Hướng dẫn làm bánh sinh nhật hoàn chỉnh: Từ công thức đến kem trang trí

Làm bánh sinh nhật không chỉ là việc tạo ra một món ăn ngon mà còn là cách thể hiện tình cảm, sự chăm sóc và tình yêu dành cho người thân. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm một chiếc bánh sinh nhật hoàn chỉnh, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, công thức làm bánh đến bí quyết trang trí bằng kem, đảm bảo bạn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh tuyệt vời.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Trước khi bắt đầu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ để quá trình làm bánh diễn ra suôn sẻ. Vì hướng dẫn này khá tổng quát, bạn có thể tùy chỉnh công thức và loại bánh theo sở thích. Chúng ta sẽ lấy ví dụ làm bánh bông lan và kem bơ.

A. Nguyên liệu làm bánh bông lan:

Bột mì đa dụng: 250g (lượng bột có thể thay đổi tùy theo kích thước khuôn bánh)
Đường: 200g (có thể điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị)
Trứng gà: 6 quả (trứng to, tươi)
Sữa tươi không đường: 60ml
Dầu ăn: 60ml (dầu ăn thực vật, không mùi)
Vanilla extract: 1 thìa cà phê (hoặc 1/2 thìa cà phê tinh chất vani tự nhiên)
Baking powder: 5g
Muối: 1/4 thìa cà phê

B. Nguyên liệu làm kem bơ:

Bơ nhạt: 250g (bơ lạt, để ở nhiệt độ phòng cho mềm)
Đường bột: 300-400g (điều chỉnh độ ngọt theo ý muốn)
Sữa tươi không đường: 50ml (có thể thay bằng sữa đặc nếu muốn kem ngọt hơn)
Vanilla extract: 1 thìa cà phê (hoặc tinh chất vani tự nhiên)
Màu thực phẩm (tùy chọn): để tạo màu sắc cho kem

C. Dụng cụ cần thiết:

Khuôn bánh: khuôn tròn, vuông, hình chữ nhật tuỳ ý thích, đường kính khoảng 20cm. Nên lót giấy nướng cho dễ lấy bánh ra khỏi khuôn.
Máy đánh trứng: giúp đánh bông trứng nhanh chóng và đều.
Rây: rây bột mì để bột mịn và không bị vón cục.
Bát tô: nhiều bát tô kích thước khác nhau để trộn nguyên liệu.
Phới trộn: dùng để trộn các nguyên liệu khô và hỗn hợp ướt.
Túi bắt kem: với nhiều loại đui bắt kem khác nhau tạo nhiều kiểu trang trí.
Đui bắt kem: các loại đui khác nhau tạo các họa tiết khác nhau (đui tròn, đui sao, đui lá…).
Miếng bọt biển: để làm phẳng bề mặt bánh
Dao làm bánh: để cắt và chia bánh.
Que xiên: để kiểm tra độ chín của bánh.

Phần 2: Cách làm bánh bông lan

1. Làm nóng lò nướng: ở nhiệt độ 170 độ C (340 độ F). Thời gian làm nóng lò tùy thuộc vào loại lò nướng, tham khảo hướng dẫn sử dụng của lò.
2. Trộn nguyên liệu khô: Rây bột mì, baking powder, muối vào một bát tô lớn. Trộn đều.
3. Đánh trứng: cho trứng gà, đường, vanilla extract vào một bát tô sạch khác. Dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi hỗn hợp bông lên, màu sắc nhạt hơn, đặc sệt và có độ bóng. Quá trình này cần khoảng 10-15 phút, tùy thuộc vào công suất máy đánh trứng.
4. Thêm dầu ăn và sữa: Thêm dầu ăn vào hỗn hợp trứng, tiếp tục đánh ở tốc độ thấp đến khi dầu ăn được hòa quyện vào hỗn hợp. Sau đó thêm sữa tươi, tiếp tục đánh đều.
5. Trộn bột: từ từ đổ hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp ướt, dùng phới trộn nhẹ nhàng theo chuyển động xoay tròn từ dưới lên trên để tránh làm xẹp hỗn hợp. Chỉ trộn đến khi bột vừa quyện vào hỗn hợp trứng là được. Không nên trộn quá kỹ.
6. Đổ hỗn hợp vào khuôn: đổ hỗn hợp vào khuôn đã được lót giấy nướng. Gõ nhẹ khuôn xuống bàn để loại bỏ bọt khí.
7. Nướng bánh: cho khuôn bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước. Nướng trong khoảng 30-40 phút. Thời gian nướng tùy thuộc vào kích thước khuôn và lò nướng. Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách dùng que xiên vào giữa bánh, nếu que xiên khô ráo thì bánh đã chín.
8. Làm nguội bánh: lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trong khuôn khoảng 10 phút rồi lấy bánh ra khỏi khuôn. Để bánh nguội hoàn toàn trên giá lưới trước khi trang trí.

Phần 3: Cách làm kem bơ

1. Làm mềm bơ: cho bơ nhạt để ở nhiệt độ phòng cho mềm (khoảng 20-25 độ C). Nếu bơ quá cứng, có thể cho vào lò vi sóng quay với công suất thấp trong vài giây, hoặc dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi bơ mềm mịn.
2. Đánh bơ: cho bơ vào bát tô sạch, dùng máy đánh trứng đánh bông cho đến khi bơ bông lên, màu sắc nhạt hơn và có thể tích tăng lên.
3. Thêm đường bột: cho từ từ đường bột vào, tiếp tục đánh cho đến khi đường bột hòa tan hoàn toàn vào bơ, hỗn hợp mịn mượt và bông xốp.
4. Thêm sữa và vanilla extract: thêm sữa tươi và vanilla extract vào hỗn hợp, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp kem mịn mượt.
5. Chia kem và tạo màu: chia kem ra các bát tô khác nhau, cho màu thực phẩm vào mỗi bát và trộn đều để tạo ra các màu kem khác nhau theo ý thích.

Phần 4: Bí quyết và lưu ý khi làm bánh và kem

Bí quyết làm bánh bông lan mềm xốp: đánh trứng thật kỹ cho đến khi bông cứng là yếu tố quan trọng. Trộn bột nhẹ nhàng, tránh làm xẹp hỗn hợp. Nướng bánh ở nhiệt độ phù hợp và thời gian chính xác. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi trang trí.
Bí quyết làm kem bơ mịn mượt: dùng bơ nhạt, chất lượng tốt. Đánh bơ cho đến khi bông lên và có màu sắc nhạt hơn. Thêm đường bột từ từ, đánh đều tay. Sử dụng sữa tươi để kem không bị quá đặc hoặc quá loãng.
Lưu ý khi nướng bánh: lò nướng cần được làm nóng trước để bánh chín đều. Không nên mở cửa lò quá nhiều lần trong khi nướng, sẽ làm bánh bị xẹp.
Lưu ý khi làm kem: bơ cần được để mềm ở nhiệt độ phòng, không nên để bơ quá mềm hoặc quá cứng. Đánh kem ở tốc độ vừa phải, tránh đánh quá nhanh hoặc quá lâu sẽ làm kem bị tách nước.
Bảo quản bánh: bánh bông lan nên được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, bánh sẽ bị khô. Kem bơ nên được bảo quản trong tủ lạnh.

Phần 5: Cách trang trí bánh sinh nhật bằng kem

Sau khi bánh và kem đã được làm xong, bước cuối cùng là trang trí bánh. Đây là phần thể hiện sự sáng tạo và khéo léo của bạn.

1. Làm phẳng bề mặt bánh: dùng dao làm bánh cắt phẳng bề mặt bánh nếu cần. Dùng miếng bọt biển nhúng một chút nước, lau nhẹ nhàng bề mặt bánh để kem bám tốt hơn.
2. Phủ kem lên bánh: cho một lớp kem mỏng lên toàn bộ bề mặt bánh, dùng miết dao hoặc spatula để tạo bề mặt phẳng. Đây là lớp kem lót giúp bánh thêm ẩm và kem trang trí bám chắc hơn.
3. Trang trí bánh: cho kem vào túi bắt kem, bắt kem lên bề mặt bánh theo ý thích. Có thể sử dụng nhiều loại đui bắt kem khác nhau để tạo ra các họa tiết khác nhau. Bạn có thể tham khảo các video hướng dẫn trên Youtube để học thêm các kỹ thuật trang trí.
4. Thêm các phụ kiện trang trí: thêm các phụ kiện trang trí khác như: nến, hoa quả tươi, socola, kẹo, mứt,… để chiếc bánh thêm phần hấp dẫn.

Kết luận:

Làm bánh sinh nhật là một quá trình thú vị và đầy thử thách. Tuy nhiên, với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ tự tin làm nên những chiếc bánh sinh nhật tuyệt vời để dành tặng cho người thân yêu của mình. Hãy luôn nhớ rằng, sự tỉ mỉ, kiên nhẫn và tình cảm bạn bỏ ra sẽ tạo nên những chiếc bánh mang đầy ý nghĩa. Chúc bạn thành công!