Kho quẹt tóp mỡ: Hương vị quê nhà, ấm lòng mỗi bữa cơm

Kho quẹt tóp mỡ – món ăn dân dã, quen thuộc với bất kỳ ai đã từng lớn lên ở vùng quê Việt Nam. Món ăn này mang một hương vị mộc mạc, đậm đà, gợi nhớ bao kỷ niệm tuổi thơ êm đềm. Không cầu kỳ, không phức tạp, chỉ cần một chút khéo léo và tình cảm, bạn có thể dễ dàng chế biến kho quẹt tóp mỡ thơm ngon, hấp dẫn.

1. Nguyên liệu:

– Tóp mỡ: 200g – Chọn tóp mỡ có màu vàng rộm, giòn tan, không bị ôi thiu, có thể dùng tóp mỡ tự làm hoặc mua sẵn.
– Thịt ba chỉ: 200g – Chọn thịt ba chỉ tươi ngon, có phần nạc và mỡ xen kẽ đều nhau.
– Ớt sừng: 2-3 trái – Có thể sử dụng ớt sừng xanh hoặc ớt sừng đỏ, tùy theo sở thích.
– Tỏi: 3 tép – Tỏi già, củ to, vỏ khô.
– Hành tím: 1 củ – Chọn củ hành tím già, vỏ khô, không bị mọc mầm.
– Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn.

2. Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

– Tóp mỡ: Rửa sạch tóp mỡ với nước ấm, để ráo.
– Thịt ba chỉ: Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng vừa ăn, dày khoảng 1cm.
– Ớt sừng: Rửa sạch ớt sừng, bỏ hạt, thái nhỏ.
– Tỏi: Bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
– Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Làm tóp mỡ:

– Bắc chảo lên bếp, cho tóp mỡ vào đun lửa nhỏ. Khi tóp mỡ nóng chảy, vớt ra để ráo dầu.
– Để phần mỡ lợn trong chảo, đun lửa vừa. Khi mỡ lợn nóng, cho thịt ba chỉ vào đảo đều cho săn lại.
– Nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm vào chảo. Đảo đều cho thịt thấm gia vị.

Bước 3: Xào thịt:

– Cho hành tím băm nhỏ vào chảo, phi thơm.
– Cho ớt sừng thái nhỏ vào chảo, đảo đều.
– Cho thịt ba chỉ đã ướp gia vị vào chảo, đảo đều cho thịt săn lại và dậy mùi thơm.

Bước 4: Nấu kho quẹt:

– Cho 1/2 chén nước vào chảo, đun sôi.
– Cho tóp mỡ đã ráo dầu vào chảo, đảo đều.
– Hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 15 phút cho thịt mềm và thấm gia vị.
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 5: Hoàn thành:

– Tắt bếp, cho kho quẹt ra đĩa.
– Trang trí thêm một ít rau thơm như ngò gai, tía tô hoặc rau răm.

3. Bí quyết:

– Chọn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
– Nấu lửa nhỏ để thịt mềm và không bị khô.
– Nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên cho quá nhiều muối, đường hoặc bột ngọt.
– Có thể thêm các loại gia vị khác như mắm tôm, sả, riềng, gừng, nghệ,… tùy theo sở thích.
– Nếu muốn kho quẹt đậm đà hơn, có thể cho thêm một chút nước mắm vào lúc gần cuối.

4. Lưu ý:

– Tóp mỡ nên để ráo dầu trước khi cho vào kho quẹt, tránh làm cho món ăn bị ngấy.
– Có thể ăn kho quẹt với cơm nóng, bún hoặc bánh mì.
– Kho quẹt có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày.

5. Một số biến tấu của kho quẹt tóp mỡ:

– Kho quẹt tóp mỡ chay: Thay thịt ba chỉ bằng đậu hũ chiên, nấm hương, mộc nhĩ.
– Kho quẹt tóp mỡ với mắm tôm: Cho thêm mắm tôm vào khi kho để tăng thêm hương vị đậm đà, đặc trưng.
– Kho quẹt tóp mỡ với sả, riềng, gừng: Cho thêm sả, riềng, gừng vào khi kho để món ăn thêm phần thơm ngon, hấp dẫn.
– Kho quẹt tóp mỡ với trứng vịt lộn: Thêm trứng vịt lộn vào khi kho để món ăn thêm phần bổ dưỡng.

6. Lời kết:

Kho quẹt tóp mỡ không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị béo ngậy của tóp mỡ, vị ngọt của thịt ba chỉ và hương thơm của các loại gia vị. Bữa cơm gia đình sẽ trở nên ấm cúng và trọn vẹn hơn khi có món kho quẹt tóp mỡ thơm ngon, dân dã. Hãy thử ngay công thức này để khám phá và thưởng thức hương vị quê nhà đầy hấp dẫn.