Cách làm Càng ghẹ rang me chua cay ngon mê ly
Càng ghẹ rang me là món ăn mang hương vị chua cay hấp dẫn, chinh phục mọi khẩu vị. Với vị chua thanh của me, cay nồng của ớt, kết hợp cùng vị ngọt tự nhiên của ghẹ, món ăn sẽ khiến bạn ăn một lần nhớ mãi.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món càng ghẹ rang me đơn giản, dễ thực hiện tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Càng ghẹ:1 kg (chọn càng to, chắc, tươi ngon)
Me chua:100g (hoặc 1 gói me khô)
Ớt sừng:2 – 3 trái (tuỳ khẩu vị)
Tỏi:3 tép
Hành tím:2 củ
Gừng:1 củ nhỏ
Gia vị:Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Rau thơm:Rau răm, ngò gai (tùy sở thích)
Sơ chế nguyên liệu:
Càng ghẹ:Rửa sạch càng ghẹ, dùng bàn chải chà nhẹ nhàng để loại bỏ đất cát bám. Sau đó, cho ghẹ vào tô nước muối pha loãng ngâm khoảng 15 phút để khử mùi tanh. Vớt ghẹ ra, để ráo.
Me chua:Ngâm me trong nước ấm khoảng 15 phút cho me mềm, sau đó vớt me ra, bóp nhẹ để lấy nước cốt. Dùng rây lọc bỏ hạt và xơ me, giữ lại phần nước cốt.
Ớt sừng:Rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ.
Tỏi:Bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành tím:Bóc vỏ, băm nhỏ.
Gừng:Gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Rau thơm:Rửa sạch, để ráo.
Cách làm:
Bước 1: Ướp ghẹ:
Cho càng ghẹ vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê gừng băm, 1/2 muỗng cà phê hành tím băm.
Trộn đều hỗn hợp, ướp ghẹ trong khoảng 30 phút cho ghẹ ngấm gia vị.
Bước 2: Phi thơm hành tỏi:
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng.
Cho 1/2 phần tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm.
Bước 3: Xào ghẹ:
Cho ghẹ đã ướp vào chảo, đảo đều cho ghẹ săn lại.
Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, đảo đều cho ghẹ ngấm gia vị.
Bước 4: Cho me vào:
Cho nước cốt me vào chảo, đảo đều.
Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều.
Bước 5: Hoàn thành:
Cho ớt sừng vào, đảo đều.
Đun lửa nhỏ cho nước me sệt lại, ghẹ chín mềm.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Tắt bếp, cho ghẹ ra đĩa.
Trang trí thêm rau thơm lên trên.
Lưu ý:
Nên chọn ghẹ tươi ngon, càng to, chắc thịt.
Không nên ướp ghẹ quá lâu, sẽ làm ghẹ bị dai.
Khi xào ghẹ, nên đảo đều tay để ghẹ chín đều.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Có thể thêm các loại gia vị khác như ớt bột, tiêu xay,… để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Thưởng thức:
Càng ghẹ rang me nóng hổi ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì.
Nên ăn ngay khi còn nóng để thưởng thức hương vị thơm ngon nhất.
Bí quyết:
Để món càng ghẹ rang me thêm đậm đà, bạn có thể cho thêm một ít nước màu dừa vào khi xào.
Khi xào ghẹ, bạn có thể thêm 1/2 chén rượu trắng để khử mùi tanh và tăng thêm hương vị cho món ăn.
Nếu bạn không thích ăn cay, có thể bỏ ớt sừng hoặc cho ít ớt hơn.
Ngoài cách làm cơ bản, bạn có thể biến tấu món càng ghẹ rang me bằng cách:
Thêm đậu phộng rang giã nhỏ:Tăng thêm độ giòn, bùi cho món ăn.
Thêm trái bần chua:Tạo thêm vị chua thanh, dịu nhẹ.
Thêm nước dừa tươi:Tăng thêm vị ngọt thanh, tạo độ sánh cho nước sốt.
Thêm riềng, sả:Tăng thêm hương thơm, vị cay nồng.
Càng ghẹ rang me là món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn. Hãy thử làm theo công thức này và bạn sẽ có một bữa ăn ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.
Lưu ý:
Món càng ghẹ rang me có thể gây dị ứng cho một số người.
Nên chọn mua ghẹ tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng.
Nên rửa sạch và sơ chế ghẹ kỹ càng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Chúc bạn thành công!
