giúp bánh đạt độ ngon hoàn hảo.

I. Nguyên liệu:

A. Phần vỏ bánh:

500g bột mì đa dụng (có thể dùng thêm 50g bột mì protein cao để bánh dai hơn)
6g men nở instant (hoặc 15g men nở thường)
30g đường
10g muối
250ml nước ấm (khoảng 40-45 độ C)
20ml dầu ăn (hoặc dầu mè cho mùi thơm đặc trưng)

B. Phần nhân bánh:

Có rất nhiều lựa chọn cho nhân bánh bao chay, tùy theo sở thích bạn có thể lựa chọn:

Nhân đậu xanh: 250g đậu xanh khô, ngâm mềm, hấp chín, tán nhuyễn, thêm đường, dầu ăn, vani tùy khẩu vị.
Nhân nấm: 200g nấm đông cô, nấm mèo, phi thơm với hành tỏi, thêm gia vị, nước tương, tiêu, đường cho vừa ăn.
Nhân rau củ: Cà rốt, củ cải trắng, đậu cô ve, nấm, hành tây băm nhỏ, xào chín với gia vị.
Nhân khoai môn: 250g khoai môn hấp chín, nghiền nhuyễn, thêm đường, dầu ăn, sữa tươi hoặc nước cốt dừa.
Nhân bí đỏ: 250g bí đỏ hấp chín, nghiền nhuyễn, thêm đường, dầu ăn, cốt dừa.
Nhân thập cẩm: Kết hợp nhiều loại nhân trên tạo ra sự đa dạng về hương vị.

Lưu ý: Tùy thuộc vào loại nhân bạn chọn, lượng nguyên liệu có thể cần điều chỉnh sao cho phù hợp với số lượng vỏ bánh.

II. Cách làm:

A. Làm vỏ bánh:

1. Hoà tan men: Cho men nở instant vào nước ấm, khuấy nhẹ cho men tan hoàn toàn. Nếu dùng men nở thường, cần hoà tan men với một ít đường và nước ấm, để yên trong khoảng 10-15 phút cho men nở bông.

2. Trộn bột: Cho bột mì, đường, muối vào tô lớn, từ từ đổ hỗn hợp men vào, dùng tay hoặc máy trộn nhào đều đến khi hỗn hợp tạo thành khối bột mịn, không dính tay. Thêm dầu ăn vào tiếp tục nhào khoảng 10-15 phút cho đến khi bột dẻo, dai, tạo thành màng mỏng khi kéo.

3. Ủ bột: Cho bột vào tô, phủ khăn ẩm lên trên, để nơi ấm áp khoảng 1-1.5 tiếng cho bột nở gấp đôi.

4. Chia bột: Sau khi bột nở, chia bột thành những viên nhỏ đều nhau (tùy theo kích thước bánh bạn muốn làm).

B. Làm nhân bánh:

1. Chuẩn bị nhân bánh theo công thức đã chọn ở phần nguyên liệu. Lưu ý nên để nhân nguội hoàn toàn trước khi gói vào bánh.

C. Gói bánh:

1. Cán mỏng mỗi viên bột thành hình tròn.

2. Cho nhân bánh vào giữa miếng bột.

3. Gói bánh lại thật khéo léo, giữ cho nhân bánh không bị trào ra ngoài. Có nhiều cách gói bánh bao, bạn có thể tìm kiếm trên mạng để tham khảo các video hướng dẫn. Cách đơn giản nhất là gói hình tròn hoặc hình bao tử.

D. Hấp bánh:

1. Chuẩn bị xửng hấp, lót giấy nến hoặc lá chuối lên xửng để bánh không bị dính.

2. Xếp bánh vào xửng, giữ khoảng cách giữa các bánh để bánh nở đều.

3. Đậy vung xửng, đun sôi nước, hấp bánh trong khoảng 15-20 phút (tùy thuộc vào kích thước bánh).

4. Khi bánh chín, tắt bếp, để bánh trong xửng thêm 5 phút rồi lấy ra.

III. Bí quyết làm bánh bao chay ngon:

Bột mì: Sử dụng bột mì đa dụng chất lượng tốt sẽ giúp bánh mềm mịn hơn. Có thể thêm một ít bột mì protein cao để bánh dai hơn.
Men nở: Chọn men nở chất lượng, bảo quản đúng cách để đảm bảo men nở tốt.
Nước ấm: Sử dụng nước ấm khoảng 40-45 độ C để men nở tốt nhất. Nếu nước quá nóng sẽ làm chết men, nước quá lạnh sẽ làm men nở chậm.
Nhào bột: Nhào bột kỹ càng giúp gluten trong bột phát triển, tạo độ dai và mềm cho bánh.
Ủ bột: Thời gian ủ bột tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường, quan sát bột nở gấp đôi thì mới tiến hành bước tiếp theo.
Gói bánh: Gói bánh khéo léo, chắc chắn để nhân bánh không bị trào ra ngoài.
Hấp bánh: Hấp bánh trên lửa vừa, không nên để lửa quá to sẽ làm bánh bị chín không đều, dễ bị khô. Lưu ý giữ khoảng cách giữa các bánh khi hấp.

IV. Lưu ý:

Nếu muốn bánh có màu trắng đẹp hơn, bạn có thể cho thêm vài giọt nước cốt chanh vào hỗn hợp bột.
Sau khi hấp chín, nên để bánh trong xửng thêm vài phút rồi mới lấy ra, giúp bánh giữ được độ mềm.
Bánh bao chay sau khi làm xong nên ăn ngay để thưởng thức độ mềm nóng của bánh. Nếu muốn bảo quản, nên để bánh vào ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng lại khi ăn.
Vị ngọt của nhân bánh cần điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Hãy sáng tạo với các loại nhân khác nhau để làm phong phú thêm thực đơn của mình. Bạn có thể thử với nhân đậu đen, nhân dừa, nhân sắn dây,…

V. Một số công thức nhân bánh bao chay đa dạng:

1. Nhân đậu xanh thập cẩm: Đậu xanh nghiền mịn trộn với dừa nạo, mè rang, hành phi, nấm mèo băm nhỏ. Gia vị gồm đường, muối, tiêu cho vừa ăn.

2. Nhân khoai lang tím: Khoai lang tím hấp chín, nghiền nhuyễn, thêm đường, sữa tươi không đường, vani.

3. Nhân nấm hương rau củ: Nấm hương, nấm mèo, cà rốt, đậu Hà Lan, hành tây băm nhỏ xào chín với dầu ăn, nước tương, tiêu, đường.

4. Nhân mặn: Ngô ngọt, đậu hũ chiên: Ngô ngọt luộc chín, đậu hũ chiên vàng, thêm hành lá, gia vị mặn nhẹ.

5. Nhân ngọt: Chuối khô, hạt dẻ: Chuối khô xắt nhỏ, hạt dẻ rang chín bóc vỏ, trộn với đường, quế xay.

Chúc bạn thành công với công thức làm bánh bao chay này! Hãy cùng trải nghiệm niềm vui khi tự tay làm ra những chiếc bánh bao thơm ngon, bổ dưỡng và chia sẻ chúng với người thân, bạn bè nhé! Đừng quên ghi lại những kinh nghiệm của mình để hoàn thiện công thức và tạo ra những chiếc bánh bao chay độc đáo riêng của bạn.