Hướng dẫn chi tiết cách làm yaourt đá ngon tuyệt đỉnh
Yaourt đá, món ăn vặt mát lạnh, thơm ngon và bổ dưỡng, là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ngày hè oi bức. Với công thức đơn giản và dễ thực hiện, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà mà không cần đến quán. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm yaourt đá ngon, bổ dưỡng và hấp dẫn, cùng với những bí quyết và lưu ý giúp bạn tạo ra những ly yaourt đá hoàn hảo.
# Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cho phần yaourt:
– 1 lít sữa tươi nguyên chất (có thể dùng sữa tươi tiệt trùng hoặc sữa tươi không đường)
– 1 hộp sữa chua không đường (khoảng 100g)
– 1 muỗng canh đường (có thể thay bằng mật ong hoặc đường ăn kiêng tùy sở thích)
– 1/2 muỗng cà phê vani (tùy chọn)
Cho phần đá:
– 1 – 2 trái dừa tươi (hoặc dùng dừa khô)
– 2 – 3 muỗng canh đường (hoặc mật ong)
– 1/2 muỗng cà phê vani (tùy chọn)
– Nước lọc
Lưu ý:
– Nên chọn sữa tươi nguyên chất có chất lượng tốt để đảm bảo hương vị và độ sánh của yaourt.
– Sữa chua không đường có thể sử dụng các loại sữa chua tự làm hoặc mua sẵn tại siêu thị.
– Nếu thích vị ngọt đậm đà, bạn có thể tăng lượng đường cho phần yaourt hoặc phần đá.
# Cách làm yaourt đá:
Bước 1: Làm yaourt:
1. Chuẩn bị dụng cụ: Chuẩn bị nồi, tô, máy xay sinh tố và dụng cụ khuấy.
2. Nấu sữa: Đun nóng sữa trên bếp lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi sữa hơi ấm (khoảng 40-45 độ C). Không nên đun sôi sữa vì sẽ làm mất đi vi khuẩn có lợi trong sữa chua.
3. Hòa tan đường: Sau khi sữa ấm, cho đường và vani vào khuấy đều cho tan hoàn toàn.
4. Trộn sữa chua: Thêm sữa chua không đường vào hỗn hợp sữa đã ấm, khuấy đều cho sữa chua tan hết.
5. Ướp yaourt: Đổ hỗn hợp yaourt vào hũ thủy tinh đã được khử trùng, đậy kín nắp và ủ trong lò nướng đã tắt bếp (hoặc trong nồi cơm điện giữ ấm) trong vòng 6-8 tiếng.
6. Bảo quản yaourt: Sau khi ủ xong, yaourt đã đông đặc, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng dần.
Bước 2: Làm nước cốt dừa:
1. Chuẩn bị: Gọt vỏ dừa tươi, lấy phần cơm dừa.
2. Xay dừa: Cho cơm dừa vào máy xay sinh tố, thêm 1-2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê vani. Xay nhuyễn cho đến khi nước dừa sánh mịn.
3. Lọc nước dừa: Dùng rây lọc để loại bỏ bã dừa, giữ lại phần nước cốt.
Bước 3: Pha chế yaourt đá:
1. Chuẩn bị: Lấy đá viên đã được chuẩn bị sẵn (nên dùng đá viên nhỏ để yaourt đá dễ tan chảy).
2. Pha chế: Cho yaourt vào ly, thêm nước cốt dừa, đá viên và khuấy đều.
3. Trang trí: Bạn có thể trang trí thêm bằng các loại hoa quả tươi, hạt chia, mè đen hoặc các nguyên liệu khác tùy thích.
Bí quyết để yaourt đá ngon hơn:
– Sử dụng sữa tươi nguyên chất có hàm lượng chất béo cao: Sữa tươi nguyên chất có hàm lượng chất béo cao giúp yaourt sánh mịn và thơm ngon hơn.
– Nấu sữa ở nhiệt độ phù hợp: Nên nấu sữa ở nhiệt độ khoảng 40-45 độ C để giữ được vi khuẩn có lợi trong sữa chua.
– Ủ yaourt trong môi trường kín: Ủ yaourt trong môi trường kín như lò nướng đã tắt bếp hoặc nồi cơm điện giữ ấm sẽ giúp yaourt lên men đều và ngon hơn.
– Sử dụng nước cốt dừa tự làm: Nước cốt dừa tự làm sẽ có hương vị thơm ngon và đậm đà hơn so với nước cốt dừa đóng hộp.
– Thêm các nguyên liệu theo sở thích: Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như trái cây tươi, thạch, hạt chia, mè đen, hoặc các loại topping khác tùy thích để yaourt đá thêm hấp dẫn.
Lưu ý:
– Vệ sinh dụng cụ: Nên rửa sạch và khử trùng dụng cụ trước khi sử dụng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
– Kiểm tra nhiệt độ sữa: Trước khi thêm sữa chua không đường vào, hãy kiểm tra nhiệt độ của sữa bằng cách nhỏ một giọt sữa lên mu bàn tay. Nếu cảm thấy ấm nhưng không nóng, có nghĩa là nhiệt độ của sữa đã đạt yêu cầu.
– Thời gian ủ yaourt: Thời gian ủ yaourt có thể thay đổi tùy theo nhiệt độ môi trường. Bạn có thể kiểm tra độ đông đặc của yaourt bằng cách dùng muỗng múc một ít yaourt lên. Nếu yaourt đã đông đặc và không chảy, có nghĩa là yaourt đã lên men đủ.
– Bảo quản yaourt: Yaourt đã lên men nên được bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và hạn chế vi khuẩn phát triển.
– Sử dụng yaourt đá trong vòng 2-3 ngày: Nên sử dụng yaourt đá trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo hương vị và độ tươi ngon của yaourt.
# Một số biến tấu yaourt đá ngon miệng:
– Yaourt đá trái cây: Thêm các loại trái cây tươi như dâu tây, xoài, bơ, chuối… vào ly yaourt đá để tăng thêm vị ngọt và hương thơm tự nhiên.
– Yaourt đá matcha: Thêm bột matcha vào phần yaourt hoặc nước cốt dừa để tạo ra vị trà xanh thanh mát, bổ dưỡng.
– Yaourt đá sầu riêng: Thêm sầu riêng vào phần yaourt hoặc nước cốt dừa để tạo ra vị béo ngậy, thơm ngon đặc trưng.
– Yaourt đá xoài bơ: Pha chế yaourt đá với nước cốt dừa, thêm xoài và bơ để tạo ra vị béo ngậy, chua ngọt hài hòa.
– Yaourt đá hoa quả ngũ sắc: Trang trí yaourt đá với nhiều loại trái cây tươi đủ màu sắc như dâu tây, kiwi, việt quất, thanh long… tạo nên món ăn hấp dẫn và đầy màu sắc.
Với những hướng dẫn chi tiết, bí quyết và lưu ý trên đây, bạn đã có thể tự tay làm yaourt đá ngon, bổ dưỡng tại nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức những ly yaourt đá thơm ngon, mát lạnh trong những ngày hè oi bức.
