Chè Khúc Bạch Phô Mai: Món tráng miệng thanh mát, béo ngậy, hấp dẫn
Chè khúc bạch phô mai là món tráng miệng độc đáo kết hợp vị ngọt thanh của nước cốt dừa, vị béo ngậy của phô mai và độ dai dai của khúc bạch. Sự kết hợp này tạo nên một hương vị mới lạ, hấp dẫn, chinh phục mọi khẩu vị. Món chè này phù hợp để tráng miệng sau bữa ăn, giải nhiệt mùa hè hoặc nhâm nhi trong những ngày lạnh giá.
Hãy cùng khám phá bí quyết để thực hiện món chè khúc bạch phô mai thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà!
I. Nguyên Liệu:
– Phần khúc bạch:
– 200 gram bột gelatin (hoặc 3 gói)
– 400 ml sữa tươi không đường
– 200 gram đường
– 1 muỗng cà phê vani
– 1 ít nước cốt chanh
– Màu thực phẩm (tùy chọn)
– Phần nước cốt dừa:
– 1 lon nước cốt dừa (400 ml)
– 100 gram đường
– 1 muỗng cà phê vani
– 1/2 muỗng cà phê muối
– Phần phô mai:
– 200 gram phô mai cream cheese
– 100 ml sữa tươi không đường
– 50 gram đường
– 1 muỗng cà phê vani
– Phần trang trí:
– Trái cây tươi (dâu tây, nhãn, xoài,…)
– Đậu phộng rang
– Bánh flan
II. Cách Làm:
1. Chuẩn bị:
– Ngâm gelatin: Cho bột gelatin vào tô, thêm 1/2 chén nước lạnh, khuấy đều và để ngâm trong khoảng 15 phút cho gelatin nở mềm.
– Đun sữa tươi: Cho sữa tươi vào nồi, thêm đường và vani, khuấy đều và đun nóng trên lửa nhỏ.
– Khuấy phô mai: Cho cream cheese, sữa tươi, đường và vani vào tô, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
2. Nấu khúc bạch:
– Hòa tan gelatin: Khi sữa tươi đã nóng, cho hỗn hợp gelatin vào khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
– Nấu nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa, đường, vani và muối vào nồi, đun sôi trên lửa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
– Làm khúc bạch: Cho hỗn hợp sữa tươi gelatin vào khuôn đã chuẩn bị, để nguội và cho vào tủ lạnh khoảng 3 giờ hoặc đến khi đông cứng.
3. Trang trí:
– Cắt khúc bạch: Cắt khúc bạch thành các viên nhỏ, hình khối hoặc hình chữ nhật tùy ý.
– Trộn phô mai: Lấy phô mai cream cheese đã khuấy đều và trộn nhẹ nhàng với khúc bạch.
– Trình bày: Cho khúc bạch phô mai vào bát, chan nước cốt dừa lên trên. Trang trí thêm trái cây tươi, đậu phộng rang, bánh flan hoặc bất kỳ loại topping nào bạn thích.
III. Bí Quyết:
– Chọn gelatin chất lượng: Sử dụng gelatin chất lượng tốt, không bị vón cục, đảm bảo cho khúc bạch có độ dai và đẹp mắt.
– Đun sữa tươi vừa đủ: Không đun sữa tươi quá nóng, vì sẽ làm gelatin bị vón cục.
– Khuấy đều hỗn hợp gelatin: Khuấy đều hỗn hợp gelatin và sữa tươi để đảm bảo gelatin tan hoàn toàn và không có cục bột.
– Cho nước cốt dừa vào lạnh: Để nước cốt dừa trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng trước khi sử dụng để tạo vị béo và thơm hơn.
– Sử dụng cream cheese tươi: Chọn cream cheese tươi, có chất lượng tốt để đảm bảo món chè có vị béo ngậy, ngon hơn.
IV. Lưu Ý:
– Thời gian đông cứng: Thời gian đông cứng khúc bạch có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ của tủ lạnh.
– Bảo quản: Bảo quản chè khúc bạch phô mai trong tủ lạnh, hạn chế để ở nhiệt độ phòng quá lâu.
– Chỉnh vị ngọt: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị của mình.
– Sử dụng màu thực phẩm: Màu thực phẩm có thể được thêm vào hỗn hợp sữa tươi gelatin để tạo màu sắc cho khúc bạch, nhưng cần dùng với lượng vừa phải.
V. Mẹo Vặt:
– Sử dụng khuôn hình trái tim: Sử dụng khuôn hình trái tim để tạo hình cho khúc bạch, làm cho món chè thêm phần lãng mạn và ngọt ngào.
– Thêm hạt chia: Thêm một ít hạt chia vào hỗn hợp nước cốt dừa để tăng thêm độ giòn và dinh dưỡng cho món chè.
– Rắc thêm mè rang: Rắc thêm mè rang lên trên món chè để tạo thêm hương vị thơm ngon và đẹp mắt.
VI. Kết Luận:
Chè khúc bạch phô mai là món tráng miệng ngon miệng, thanh mát, béo ngậy, thích hợp cho mọi lứa tuổi. Cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện tại nhà. Chúc bạn thành công với món chè khúc bạch phô mai đầy hấp dẫn này!