Cách Làm Cá Ngừ Kho Nước Dừa Nhanh và Chi Tiết Nhất

Cá ngừ kho nước dừa là món ăn thơm ngon, đậm đà, dễ làm, rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình. Món ăn này kết hợp vị ngọt béo của nước dừa, vị mặn mòi của cá ngừ cùng các gia vị tạo nên một hương vị khó cưỡng. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn chế biến món cá ngừ kho nước dừa nhanh chóng và đạt chuẩn vị ngon nhất.

I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-5 người ăn):

Cá ngừ:500g – 700g, chọn cá tươi ngon, thịt chắc, không bị dập nát. Bạn có thể chọn cá ngừ đại dương hoặc cá ngừ thường tùy theo sở thích và khả năng kinh tế. Lưu ý chọn phần thịt cá dày để khi kho không bị nát. Nên mua cá nguyên con để tự làm sạch sẽ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nước dừa tươi:500ml – 700ml (tùy thuộc vào lượng cá và độ sánh mong muốn). Nên chọn nước dừa tươi nguyên chất, không bị chua hoặc có mùi lạ. Nếu không có nước dừa tươi, bạn có thể thay thế bằng nước cốt dừa đóng hộp nhưng hương vị sẽ khác đôi chút.
Hành tím:3 củ, băm nhỏ. Hành tím là gia vị quan trọng giúp món ăn dậy mùi thơm.
Tỏi:2 củ, băm nhỏ. Tỏi giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.
Ớt sừng:1-2 trái (tùy theo độ cay yêu cầu), bỏ hạt, băm nhỏ. Ớt sẽ làm tăng vị cay nồng cho món cá.
Nước mắm:3-4 muỗng canh (tùy thuộc vào độ mặn mong muốn). Nên sử dụng nước mắm ngon để món ăn thêm phần đậm đà.
Đường:2-3 muỗng canh (tùy thuộc vào độ ngọt mong muốn). Đường sẽ làm cân bằng vị mặn của nước mắm.
Tiêu xay:1 muỗng cà phê. Tiêu xay sẽ làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho món cá.
Dầu ăn:2 muỗng canh. Dầu ăn giúp món cá thêm bóng bẩy và không bị khô.
Ngò rí (rau mùi):1 ít, để trang trí.
Gia vị khác (tùy chọn):Gừng băm nhỏ (1 củ nhỏ), riềng băm nhỏ (1 củ nhỏ) để tăng thêm hương vị đặc biệt cho món ăn.

II. Sơ chế nguyên liệu:

1. Cá ngừ: Nếu mua cá nguyên con, làm sạch cá, bỏ mang, ruột. Rửa sạch cá với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Khử tanh bằng cách khứa vài đường chéo trên thân cá. Nếu cá to, bạn có thể cắt thành từng khúc vừa ăn. Để ráo nước.

2. Hành tím, tỏi, ớt:Băm nhỏ hành tím, tỏi và ớt. Nếu thích dùng gừng và riềng, cũng băm nhỏ chúng.

3. Nước dừa: Nếu dùng nước dừa tươi, bạn cần bổ dừa và lấy nước. Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, mở hộp và để riêng.

III. Các bước thực hiện:

1. Ướp cá:Cho cá ngừ vào tô lớn, thêm hành tím băm, tỏi băm, ớt băm (và gừng, riềng nếu có), 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị. Thời gian ướp càng lâu, cá càng đậm đà.

2. Rang gia vị (tùy chọn): Đối với những người thích hương vị đậm đà hơn, bạn có thể làm bước này. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho hành tím băm và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho ớt băm (và gừng, riềng nếu có) vào phi thơm thêm chút nữa rồi tắt bếp.

3. Kho cá:Cho cá ngừ đã ướp vào nồi đất hoặc chảo chống dính. Đổ nước dừa tươi vào sao cho ngập mặt cá. Thêm 1 muỗng canh nước mắm (nếu cần) và 1-2 muỗng canh đường vào sao cho vừa miệng. Nếu đã rang gia vị ở bước 2, thì cho hỗn hợp gia vị đã rang vào nồi kho cùng cá.

4. Nấu cá:Đun lửa vừa cho nước dừa sôi. Sau khi sôi, hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 20-30 phút, hoặc đến khi cá chín mềm, nước dừa keo lại, tạo thành nước sốt sánh mịn. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng trở mặt cá để cá chín đều và thấm gia vị. Nếu nước dừa cạn quá nhanh, bạn có thể thêm một ít nước sôi vào.

5. Hoàn thiện: Sau khi cá chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Rắc tiêu xay lên trên. Tắt bếp.

6. Trình bày: Múc cá ngừ kho nước dừa ra đĩa, trang trí với ngò rí. Cá ngừ kho nước dừa ăn nóng với cơm trắng sẽ ngon nhất.

IV. Mẹo nhỏ giúp món cá ngừ kho nước dừa ngon hơn:

Chọn cá tươi: Cá tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, thịt chắc và không bị nhớt. Cá không tươi sẽ làm giảm chất lượng món ăn.

Ướp cá kỹ: Ướp cá kỹ giúp cá ngấm gia vị, làm cho món ăn đậm đà hơn.

Điều chỉnh gia vị: Tùy thuộc vào khẩu vị của từng người mà bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp. Nên nêm nếm gia vị trong quá trình kho để đảm bảo món ăn vừa miệng nhất.

Đun lửa nhỏ: Đun lửa nhỏ giúp cá chín đều, không bị nát và nước sốt sánh mịn.

Sử dụng nồi đất: Nồi đất giữ nhiệt tốt, giúp cá chín đều và thơm ngon hơn. Nếu không có nồi đất, bạn có thể sử dụng chảo chống dính.

Thêm nguyên liệu khác: Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào món cá ngừ kho nước dừa như cà chua, hành lá, nấm… để tạo nên sự đa dạng về hương vị.

Kiểm soát độ sánh: Nếu muốn nước sốt sánh hơn, bạn có thể đun nhỏ lửa lâu hơn hoặc thêm một ít bột năng hòa tan với nước vào trong quá trình kho.

V. Các biến tấu món cá ngừ kho nước dừa:

Cá ngừ kho nước dừa riềng sả: Thêm riềng sả băm nhỏ vào khi ướp cá sẽ làm món ăn thêm phần thơm ngon.

Cá ngừ kho nước dừa me: Thêm nước cốt me vào nước sốt sẽ tạo nên một vị chua ngọt hấp dẫn.

Cá ngừ kho nước dừa ớt hiểm: Thêm ớt hiểm băm nhỏ vào sẽ làm món ăn cay nồng hơn.

Cá ngừ kho nước dừa cà chua: Thêm cà chua vào kho cùng cá sẽ làm nước sốt thêm màu sắc và vị ngọt.

Cá ngừ kho nước dừa tiêu xanh: Sử dụng tiêu xanh thay cho tiêu đen sẽ tạo nên một hương vị khác lạ.

VI. Lưu ý khi bảo quản:

Món cá ngừ kho nước dừa nên ăn nóng sẽ ngon nhất. Nếu còn dư, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày. Khi ăn lại, bạn có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc đun trên bếp.

Với hướng dẫn chi tiết và đầy đủ trên đây, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến món cá ngừ kho nước dừa thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn ngon miệng!