Mì xào ốc móng tay rau muống: Hướng dẫn chi tiết cho món ăn hấp dẫn

Mì xào ốc móng tay rau muống là một món ăn quen thuộc, thơm ngon, hấp dẫn với vị cay nồng của ớt, ngọt thanh của rau muống, giòn sần sật của ốc móng tay kết hợp cùng vị đậm đà của nước sốt. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách chế biến món ăn này, giúp bạn tự tay tạo ra một bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.

Nguyên liệu:

Ốc móng tay: 500 gram (nên chọn ốc tươi, vỏ còn nguyên vẹn)
Mì gạo khô: 200 gram
Rau muống: 200 gram
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 2 tép
Ớt sừng: 2 trái
Sa tế: 1 muỗng cà phê
Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị: Muối, tiêu xay

Chuẩn bị:

1. Sơ chế ốc:
Ngâm ốc vào nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng khoảng 30 phút để ốc nhả hết chất bẩn.
Chà rửa ốc kỹ với nước sạch, đặc biệt là phần miệng ốc.
Luộc ốc chín (khoảng 10-15 phút) trong nước sôi có thêm chút gừng và muối.
Sau khi ốc chín, vớt ốc ra ngâm vào nước đá lạnh khoảng 5 phút để ốc săn lại, dễ tách vỏ.
Tách phần thịt ốc ra khỏi vỏ, bỏ phần ruột đen, rửa sạch lại với nước.
2. Sơ chế rau muống:
Cắt bỏ phần gốc già của rau muống, rửa sạch, để ráo.
Trụng rau muống qua nước sôi khoảng 1 phút, vớt ra ngâm vào nước đá lạnh, sau đó vớt ra để ráo nước.
Cắt rau muống thành từng đoạn vừa ăn.
3. Sơ chế các nguyên liệu khác:
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng.
Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.
4. Luộc mì:
Cho nước vào nồi đun sôi, thêm chút muối vào nước.
Cho mì gạo vào luộc chín khoảng 5-7 phút.
Vớt mì ra, cho vào tô nước lạnh ngâm khoảng 1 phút để mì không bị dính vào nhau.
Vớt mì ra, để ráo.

Chế biến:

1. Phi thơm hành tỏi:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
2. Xào ốc:
Cho ốc móng tay vào chảo, đảo đều với hành tỏi cho đến khi ốc săn lại.
Thêm sa tế vào chảo, đảo đều.
3. Nêm gia vị:
Cho nước mắm, đường, bột ngọt, muối, tiêu xay vào chảo, đảo đều cho đến khi gia vị tan hết.
4. Xào rau muống:
Cho rau muống vào chảo, đảo đều cho đến khi rau muống chín.
5. Xào mì:
Cho mì gạo vào chảo, đảo đều cho đến khi mì nóng đều.
6. Trình bày:
Cho mì xào ra đĩa, xếp ốc xào và rau muống lên trên.
Trang trí thêm ớt sừng thái nhỏ lên trên.

Mẹo nhỏ:

Nên chọn ốc móng tay tươi sống, vỏ còn nguyên vẹn để đảm bảo chất lượng món ăn.
Không nên luộc ốc quá lâu, vì sẽ làm ốc bị dai.
Khi xào ốc, nên đảo đều tay để ốc chín đều và không bị cháy.
Nên thêm một chút bột năng vào nước sốt để nước sốt sánh lại, món ăn sẽ ngon hơn.
Có thể thay thế rau muống bằng các loại rau khác như cải ngọt, cải thảo,… tùy theo sở thích.
Món mì xào ốc móng tay rau muống có thể ăn nóng hoặc nguội.

Lưu ý:

Nên rửa sạch ốc kỹ trước khi chế biến để tránh nhiễm khuẩn.
Không nên ăn ốc sống, vì có thể bị ngộ độc.
Nên bảo quản ốc trong tủ lạnh, tránh để ốc bị hỏng.

Chúc bạn thành công với món mì xào ốc móng tay rau muống!