Bí mật bánh bông lan kiểu Hoa – Ngon mềm, thơm bùi, tan chảy trong miệng
Bánh bông lan kiểu Hoa, hay còn gọi là bánh bông lan “Sài Gòn”, là một món tráng miệng quen thuộc và được yêu thích ở Việt Nam. Vỏ bánh giòn, mềm, xốp, kết hợp với lớp nhân béo ngậy, thơm phức, khiến ai cũng muốn thử. Bí mật của bánh bông lan nằm ở công thức đặc biệt, nhưng cách làm lại đơn giản hơn bạn nghĩ.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước để làm nên chiếc bánh bông lan kiểu Hoa thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà.
I. Nguyên liệu cho bánh bông lan kiểu Hoa:
1. Phần vỏ bánh:
Bột mì đa dụng: 150g
Bột bắp: 20g
Đường: 70g
Trứng gà: 4 quả (lớn)
Sữa tươi không đường: 60ml
Bơ nhạt: 50g
Vani: 1/2 thìa cà phê
Muối: 1/4 thìa cà phê
2. Phần nhân bánh:
Bơ lạt: 100g
Đường bột: 100g
Sữa đặc: 100ml
Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
Vani: 1/2 thìa cà phê
3. Trang trí:
Dầu ăn: 1 thìa canh
Bột mì đa dụng: 1 thìa canh
Đường bột: 1 thìa canh
4. Dụng cụ:
Bát to, tô nhỏ
Máy đánh trứng
Khuôn bánh bông lan tròn (đường kính 20cm)
Phới lồng
Lò nướng
Giấy nến
II. Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bông lan kiểu Hoa:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
Bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng.
Trứng gà để ở nhiệt độ phòng.
Bột mì và bột bắp rây mịn.
Sữa tươi hâm nóng nhẹ.
2. Làm phần nhân bánh:
Cho bơ lạt đã mềm vào tô lớn, dùng phới lồng đánh bông nhẹ.
Thêm đường bột vào, đánh bông cho đến khi hỗn hợp mịn, bông, màu trắng.
Thêm sữa đặc, lòng đỏ trứng gà, vani vào, tiếp tục đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Cho nhân bánh vào túi bắt kem, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
3. Làm phần vỏ bánh:
Bước 1:Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.
Bước 2:Cho lòng đỏ trứng vào tô lớn, thêm đường, vani, muối, đánh bông đều cho đến khi hỗn hợp màu vàng nhạt, bông mịn.
Bước 3:Cho sữa tươi ấm vào, đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Bước 4:Rây bột mì và bột bắp vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên trên cho đến khi hỗn hợp mịn, không còn bột vón cục.
Bước 5:Bơ lạt đã mềm cho vào tô riêng, đánh bông bằng máy đánh trứng cho đến khi bơ mịn, bông xốp, màu trắng.
Bước 6:Cho từ từ bơ đã đánh bông vào hỗn hợp bột, dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên trên cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Bước 7:Lòng trắng trứng cho vào tô sạch, dùng máy đánh trứng đánh bông cứng, tạo chóp nhọn.
Bước 8:Chia hỗn hợp lòng trắng trứng đánh bông thành 3 phần, cho từ từ vào hỗn hợp bột, dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên trên cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Lưu ý: Không khuấy quá mạnh, tránh làm xẹp bọt khí trong lòng trắng trứng.
4. Nướng bánh:
Bước 1:Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C.
Bước 2:Trải giấy nến vào khuôn bánh.
Bước 3:Cho hỗn hợp bột vào khuôn bánh, dàn đều mặt bánh.
Bước 4:Nướng bánh trong lò khoảng 30-35 phút cho đến khi bánh vàng đều, dùng tăm xiên vào bánh, rút ra không dính bột là bánh chín.
5. Trang trí bánh:
Bước 1:Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bớt trong khuôn.
Bước 2:Dùng dao nhọn khía một vòng tròn ở giữa bánh, sâu khoảng 1-1.5 cm.
Bước 3:Bơm nhân bánh vào phần khoét rỗng, tạo hình theo ý thích.
Bước 4:Pha hỗn hợp dầu ăn, bột mì, đường bột.
Bước 5:Quét hỗn hợp dầu ăn lên mặt bánh, rắc thêm một lớp đường bột lên trên.
Bước 6:Đợi bánh nguội hẳn, cắt bánh thành từng miếng và thưởng thức.
III. Bí mật cho chiếc bánh bông lan kiểu Hoa hoàn hảo:
Chọn nguyên liệu chất lượng:Nguyên liệu tươi ngon, chất lượng tốt sẽ góp phần tạo nên hương vị thơm ngon cho bánh.
Đánh bông trứng và bơ đúng cách:Đánh bông trứng và bơ đến khi đạt độ bông mịn, tạo bọt khí giúp bánh bông xốp, mềm, ngon hơn.
Khuấy bột nhẹ nhàng:Khuấy bột nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên trên, tránh làm xẹp bọt khí, giúp bánh bông xốp, mềm hơn.
Nướng bánh đúng nhiệt độ:Nướng bánh đúng nhiệt độ sẽ giúp bánh chín đều, không bị cháy xém.
Để nguội bánh trước khi cắt:Để nguội bánh trước khi cắt giúp bánh giữ được độ mềm, không bị vụn nát.
IV. Lưu ý khi làm bánh bông lan kiểu Hoa:
Luôn sử dụng bột mì đa dụng, rây mịn trước khi cho vào hỗn hợp bột.
Bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng trước khi đánh bông, giúp bơ bông mịn, dễ đánh.
Trứng gà để ở nhiệt độ phòng trước khi tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, giúp đánh bông trứng dễ dàng, tạo bọt khí nhiều hơn.
Không khuấy bột quá mạnh, tránh làm xẹp bọt khí, khiến bánh bị cứng, không bông xốp.
Nướng bánh ở nhiệt độ thấp, thời gian dài sẽ giúp bánh chín đều, không bị cháy xém.
Không mở lò trong 15 phút đầu tiên khi nướng bánh, tránh làm giảm nhiệt độ, ảnh hưởng đến quá trình nở của bánh.
Để bánh nguội hẳn trước khi cắt, giúp bánh giữ được độ mềm, không bị vụn nát.
V. Cách bảo quản bánh bông lan kiểu Hoa:
Bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày.
Bảo quản bánh trong tủ lạnh trong vòng 1 tuần.
Bảo quản bánh đông lạnh trong vòng 1 tháng.
VI. Kết luận:
Làm bánh bông lan kiểu Hoa không hề khó như bạn nghĩ. Chỉ cần bạn chú ý đến những bí mật và lưu ý trong bài viết, bạn sẽ dễ dàng tạo ra chiếc bánh bông lan thơm ngon, mềm xốp, tan chảy trong miệng, khiến mọi người đều thích thú. Chúc bạn thành công!