Hướng dẫn làm mâm cỗ Trung thu ấn tượng: Bánh kẹo và những bí quyết không thể bỏ qua

Tết Trung thu – ngày hội của gia đình, của những chiếc đèn ông sao lung linh và mâm cỗ tròn trịa, sum vầy. Để mâm cỗ Trung thu thêm phần ý nghĩa và hấp dẫn, không thể thiếu sự góp mặt của những chiếc bánh nướng, bánh dẻo thơm ngon và những loại kẹo đủ màu sắc. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm một số loại bánh kẹo phổ biến, cùng những bí quyết và lưu ý giúp mâm cỗ Trung thu của bạn trở nên hoàn hảo.

I. Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi bắt tay vào làm bánh kẹo, việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và chất lượng là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cho một số loại bánh kẹo phổ biến trong mâm cỗ Trung thu, bạn có thể tùy chỉnh số lượng theo nhu cầu:

A. Nguyên liệu làm bánh nướng:

Bột mì đa dụng: 500g (chọn loại bột mì chất lượng tốt, cho độ mềm mịn và dai)
Đường: 250g (có thể thay đổi tùy theo độ ngọt yêu cầu)
Mỡ lợn hoặc dầu ăn: 150g (mỡ lợn sẽ cho bánh thơm ngon hơn, nhưng dầu ăn cũng là lựa chọn tốt)
Trứng gà: 2 quả (tạo độ liên kết và màu sắc cho bánh)
Nước ấm: 100ml (để điều chỉnh độ đặc của hỗn hợp)
Men nở (baking powder): 5g (giúp bánh nở xốp)
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Nhân bánh: Đậu xanh, đậu đỏ, sen, mè đen, … (tuỳ thích, cần được làm chín và nghiền nhuyễn)

B. Nguyên liệu làm bánh dẻo:

Bột nếp: 500g (chọn bột nếp ngon, dẻo để bánh có độ mềm mịn)
Đường: 200g (có thể điều chỉnh tùy theo sở thích)
Nước: 150ml (có thể điều chỉnh tùy theo độ dẻo của bột)
Dầu ăn: 20ml (giúp bánh mềm và không bị khô)
Nhân bánh: Đậu xanh, đậu đỏ, sen, … (tuỳ thích, cần được làm chín và nghiền nhuyễn)

C. Nguyên liệu làm kẹo:

Kẹo dẻo (Marshmallow): 200g (có thể mua sẵn hoặc tự làm)
Đường: 100g
Nước: 50ml
Si rô glucose: 50ml (giúp kẹo mềm và dai)
Màu thực phẩm: Tùy chọn (tạo màu sắc bắt mắt cho kẹo)
Vani: 1/2 muỗng cà phê (tạo hương thơm)

II. Phần 2: Cách làm bánh nướng, bánh dẻo và kẹo

A. Cách làm bánh nướng:

1. Làm nhân bánh: Ngâm đậu xanh, đậu đỏ, hoặc các loại nhân khác qua đêm. Sau đó, nấu chín, nghiền nhuyễn và trộn với đường, dầu ăn theo tỷ lệ thích hợp. Tạo hình nhân bánh theo ý muốn.

2. Trộn bột: Cho bột mì, đường, men nở, muối vào một tô lớn. Đánh tan trứng gà rồi cho vào tô bột. Từ từ cho nước ấm vào, vừa cho vừa trộn đều đến khi tạo thành hỗn hợp mịn dẻo. Thêm mỡ lợn hoặc dầu ăn vào nhào đều.

3. Tạo hình bánh: Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng và cho nhân bánh vào giữa. Gói kín nhân bánh và tạo hình tròn hoặc hình theo ý muốn.

4. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở 180 độ C. Phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh để bánh có màu vàng đẹp mắt. Nướng bánh trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.

B. Cách làm bánh dẻo:

1. Làm nhân bánh: Tương tự như làm nhân bánh nướng.

2. Trộn bột: Cho bột nếp, đường, dầu ăn vào một tô lớn, trộn đều. Từ từ cho nước vào, vừa cho vừa trộn đến khi tạo thành hỗn hợp mịn dẻo không dính tay.

3. Tạo hình bánh: Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng và cho nhân bánh vào giữa. Gói kín nhân bánh và tạo hình tròn, hoặc tạo hình theo ý muốn.

4. Nướng bánh (tùy chọn): Nếu muốn bánh có màu vàng đẹp mắt, có thể phết một lớp dầu ăn lên mặt bánh và nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 10-15 phút.

C. Cách làm kẹo dẻo:

1. Làm siro đường: Cho đường, nước, siro glucose vào nồi, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan hết và hỗn hợp sôi nhẹ. Tiếp tục đun đến khi hỗn hợp đạt độ sệt nhất định (kiểm tra bằng cách nhỏ một giọt hỗn hợp vào nước lạnh, nếu giọt kẹo đông cứng lại thì đạt).

2. Trộn kẹo: Cho kẹo marshmallow vào hỗn hợp siro đường, khuấy đều đến khi kẹo marshmallow tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp mịn. Thêm màu thực phẩm và vani vào, trộn đều.

3. Tạo hình kẹo: Đổ hỗn hợp kẹo vào khuôn hoặc đổ lên khay, để nguội và cắt thành hình tùy ý.

III. Phần 3: Bí quyết và lưu ý để làm mâm cỗ Trung thu hoàn hảo

A. Bí quyết làm bánh nướng ngon:

Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng bột mì, mỡ lợn hoặc dầu ăn chất lượng cao để bánh có mùi vị thơm ngon và hấp dẫn.
Điều chỉnh độ ngọt: Tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
Nướng bánh ở nhiệt độ thích hợp: Không nên nướng bánh ở nhiệt độ quá cao sẽ làm cháy bánh. Nên nướng ở nhiệt độ vừa phải để bánh chín đều và có màu vàng đẹp mắt.
Bảo quản bánh: Bánh nướng sau khi nguội nên được bảo quản trong hộp kín để giữ độ mềm và thơm ngon.

B. Bí quyết làm bánh dẻo ngon:

Chọn bột nếp tốt: Bột nếp chất lượng tốt sẽ tạo nên bánh dẻo mềm mịn, không bị khô cứng.
Điều chỉnh độ dẻo: Nếu bột quá khô, có thể thêm một ít nước; nếu bột quá nhão, có thể thêm một ít bột nếp.
Nhào bột kỹ: Nhào bột kỹ giúp bánh dẻo mịn và không bị nứt khi nướng.
Bảo quản bánh: Bánh dẻo nên được bảo quản trong hộp kín, tránh để tiếp xúc với không khí để giữ độ mềm và không bị khô.

C. Bí quyết làm kẹo dẻo ngon:

Đun siro đường đúng lửa: Cần đun lửa nhỏ và liên tục khuấy để tránh đường bị cháy.
Kiểm tra độ sệt của siro: Kiểm tra độ sệt của siro bằng cách nhỏ một giọt vào nước lạnh, nếu giọt kẹo đông cứng lại thì đạt yêu cầu.
Sử dụng khuôn tạo hình: Có thể sử dụng các loại khuôn tạo hình khác nhau để tạo ra những viên kẹo đẹp mắt.
Bảo quản kẹo: Kẹo dẻo nên được bảo quản trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát.

D. Lưu ý khi làm mâm cỗ Trung thu:

Sắp xếp mâm cỗ: Sắp xếp các loại bánh kẹo, hoa quả, trái cây một cách hài hòa, đẹp mắt trên mâm cỗ.
Trang trí mâm cỗ: Sử dụng các loại hoa, lá, nến, đèn để trang trí mâm cỗ thêm phần sinh động.
Chuẩn bị trước: Nên chuẩn bị các nguyên liệu và làm bánh kẹo trước ngày rằm Trung thu để có đủ thời gian trang trí mâm cỗ.
An toàn vệ sinh thực phẩm: Luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong suốt quá trình chế biến. Rửa tay sạch sẽ, sử dụng dụng cụ sạch sẽ.

IV. Phần 4: Mở rộng thêm các loại bánh kẹo khác cho mâm cỗ

Ngoài bánh nướng, bánh dẻo và kẹo dẻo, bạn có thể bổ sung vào mâm cỗ Trung thu những loại bánh kẹo khác như:

Bánh trung thu xíu páo: Với lớp vỏ giòn tan và nhân mặn ngọt hấp dẫn.
Bánh quy bơ: Vị thơm ngon, giòn tan của bánh quy bơ rất thích hợp cho mâm cỗ Trung thu.
Kẹo lạc: Vị bùi béo của kẹo lạc là món ăn vặt yêu thích của nhiều người.
Kẹo me: Vị chua ngọt đặc trưng của kẹo me sẽ là điểm nhấn thú vị cho mâm cỗ.
Các loại hoa quả tươi: Bổ sung thêm các loại hoa quả tươi như nho, táo, dưa hấu… để mâm cỗ thêm phần tươi tắn.

Kết luận:

Việc làm mâm cỗ Trung thu không chỉ là việc chuẩn bị những món ăn ngon mà còn là cách thể hiện tình cảm, sự quan tâm của bạn đến gia đình và người thân. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay làm nên một mâm cỗ Trung thu thật ấn tượng và ý nghĩa, mang đến một mùa Trung thu trọn vẹn và ấm áp. Hãy sáng tạo và tùy chỉnh theo sở thích của gia đình để có một mâm cỗ Trung thu độc đáo và đáng nhớ nhé!