Cách Làm Bánh Ít Trân Lá Dừa Nhanh & Chi Tiết Nhất (1800 từ)

Bánh ít trần lá dừa là món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Nam. Vị ngọt thanh của nhân đậu xanh, quyện với mùi thơm đặc trưng của lá dừa và lớp vỏ bánh mềm dẻo, tạo nên một hương vị khó quên. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng làm bánh ít trần khá phức tạp và tốn thời gian. Hướng dẫn này sẽ giúp bạn làm bánh ít trần lá dừa nhanh chóng và đơn giản hơn, nhưng vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon chuẩn vị.

I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 30 – 40 chiếc bánh):

A. Phần vỏ bánh:

500gr bột gạo tẻ ngon (chọn loại bột mịn, không bị vón cục)
250ml nước ấm (khoảng 40-50 độ C)
100gr đường (có thể điều chỉnh tùy theo sở thích, nếu thích bánh ít ngọt hơn có thể giảm xuống 80gr)
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh dầu ăn (dầu ăn giúp vỏ bánh mềm và bóng hơn)
Lá dừa tươi: Khoảng 30-40 lá, chọn lá già, xanh tươi, không bị dập nát, rửa sạch, để ráo. Lưu ý chọn lá dừa bánh tẻ, không quá non hay quá già. Lá quá non sẽ dễ rách, lá quá già sẽ dai và khó gói.
Dây buộc bánh: Dây buộc bánh chuyên dụng hoặc dây nilon sạch sẽ.

B. Phần nhân bánh:

250gr đậu xanh không vỏ
100gr đường
50ml nước cốt dừa
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh dầu ăn (giúp nhân bánh mịn và không bị khô)
1 ít nước lọc (nếu cần)

II. Các bước thực hiện:

A. Chuẩn bị nhân đậu xanh:

1. Ngâm đậu xanh:Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho đậu nở mềm. Sau đó, vo sạch đậu xanh, để ráo.
2. Hấp hoặc luộc đậu xanh:Cho đậu xanh vào nồi hấp hoặc luộc chín nhừ. Thời gian hấp/luộc khoảng 20-30 phút, tùy thuộc vào độ mềm của đậu. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng ngón tay ấn vào đậu, nếu đậu mềm và dễ tán là được.
3. Làm nhuyễn đậu xanh:Sau khi đậu chín, để nguội bớt rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Nếu không có máy xay sinh tố, có thể dùng muỗng dầm nát.
4. Nấu nhân đậu xanh:Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo, thêm đường, nước cốt dừa, muối và dầu ăn. Đun trên lửa nhỏ, vừa khuấy đều tay để đường tan và hỗn hợp sệt lại. Nếu thấy hỗn hợp quá khô, có thể cho thêm một ít nước lọc. Đun cho đến khi nhân đậu xanh khô dẻo, không bị dính chảo là được. Để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng. Lưu ý, không nên đun lửa quá to, sẽ làm nhân bị cháy khét.

B. Làm vỏ bánh:

1. Trộn bột:Cho bột gạo tẻ, đường, muối và dầu ăn vào một tô lớn. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
2. Thêm nước ấm:Từ từ cho nước ấm vào hỗn hợp bột, vừa cho vừa khuấy đều tay đến khi thu được hỗn hợp bột mịn, không bị vón cục. Nếu bột quá đặc, có thể cho thêm một ít nước ấm; nếu bột quá loãng, có thể cho thêm một ít bột gạo tẻ. Độ đặc của bột nên như bột bánh xèo.
3. Nghỉ bột:Để bột nghỉ khoảng 15-20 phút cho bột nở đều và dễ làm việc hơn.

C. Gói bánh:

1. Chuẩn bị lá dừa: Cắt bỏ phần cuống cứng của lá dừa. Với lá dừa tươi, nên dùng dao sắc để cắt dễ dàng và tránh làm rách lá.
2. Gói nhân:Lấy một lượng nhân đậu xanh vừa đủ (khoảng 1 muỗng canh) đặt vào giữa lá dừa.
3. Gói bánh:Gấp hai mép lá dừa lại, rồi từ từ cuộn tròn lại. Dùng dây buộc chặt phần đầu và đuôi của bánh. Lưu ý, nên gói bánh chặt tay để khi hấp bánh không bị bung ra. Với những người không quen tay, có thể xem video hướng dẫn chi tiết trên Youtube để nắm rõ cách gói.

D. Hấp bánh:

1. Hấp bánh:Chuẩn bị một nồi hấp có lót giấy hoặc vải mềm bên dưới để bánh không bị dính. Xếp bánh ít đã gói vào xửng hấp.
2. Thời gian hấp:Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút với lửa vừa. Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín.

E. Thành phẩm:

Sau khi hấp xong, lấy bánh ra để nguội bớt. Bánh ít trần lá dừa ngon nhất khi ăn nóng. Có thể dùng kèm với nước cốt dừa hoặc nước đường gừng tùy theo sở thích.

III. Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:

Chọn bột gạo: Chọn loại bột gạo tẻ ngon, mịn để vỏ bánh được mềm và dẻo.
Đường: Điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
Nước ấm: Sử dụng nước ấm giúp bột nở đều và vỏ bánh mềm hơn. Tuyệt đối không dùng nước lạnh.
Nhân bánh: Có thể thêm mè rang vào nhân đậu xanh để tăng thêm hương vị.
Lá dừa: Chọn lá dừa tươi, xanh, không bị dập nát để bánh có mùi thơm đặc trưng.
Gói bánh: Gói bánh chặt tay để bánh không bị bung ra khi hấp.
Thời gian hấp: Điều chỉnh thời gian hấp tùy thuộc vào kích thước của bánh và độ dày của lớp vỏ.
Bảo quản: Bánh ít trần lá dừa nên ăn ngay khi còn nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị. Nếu muốn bảo quản, nên để bánh trong hộp kín ở nhiệt độ thường, ăn trong vòng 1-2 ngày.

IV. Những điều cần lưu ý:

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong suốt quá trình làm bánh.
Khi hấp bánh, nên để lửa vừa để bánh chín đều và không bị cháy.
Thời gian hấp bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của bánh và độ dày của lớp vỏ.
Nếu không có dây buộc bánh chuyên dụng, có thể dùng dây nilon sạch sẽ thay thế. Tuy nhiên, nên chọn loại dây nilon có chất lượng tốt, không bị tan chảy khi hấp.
Có thể sáng tạo thêm bằng cách cho thêm các loại nhân khác vào bánh như dừa nạo, khoai môn, khoai lang…

V. Kết luận:

Làm bánh ít trần lá dừa tưởng chừng phức tạp nhưng thực tế lại đơn giản hơn bạn nghĩ. Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh ít trần lá dừa thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy cùng trải nghiệm và tận hưởng niềm vui khi tự tay làm nên những món ăn truyền thống của dân tộc mình nhé! Chúc bạn thành công!