Tổng hợp 11 cách nấu canh chay thanh đạm đơn giản cho ngày rằm tháng Giêng

Ngày rằm tháng Giêng là ngày lễ quan trọng trong văn hóa Việt Nam, thường được mọi người lựa chọn để ăn chay, cầu bình an và may mắn cho năm mới. Canh chay thanh đạm không chỉ ngon miệng mà còn mang ý nghĩa tâm linh sâu sắc trong ngày này. Hướng dẫn dưới đây sẽ chia sẻ 11 công thức nấu canh chay đơn giản, nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn dễ dàng chuẩn bị mâm cơm chay ngon lành cho gia đình.

I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:

Trước khi bắt đầu vào từng công thức cụ thể, hãy chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau đây để tiết kiệm thời gian:

Rau củ quả tươi: Đây là thành phần chính của các món canh chay. Hãy lựa chọn những loại rau củ tươi ngon, sạch sẽ như: nấm các loại (nấm hương, nấm rơm, nấm sò, nấm kim châm), đậu phụ (đậu hũ non, đậu hũ già), cà rốt, bí đỏ, bí ngòi, mướp đắng, mồng tơi, rau muống, cải thảo, giá đỗ, su hào, ngô ngọt, đậu cô ve, bắp cải…
Gia vị: Nước mắm chay (hoặc nước tương), đường, muối, bột ngọt chay (nếu dùng), tiêu, ớt (nếu thích ăn cay), hành tím, tỏi, gừng (tùy theo món). Lưu ý chọn các loại gia vị có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng.
Dầu ăn:Dầu ăn chay như dầu hướng dương, dầu oliu, dầu đậu nành…
Nước dùng: Bạn có thể sử dụng nước lọc hoặc nước dùng chay được làm từ rong biển, nấm hương, củ cải khô… để tăng thêm hương vị.

II. 11 công thức nấu canh chay thanh đạm:

Mỗi công thức sẽ được trình bày chi tiết gồm nguyên liệu, cách làm và lưu ý.

1. Canh nấm hương đậu hũ:

Nguyên liệu:100g nấm hương khô, 2 miếng đậu hũ non, 2 củ hành tím, 1 muỗng canh dầu ăn chay, 1 lít nước dùng chay, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu.
Cách làm:
1. Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân, thái nhỏ.
2. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn.
3. Hành tím băm nhỏ, phi thơm với dầu ăn.
4. Cho nấm hương vào xào sơ, sau đó đổ nước dùng vào, đun sôi.
5. Cho đậu hũ vào, nêm đường, muối, tiêu vừa ăn.
6. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho đậu hũ chín mềm và canh ngấm gia vị.
Lưu ý:Nên chọn nấm hương khô chất lượng để canh có mùi thơm đặc trưng.

2. Canh bí đỏ nấu đậu xanh:

Nguyên liệu:200g bí đỏ, 100g đậu xanh cà vỏ, 1 củ hành tím, 1 lít nước, 1 muỗng canh dầu ăn chay, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối.
Cách làm:
1. Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, cắt miếng vừa ăn.
2. Đậu xanh vo sạch.
3. Hành tím băm nhỏ, phi thơm với dầu ăn.
4. Cho bí đỏ và đậu xanh vào nồi, đổ nước vào đun sôi.
5. Đun nhỏ lửa khoảng 20-25 phút cho bí đỏ và đậu xanh chín mềm.
6. Nêm đường, muối vừa ăn.
Lưu ý: Đậu xanh nên ngâm trước khi nấu để nhanh chín mềm hơn.

3. Canh mồng tơi nấu nấm rơm:

Nguyên liệu:200g mồng tơi, 100g nấm rơm, 1 củ hành tím, 1 lít nước, 1 muỗng canh dầu ăn chay, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt chay (tùy chọn).
Cách làm:
1. Mồng tơi nhặt sạch, rửa kỹ, cắt khúc.
2. Nấm rơm rửa sạch, cắt gốc.
3. Hành tím băm nhỏ, phi thơm với dầu ăn.
4. Cho nấm rơm vào xào sơ, sau đó đổ nước vào, đun sôi.
5. Cho mồng tơi vào, nêm muối, bột ngọt chay (nếu dùng) vừa ăn.
6. Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho mồng tơi chín tới.
Lưu ý:Mồng tơi rất nhanh chín, nên cho vào cuối cùng để giữ được độ xanh và giòn.

4. Canh rong biển nấu đậu phụ:

Nguyên liệu:10g rong biển khô, 2 miếng đậu phụ, 1 củ hành tím, 1 lít nước, 1 muỗng canh dầu ăn chay, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối.
Cách làm:
1. Rong biển ngâm nước ấm cho nở mềm.
2. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.
3. Hành tím băm nhỏ, phi thơm với dầu ăn.
4. Cho rong biển vào nồi, đổ nước vào, đun sôi.
5. Cho đậu phụ vào, nêm đường, muối vừa ăn.
6. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho đậu phụ chín mềm và canh ngấm gia vị.
Lưu ý:Rong biển có vị mặn tự nhiên, nên nêm gia vị cho vừa miệng.

5. Canh su hào nấu nấm kim châm:

Nguyên liệu:200g su hào, 100g nấm kim châm, 1 củ hành tím, 1 lít nước, 1 muỗng canh dầu ăn chay, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối.
Cách làm:
1. Su hào gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Nấm kim châm rửa sạch.
3. Hành tím băm nhỏ, phi thơm với dầu ăn.
4. Cho su hào vào nồi, đổ nước vào, đun sôi.
5. Cho nấm kim châm vào, nêm đường, muối vừa ăn.
6. Đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút cho su hào chín mềm.
Lưu ý:Nấm kim châm rất dễ chín, nên cho vào cuối cùng để giữ độ giòn.

6. Canh cải thảo nấu đậu cô ve:

Nguyên liệu:200g cải thảo, 100g đậu cô ve, 1 củ hành tím, 1 lít nước, 1 muỗng canh dầu ăn chay, ½ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê tiêu.
Cách làm:
1. Cải thảo rửa sạch, cắt khúc.
2. Đậu cô ve rửa sạch, cắt khúc.
3. Hành tím băm nhỏ, phi thơm với dầu ăn.
4. Cho cải thảo vào nồi, đổ nước vào, đun sôi.
5. Cho đậu cô ve vào, nêm muối, tiêu vừa ăn.
6. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho cải thảo và đậu cô ve chín mềm.
Lưu ý:Cải thảo và đậu cô ve cũng rất nhanh chín, nên điều chỉnh thời gian nấu sao cho vừa chín tới.

7. Canh rau muống nấu nấm sò:

Nguyên liệu:200g rau muống, 100g nấm sò, 1 củ hành tím, 1 lít nước, 1 muỗng canh dầu ăn chay, ½ muỗng cà phê muối.
Cách làm:
1. Rau muống nhặt sạch, rửa kỹ, cắt khúc.
2. Nấm sò rửa sạch, cắt gốc.
3. Hành tím băm nhỏ, phi thơm với dầu ăn.
4. Cho nấm sò vào xào sơ, sau đó đổ nước vào, đun sôi.
5. Cho rau muống vào, nêm muối vừa ăn.
6. Đun nhỏ lửa khoảng 3-5 phút cho rau muống chín tới.
Lưu ý:Rau muống rất dễ bị nhũn, nên chỉ đun trong thời gian ngắn.

8. Canh ngô ngọt nấu nấm hương:

Nguyên liệu:2 trái ngô ngọt, 100g nấm hương tươi, 1 củ hành tím, 1 lít nước, 1 muỗng canh dầu ăn chay, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối.
Cách làm:
1. Ngô ngọt tách hạt.
2. Nấm hương tươi rửa sạch, thái nhỏ.
3. Hành tím băm nhỏ, phi thơm với dầu ăn.
4. Cho ngô ngọt và nấm hương vào nồi, đổ nước vào, đun sôi.
5. Đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút cho ngô ngọt chín mềm.
6. Nêm đường, muối vừa ăn.
Lưu ý:Ngô ngọt có vị ngọt tự nhiên, nên điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.

9. Canh bí ngòi nấu đậu phụ:

Nguyên liệu:2 trái bí ngòi, 2 miếng đậu phụ, 1 củ hành tím, 1 lít nước, 1 muỗng canh dầu ăn chay, ½ muỗng cà phê muối.
Cách làm:
1. Bí ngòi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.
3. Hành tím băm nhỏ, phi thơm với dầu ăn.
4. Cho bí ngòi vào nồi, đổ nước vào, đun sôi.
5. Cho đậu phụ vào, nêm muối vừa ăn.
6. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho bí ngòi và đậu phụ chín mềm.
Lưu ý:Bí ngòi dễ bị nhũn, nên nấu lửa nhỏ và không đun quá lâu.

10. Canh cà rốt nấu đậu Hà Lan:

Nguyên liệu:2 củ cà rốt, 100g đậu Hà Lan, 1 củ hành tím, 1 lít nước, 1 muỗng canh dầu ăn chay, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối.
Cách làm:
1. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Đậu Hà Lan rửa sạch.
3. Hành tím băm nhỏ, phi thơm với dầu ăn.
4. Cho cà rốt vào nồi, đổ nước vào, đun sôi.
5. Cho đậu Hà Lan vào, nêm đường, muối vừa ăn.
6. Đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút cho cà rốt và đậu Hà Lan chín mềm.
Lưu ý:Đậu Hà Lan rất dễ chín, nên cho vào sau cà rốt.

11. Canh mướp đắng nấu nấm:

Nguyên liệu:1 trái mướp đắng, 100g nấm hương tươi, 1 củ hành tím, 1 lít nước, 1 muỗng canh dầu ăn chay, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối.
Cách làm:
1. Mướp đắng rửa sạch, bỏ ruột, cắt miếng vừa ăn.
2. Nấm hương tươi rửa sạch, thái nhỏ.
3. Hành tím băm nhỏ, phi thơm với dầu ăn.
4. Cho mướp đắng vào nồi, đổ nước vào, đun sôi.
5. Cho nấm hương vào, nêm đường, muối vừa ăn.
6. Đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút cho mướp đắng chín mềm.
Lưu ý:Mướp đắng có vị đắng, nên nêm đường để cân bằng vị. Nếu muốn giảm bớt vị đắng, có thể chần mướp đắng qua nước sôi trước khi nấu.

III. Lưu ý chung khi nấu canh chay:

Nên chọn nguyên liệu tươi ngon, sạch sẽ.
Rửa sạch rau củ kỹ lưỡng trước khi chế biến.
Điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình.
Nấu canh với lửa nhỏ để giữ nguyên chất dinh dưỡng và hương vị của nguyên liệu.
Tùy chỉnh thời gian nấu tùy thuộc vào độ cứng của nguyên liệu.
Trang trí món ăn đẹp mắt bằng rau mùi hoặc các loại rau thơm khác để tăng thêm phần hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công và có một ngày rằm tháng Giêng ấm áp, trọn vẹn bên gia đình với những chén canh chay thơm ngon, thanh đạm!