Hướng dẫn chi tiết làm bánh mì ngọt bằng nồi chiên không dầu: Từ nguyên liệu đến thành phẩm hoàn hảo
Bánh mì ngọt, với lớp vỏ giòn tan và ruột mềm mại, là món ăn được nhiều người yêu thích. Thông thường, việc làm bánh mì cần đến lò nướng, nhưng với sự tiện dụng của nồi chiên không dầu, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh mì ngọt thơm ngon tại nhà mà không cần lò nướng. Bài hướng dẫn này sẽ cung cấp cho bạn công thức chi tiết, những bí quyết và lưu ý quan trọng để bạn có thể thành công ngay từ lần làm đầu tiên.
I. Nguyên liệu:
A. Phần bột:
250g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì làm bánh mì để bánh mềm hơn)
15g đường cát trắng (có thể tăng giảm tùy khẩu vị, nếu thích bánh ngọt hơn)
5g bột nở (baking powder)
2g muối
50g bơ nhạt, mềm ở nhiệt độ phòng (bơ mềm giúp bánh bông xốp hơn)
150ml sữa tươi không đường (có thể thay thế bằng sữa ấm, sữa chua không đường)
1 quả trứng gà (làm bánh bông xốp hơn, nếu muốn giảm lượng trứng, có thể dùng 1 lòng đỏ)
B. Phần nhân (tùy chọn):
50g nho khô (ngâm nước ấm 15 phút cho mềm)
50g chocolate chips
50g mứt trái cây
Quế bột (tùy khẩu vị)
Hạt điều, hạt macca (rang sơ cho thơm)
II. Dụng cụ:
Nồi chiên không dầu
Tô lớn
Phới trộn hoặc máy đánh trứng
Cây cán bột (nếu muốn)
Giấy nến hoặc khuôn bánh (tùy chọn)
Chổi quét dầu
III. Cách làm:
A. Trộn bột:
1. Rây bột: Cho bột mì, bột nở và muối vào tô lớn, rây đều để bột mịn, tránh vón cục. Việc rây bột sẽ giúp bánh bông xốp hơn.
2. Đánh bơ và đường: Cho bơ mềm vào tô khác, dùng phới trộn hoặc máy đánh trứng đánh bông cho bơ mịn, nhạt màu. Thêm đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp bông xốp và có màu trắng nhạt.
3. Thêm trứng: Đánh tan trứng rồi cho từ từ vào hỗn hợp bơ và đường, đánh đều tay cho hỗn hợp quyện lại.
4. Trộn bột khô và ướt: Thêm từ từ hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp bơ, trứng và đường. Trộn đều bằng phới trộn hoặc tay đến khi bột quyện lại thành khối mịn. Không nên trộn quá kỹ, chỉ trộn đến khi bột không còn khô là được. Trộn quá kỹ sẽ làm bánh bị cứng.
5. Thêm sữa: Cho sữa vào từ từ, tiếp tục trộn đều đến khi tạo thành khối bột mềm dẻo. Nếu bột quá khô, có thể thêm vài giọt sữa; nếu bột quá ướt, có thể thêm chút bột mì. Độ dẻo của bột là rất quan trọng, bột không nên quá khô cũng không quá nhão.
6. Thêm nhân (tùy chọn): Thêm nhân bánh vào bột và trộn nhẹ nhàng cho nhân phân bổ đều.
B. Nặn bánh:
1. Chia bột: Chia khối bột thành các phần bằng nhau (tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm). Bạn có thể dùng cân để chia bột chính xác hơn.
2. Nặn hình: Nặn mỗi phần bột thành hình tròn hoặc hình ovan. Bạn có thể cán bột mỏng nếu muốn bánh giòn hơn.
3. Chuẩn bị nồi chiên không dầu: Lót giấy nến hoặc dùng khuôn bánh đặt vào giỏ chiên của nồi chiên không dầu. Nếu không dùng giấy nến, nên phết một lớp dầu mỏng lên giỏ chiên để bánh không bị dính.
C. Nướng bánh:
1. Làm nóng nồi: Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 170-180 độ C trong 5 phút.
2. Nướng bánh: Cho bánh vào nồi chiên không dầu, đặt bánh cách nhau để bánh được chín đều. Nướng trong khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào kích thước bánh và nồi chiên không dầu. Bạn nên kiểm tra bánh thường xuyên để tránh bị cháy. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại nồi chiên không dầu và công suất của nó.
3. Kiểm tra bánh chín: Dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín.
D. Làm nguội và bảo quản:
1. Làm nguội: Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi nồi chiên không dầu và để nguội hoàn toàn trên giá lưới. Việc làm nguội bánh trên giá lưới giúp bánh giòn hơn và tránh bị mềm do hơi ẩm.
2. Bảo quản: Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày hoặc trong tủ lạnh trong vòng 1 tuần.
IV. Bí quyết làm bánh mì ngọt bằng nồi chiên không dầu:
Bơ mềm: Sử dụng bơ mềm ở nhiệt độ phòng giúp bánh bông xốp hơn.
Trộn bột đều tay: Trộn bột nhẹ nhàng và không nên trộn quá kỹ.
Kiểm tra bánh thường xuyên: Kiểm tra bánh trong quá trình nướng để tránh bánh bị cháy.
Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian: Nhiệt độ và thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại nồi chiên không dầu và kích thước bánh.
Sử dụng giấy nến: Sử dụng giấy nến giúp bánh không bị dính vào giỏ chiên và dễ dàng lấy bánh ra.
Làm nguội bánh trên giá lưới: Làm nguội bánh trên giá lưới giúp bánh giòn hơn.
V. Lưu ý:
Chọn loại bột mì phù hợp: Sử dụng bột mì đa dụng hoặc bột mì làm bánh mì. Bột mì làm bánh mì sẽ cho bánh mềm hơn.
Đo đạc nguyên liệu chính xác: Đo đạc nguyên liệu chính xác sẽ giúp bánh đạt được độ ngon và xốp như mong muốn.
Không mở nắp nồi chiên không dầu thường xuyên: Việc mở nắp nồi chiên không dầu thường xuyên trong quá trình nướng sẽ làm giảm nhiệt độ bên trong và ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
Vệ sinh nồi chiên không dầu sau khi sử dụng: Vệ sinh nồi chiên không dầu sạch sẽ sau mỗi lần sử dụng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Điều chỉnh công thức: Bạn có thể điều chỉnh công thức theo khẩu vị của mình. Ví dụ, bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường, thêm các loại nguyên liệu khác như hạnh nhân, dừa khô, v.v…
VI. Mẹo nhỏ để bánh ngon hơn:
Thêm vani: Thêm vài giọt vani vào hỗn hợp bột sẽ giúp bánh thơm ngon hơn.
Sử dụng sữa chua: Thay sữa tươi bằng sữa chua không đường sẽ giúp bánh mềm và có vị chua nhẹ.
Thêm trứng lòng đỏ: Sử dụng lòng đỏ trứng sẽ giúp bánh có màu vàng đẹp mắt hơn.
Tạo hình bắt mắt: Bạn có thể tạo hình bánh theo ý thích của mình, ví dụ như làm bánh hình thú, hình hoa, v.v…
VII. Khắc phục lỗi thường gặp:
Bánh bị khô: Có thể do nướng quá lâu hoặc nhiệt độ quá cao. Hãy giảm nhiệt độ và thời gian nướng cho lần sau.
Bánh bị nhão: Có thể do lượng bột nở ít hoặc bột quá ướt. Hãy kiểm tra lại công thức và điều chỉnh lượng bột và sữa cho phù hợp.
Bánh bị cháy: Có thể do nhiệt độ quá cao hoặc nướng quá lâu. Hãy giảm nhiệt độ và kiểm tra bánh thường xuyên.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm bánh mì ngọt bằng nồi chiên không dầu. Hãy cùng vào bếp và trải nghiệm niềm vui khi tự tay làm những chiếc bánh thơm ngon cho gia đình và người thân nhé! Chúc bạn thành công!