Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh Crepe kem tươi hoàn hảo

Bánh Crepe kem tươi, với lớp vỏ mỏng tang, mềm mại, quyện cùng lớp kem tươi béo ngậy, thơm mát, là món tráng miệng hấp dẫn khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm bánh Crepe kem tươi từ A đến Z, bao gồm nguyên liệu, cách làm, bí quyết và những lưu ý quan trọng để bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh ngon tuyệt vời tại nhà.

I. Nguyên liệu:

A. Phần vỏ Crepe:

250g bột mì đa dụng (có thể dùng bột mì số 8 hoặc 11)
4 quả trứng gà tươi, kích thước lớn
500ml sữa tươi không đường (nên dùng loại sữa có hàm lượng chất béo cao hơn để vỏ crepe mềm hơn)
50g đường cát trắng
1/2 muỗng cà phê muối
50g bơ tan chảy (nên dùng bơ lạt để không ảnh hưởng đến vị ngọt của bánh)
1 muỗng canh rượu rum hoặc vanilla extract (tùy chọn, giúp tăng hương vị)

B. Phần kem tươi:

500ml kem tươi (whipping cream) có hàm lượng chất béo từ 35% trở lên
50g đường bột
1 muỗng cà phê vanilla extract

C. Phần trang trí (tùy chọn):

Trái cây tươi: dâu tây, kiwi, chuối, mâm xôi…
Socola mảnh, vụn bánh quy, hạnh nhân cắt lát…
Si-rô socola, si-rô dâu…

II. Cách làm:

A. Làm vỏ Crepe:

1. Trộn hỗn hợp bột: Cho bột mì, đường, muối vào một cái tô lớn. Trộn đều.
2. Thêm trứng và sữa: Đập trứng vào tô bột, thêm sữa tươi và rượu rum (nếu dùng). Dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc phới lồng đánh đều hỗn hợp cho đến khi không còn cục bột, tạo thành hỗn hợp mịn màng.
3. Thêm bơ tan chảy: Đổ bơ tan chảy vào hỗn hợp bột, đánh nhẹ nhàng cho đến khi bơ hòa quyện hoàn toàn. Để hỗn hợp bột nghỉ khoảng 30 phút. Điều này giúp gluten trong bột được thư giãn, tạo ra lớp crepe mềm hơn.
4. Làm bánh Crepe: Chuẩn bị một chảo chống dính đường kính khoảng 20-22cm. Làm nóng chảo trên lửa nhỏ đến vừa. Cho 1 muỗng canh bột vào chảo, nghiêng chảo để bột trải đều thành một lớp mỏng.
5. Nướng Crepe: Nướng mỗi mặt khoảng 1-2 phút, đến khi mặt dưới vàng nâu và mặt trên hơi khô ráo. Dùng spatula hoặc phới dẹt lật nhẹ nhàng sang mặt kia.
6. Xếp Crepe: Sau khi nướng xong, xếp các chiếc Crepe lên một đĩa, chồng nhẹ lên nhau, phủ khăn giấy ẩm lên trên để tránh bị khô. Tiếp tục làm cho đến khi hết hỗn hợp bột.

B. Làm kem tươi:

1. Làm lạnh kem tươi: Cho kem tươi vào tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi đánh. Kem tươi lạnh sẽ dễ đánh bông hơn và giữ được độ bông lâu hơn.
2. Đánh kem tươi: Cho kem tươi lạnh vào một tô sạch, khô, ráo nước. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi kem bông lên.
3. Thêm đường và vanilla: Thêm đường bột và vanilla extract vào, tiếp tục đánh ở tốc độ vừa cho đến khi kem bông cứng, có độ đứng và tạo chóp nhọn khi nhấc que đánh trứng lên.

C. Gắn bánh và trang trí:

1. Trét kem: Phết một lớp kem tươi lên một chiếc Crepe, sau đó xếp tiếp một chiếc Crepe khác lên trên. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết Crepe và kem. Lượng kem bạn dùng tùy thuộc vào sở thích. Có thể phết lớp kem mỏng hoặc dày đều được.
2. Trang trí: Sau khi xếp chồng các lớp Crepe và kem, bạn có thể trang trí thêm bằng trái cây tươi, socola, vụn bánh quy… tùy thích. Bạn cũng có thể rưới si-ro lên trên để tăng thêm hương vị.
3. Làm lạnh (tùy chọn): Để bánh ngon hơn, bạn có thể cho bánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi thưởng thức. Lúc này, kem sẽ cứng hơn và bánh sẽ dễ cắt hơn.

III. Bí quyết làm bánh Crepe kem tươi ngon:

Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cao sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon hơn. Kem tươi có hàm lượng chất béo cao sẽ tạo ra lớp kem bông mịn, giữ form tốt.
Đừng đánh kem tươi quá lâu: Đánh kem tươi quá lâu sẽ làm kem bị tách nước, không giữ được độ bông. Hãy dừng lại khi kem bông cứng, tạo chóp nhọn.
Điều chỉnh lửa khi nướng Crepe: Nên nướng Crepe trên lửa nhỏ đến vừa để tránh bị cháy. Nếu lửa quá to, Crepe sẽ bị cháy đen ở ngoài mà bên trong vẫn chưa chín.
Để hỗn hợp bột nghỉ: Để hỗn hợp bột nghỉ 30 phút giúp gluten trong bột được thư giãn, tạo ra lớp crepe mềm mại hơn.
Sử dụng chảo chống dính chất lượng tốt: Chảo chống dính tốt sẽ giúp Crepe không bị dính vào chảo, dễ lật và tạo ra lớp vỏ đẹp mắt.
Tận dụng phần bột thừa: Nếu có phần bột thừa sau khi làm xong, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng làm bánh Crepe trong vòng 24h.

IV. Lưu ý:

Thời gian nghỉ của bột: Thời gian nghỉ bột 30 phút là thời gian tối thiểu. Nếu có thời gian, bạn có thể để bột nghỉ lâu hơn, lên đến 1 tiếng để có được lớp Crepe mềm nhất.
Nhiệt độ khi nướng Crepe: Điều chỉnh nhiệt độ sao cho phù hợp với loại chảo và bếp của bạn. Quan sát màu sắc của Crepe để điều chỉnh lửa cho phù hợp.
Độ dày của Crepe: Hãy cố gắng làm cho các lớp Crepe có độ dày đều nhau để bánh đẹp mắt và ngon hơn.
Bảo quản bánh: Bánh Crepe kem tươi nên được bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ tươi ngon. Tuy nhiên, tốt nhất là nên ăn bánh trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo hương vị tốt nhất.
An toàn thực phẩm: Luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến, đặc biệt là khi làm kem tươi. Sử dụng dụng cụ sạch sẽ và bảo quản bánh đúng cách.

V. Mẹo nhỏ:

Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào hỗn hợp bột Crepe để tăng thêm hương vị, chẳng hạn như: bột ca cao, hạnh nhân xay nhuyễn, vani…
Để tạo hình bánh đẹp mắt hơn, bạn có thể sử dụng khuôn tròn hoặc hình thù khác để cắt bánh.
Sử dụng các loại trái cây theo mùa sẽ giúp bánh thêm tươi ngon và hấp dẫn hơn.

Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh Crepe kem tươi thơm ngon, tuyệt vời! Hãy thỏa sức sáng tạo và trang trí để có những chiếc bánh thật ấn tượng và độc đáo. Đừng quên chia sẻ thành quả của mình với mọi người nhé!