Bí quyết nấu nước mắm cơm tấm ngon như nhà hàng

Cơm tấm là món ăn quen thuộc của người Sài Gòn, và nước mắm chính là linh hồn của món ăn này. Nước mắm ngon sẽ tạo nên sự khác biệt, khiến cho món cơm tấm trở nên đậm đà, hấp dẫn hơn. Hãy cùng khám phá bí quyết nấu nước mắm cơm tấm ngon như nhà hàng ngay sau đây!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Nước mắm: 1 lít nước mắm ngon, loại nhĩ hoặc loại cá cơm nguyên chất (không pha chế)
– Dừa nạo: 100g, chọn dừa khô, giòn, nạo sợi nhỏ
– Tỏi: 1 củ, bóc vỏ, đập dập
– Ớt hiểm: 2 – 3 trái (tùy theo khẩu vị cay)
– Hành tím: 1 củ, bóc vỏ, đập dập
– Gừng: 1 củ nhỏ, đập dập, băm nhỏ
– Đường: 100g
– Muối: 1 muỗng cà phê
– Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
– Dầu ăn: 1 muỗng canh

2. Cách làm nước mắm cơm tấm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

– Rửa sạch dừa nạo, để ráo nước.
– Bóc vỏ tỏi, ớt hiểm, hành tím, gừng và băm nhỏ.

Bước 2: Phi thơm hành, tỏi, gừng:

– Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
– Cho hành tím, tỏi, gừng vào phi thơm cho đến khi dậy mùi.

Bước 3: Nấu nước mắm:

– Cho nước mắm vào nồi, thêm đường, muối, bột ngọt, khuấy đều cho tan hết.
– Cho hỗn hợp hành, tỏi, gừng đã phi thơm vào nồi nước mắm.
– Cho dừa nạo vào nồi, khuấy đều.
– Đun nước mắm trên lửa nhỏ, dùng đũa khuấy nhẹ nhàng để nước mắm không bị cháy.
– Đun đến khi nước mắm sánh lại, có màu nâu cánh gián là được.

Bước 4: Nêm nếm và hoàn thành:

– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
– Tắt bếp, cho ớt hiểm vào nồi, khuấy đều.
– Để nước mắm nguội hẳn rồi cho vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

3. Bí quyết để có nước mắm cơm tấm ngon:

– Chọn nước mắm ngon: Nên chọn nước mắm nhĩ hoặc loại cá cơm nguyên chất để đảm bảo hương vị thơm ngon, đậm đà.
– Dừa nạo: Nên chọn dừa khô, giòn để nước mắm có vị ngọt thanh, thơm ngon hơn.
– Phi thơm hành, tỏi, gừng: Phi thơm hành, tỏi, gừng kỹ giúp nước mắm dậy mùi thơm, hấp dẫn hơn.
– Nấu nước mắm trên lửa nhỏ: Nấu nước mắm trên lửa nhỏ để nước mắm không bị cháy, giữ được độ sánh mịn.
– Nêm nếm gia vị vừa ăn: Tùy theo khẩu vị, có thể điều chỉnh lượng đường, muối, bột ngọt cho phù hợp.
– Bảo quản nước mắm đúng cách: Bảo quản nước mắm trong hũ thủy tinh, đậy kín nắp, để nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh để giữ được hương vị và thời gian sử dụng lâu hơn.

4. Lưu ý khi nấu nước mắm cơm tấm:

– Nên chọn nước mắm ngon, chất lượng để nước mắm có hương vị thơm ngon, đậm đà.
– Không nên nấu nước mắm trên lửa quá to, dễ làm nước mắm bị cháy khét.
– Nêm nếm gia vị theo khẩu vị, có thể tăng giảm lượng đường, muối, bột ngọt tùy thích.
– Nên sử dụng nước mắm trong vòng 1 tuần để đảm bảo hương vị ngon nhất.

5. Mẹo sử dụng nước mắm cơm tấm:

– Nước mắm cơm tấm có thể dùng để chấm thịt nướng, cá nướng, rau củ luộc hoặc dùng để nấu bún, phở, hủ tiếu…
– Có thể thêm vào nước mắm cơm tấm một ít ớt tươi, tiêu xay hoặc tỏi băm để tăng thêm hương vị.

6. Cách biến tấu nước mắm cơm tấm:

– Nước mắm cơm tấm cay: Cho thêm 1 – 2 trái ớt hiểm vào lúc nấu nước mắm.
– Nước mắm cơm tấm ngọt: Tăng lượng đường khi nấu nước mắm.
– Nước mắm cơm tấm chua: Cho thêm 1/2 quả chanh vào lúc nấu nước mắm.

7. Lưu ý bảo quản:

– Bảo quản nước mắm trong hũ thủy tinh, đậy kín nắp.
– Bảo quản nước mắm trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được hương vị ngon nhất.

Với những bí quyết và lưu ý trên, bạn có thể tự tay nấu nước mắm cơm tấm ngon như nhà hàng ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và ngon miệng!