Hướng dẫn chi tiết cách làm Gà hấp ngải cứu ngon tuyệt đỉnh

Gà hấp ngải cứu là món ăn dân dã nhưng vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho sức khỏe. Món ăn này không chỉ đơn giản trong khâu chế biến mà còn mang lại hương vị đặc trưng khó quên. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm gà hấp ngải cứu nhanh chóng và chi tiết nhất, đảm bảo thành phẩm sẽ làm hài lòng cả những người khó tính nhất.

I. Nguyên liệu chuẩn bị:

Để làm được món gà hấp ngải cứu ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây với số lượng phù hợp với số người ăn:

Gà:1 con gà (khoảng 1 – 1.2kg) – nên chọn gà ta hoặc gà ri để món ăn có vị ngọt tự nhiên và săn chắc hơn. Nếu không có gà ta, gà công nghiệp cũng được nhưng nên chọn con còn tươi, da vàng óng, thịt chắc.
Ngải cứu:1 nắm to (khoảng 100-150g) – chọn ngải cứu tươi, lá xanh mướt, không bị dập nát, mùi thơm nồng. Lưu ý, nếu dùng ngải cứu khô cần ngâm nước ấm cho mềm trước khi chế biến.
Gừng:1 củ gừng tươi (khoảng 50g) – gừng già sẽ cho mùi thơm nồng hơn.
Hành tím:3 củ hành tím – bóc vỏ, đập dập.
Sả:3 cây sả – đập dập, cắt khúc.
Hạt nêm:1 muỗng canh (hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị).
Nước mắm:1 muỗng canh (hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị).
Tiêu xay:1/2 muỗng cà phê.
Dầu ăn:1 muỗng canh.
Rượu trắng (tùy chọn):1 muỗng canh (giúp khử mùi tanh của gà và tạo mùi thơm).
Gia vị khác:Đường, muối (tùy chỉnh theo khẩu vị).

II. Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:

Gà: Làm sạch gà bằng cách nhổ sạch lông, mổ bụng, loại bỏ nội tạng. Rửa gà thật kỹ với nước sạch, để ráo. Có thể dùng muối hạt chà xát lên thân gà để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo. Để gà được ngon hơn, bạn có thể khía vài đường chéo trên thân gà.
Ngải cứu: Nhặt bỏ lá úa, sâu, rửa sạch nhiều lần với nước sạch. Để ráo nước. Nếu ngải cứu có nhiều đất bám, bạn có thể ngâm ngải cứu vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại.
Gừng:Gọt vỏ, rửa sạch, đập dập hoặc thái lát mỏng.
Hành tím:Bóc vỏ, đập dập.
Sả:Đập dập, cắt khúc.

2. Ướp gà:

Cho gà vào một tô lớn.
Thêm gừng đập dập, hành tím đập dập, sả đập dập, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn, rượu trắng (nếu dùng) vào tô.
Trộn đều các nguyên liệu trên sao cho gia vị thấm đều vào thân gà. Massage nhẹ nhàng để gia vị thấm sâu vào thịt gà.
Ướp gà trong khoảng 30 phút – 1 tiếng để gà ngấm gia vị. Thời gian ướp càng lâu thì gà càng ngon. Bạn có thể cho gà vào ngăn mát tủ lạnh để ướp nếu có thời gian.

3. Hấp gà:

Chuẩn bị một nồi hấp hoặc xửng hấp. Cho nước vào nồi, đun sôi.
Xếp ngải cứu đã rửa sạch vào đáy nồi hấp. Lưu ý, không nên cho quá nhiều ngải cứu để tránh bị đắng.
Đặt gà đã ướp lên trên lớp ngải cứu.
Hấp gà trong khoảng 45-60 phút (tùy thuộc vào kích thước con gà). Gà nhỏ hấp thời gian ngắn hơn, gà to hấp thời gian dài hơn.
Trong quá trình hấp, nếu thấy nước trong nồi cạn, bạn cần thêm nước sôi vào để đảm bảo gà được hấp chín đều.
Để kiểm tra gà đã chín chưa, bạn có thể dùng đũa xiên vào phần đùi gà. Nếu thấy nước màu trong suốt chảy ra là gà đã chín.

4. Trình bày và thưởng thức:

Sau khi hấp xong, lấy gà ra khỏi nồi hấp.
Trang trí gà lên đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên cho đẹp mắt.
Có thể dùng kèm với nước chấm gồm gừng tươi băm nhỏ, muối tiêu, ớt tươi băm nhỏ. Hoặc bạn có thể ăn kèm với cơm nóng, bún, rau sống…

III. Một số lưu ý để làm gà hấp ngải cứu ngon hơn:

Chọn gà: Nên chọn gà ta hoặc gà ri để món ăn có vị ngọt tự nhiên và thịt săn chắc hơn.
Ngải cứu: Chọn ngải cứu tươi, xanh mướt, không bị dập nát. Nếu dùng ngải cứu khô, cần ngâm nước ấm cho mềm trước khi chế biến.
Thời gian ướp: Thời gian ướp gà càng lâu thì gà càng ngấm gia vị, món ăn càng ngon.
Thời gian hấp: Tùy thuộc vào kích thước con gà mà điều chỉnh thời gian hấp cho phù hợp.
Gia vị: Tùy chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Nước chấm: Nước chấm cũng góp phần làm nên sự hấp dẫn của món ăn. Bạn có thể sáng tạo thêm nhiều loại nước chấm khác nhau.

IV. Một số biến tấu món gà hấp ngải cứu:

Gà hấp ngải cứu sả ớt:Thêm ớt tươi vào khi ướp gà để món ăn có vị cay nhẹ.
Gà hấp ngải cứu nấm:Thêm các loại nấm như nấm hương, nấm rơm khi hấp gà để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
Gà hấp ngải cứu thuốc bắc:Thêm các loại thuốc bắc như đảng sâm, kỷ tử… khi hấp gà để món ăn có tác dụng bồi bổ sức khỏe.

V. Công dụng của gà hấp ngải cứu:

Bổ dưỡng:Gà là nguồn cung cấp protein dồi dào, tốt cho sức khỏe.
Giúp tiêu hóa:Ngải cứu có tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng hơn.
Kháng khuẩn:Ngải cứu có tính kháng khuẩn, giúp tăng cường sức đề kháng.
Làm ấm cơ thể:Gà hấp ngải cứu có tác dụng làm ấm cơ thể, đặc biệt tốt trong những ngày thời tiết lạnh.

Kết luận:

Gà hấp ngải cứu là món ăn đơn giản nhưng lại rất thơm ngon và bổ dưỡng. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay làm món ăn này cho gia đình mình thưởng thức. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy nhớ điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn và gia đình nhé! Đừng quên thử những biến tấu thú vị để khám phá thêm nhiều hương vị mới lạ của món ăn này. Chúc bạn một ngày vui vẻ!