Hướng Dẫn Cách Làm Lươn Nướng Muối Ớt Ngon Không Cần Chần Chần:
Lươn nướng muối ớt là món ăn dân dã, hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Vị ngọt của lươn kết hợp với vị cay nồng của ớt và vị mặn của muối tạo nên hương vị khó cưỡng. Để bạn có thể tự tay làm món lươn nướng muối ớt thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm với 2 phương pháp: Nướng than và nướng lò vi sóng.
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
1.1. Nguyên Liệu Chính:
Lươn đồng: 1 kg (hoặc tùy theo khẩu phần ăn)
Muối: 1 muỗng canh
Ớt tươi: 5-7 trái (hoặc tùy theo độ cay yêu thích)
Tỏi: 3-4 tép
Gừng: 1 củ nhỏ
Hành tím: 2 củ
Gia vị: Tiêu, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm
1.2. Nguyên Liệu Dùng Để Ướp Lươn:
Rượu trắng: 1/2 chén
Nước mắm: 1 muỗng canh
Đường: 1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1/4 muỗng cà phê
Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Tỏi băm nhỏ: 1 muỗng cà phê
Gừng băm nhỏ: 1/2 muỗng cà phê
1.3. Chọn Lươn:
Nên chọn lươn đồng còn tươi sống, da bóng, thịt chắc, không có mùi hôi.
Không nên chọn lươn quá nhỏ hoặc quá lớn, lươn có kích cỡ vừa phải sẽ ngon hơn.
1.4. Sơ Chế Lươn:
Bước 1:Rửa lươn thật sạch với nước, dùng tay hoặc bàn chải chà nhẹ nhàng để loại bỏ nhớt.
Bước 2: Để lươn vào tô nước pha thêm 1 chút muối và 1-2 trái ớt, ngâm khoảng 15-20 phút để lươn nhả hết nhớt.
Bước 3:Vớt lươn ra, rửa sạch lại với nước.
Bước 4:Xử lý lươn: Có 2 cách phổ biến để loại bỏ xương sống lươn:
Cách 1: Luộc: Luộc lươn trong nước sôi khoảng 10-15 phút, sau đó vớt ra, để nguội, dùng tay hoặc dụng cụ chuyên dụng tách xương sống.
Cách 2: Xử lý bằng lửa:Đốt lửa than hồng, dùng kẹp kẹp lươn lên bếp than, quay đều để lửa bén hết phần lông và da, sau đó dùng tay lột da lươn, loại bỏ phần xương sống.
1.5. Chuẩn Bị Gia Vị:
Bước 1:Tỏi, gừng, ớt băm nhỏ, cho vào chén, thêm muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, trộn đều tạo thành hỗn hợp gia vị.
Bước 2: Pha nước ướp lươn: Cho rượu trắng, nước mắm, đường, bột ngọt, hạt tiêu, tỏi băm nhỏ, gừng băm nhỏ vào tô, khuấy đều.
2. Cách Làm Lươn Nướng Muối Ớt:
2.1. Nướng Lươn Bằng Than:
Bước 1:Ướp lươn: Cho lươn đã sơ chế vào tô nước ướp, dùng tay xoa đều cho gia vị thấm vào lươn. Ướp khoảng 30 phút.
Bước 2:Chuẩn bị bếp than: Nướng lươn trên bếp than hồng, dùng kẹp kẹp lươn lên bếp than, quay đều để lươn chín đều.
Bước 3:Nướng lươn: Nướng lươn trên bếp than hồng, dùng kẹp kẹp lươn lên bếp than, quay đều để lươn chín đều.
Bước 4:Khi lươn chín, vớt ra đĩa.
Bước 5:Trộn hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị lên lươn, dùng chổi quét đều gia vị lên toàn bộ bề mặt lươn.
Bước 6:Nướng thêm khoảng 5-10 phút cho gia vị thấm vào lươn, lươn có màu vàng đẹp mắt.
Lưu ý:
Nướng lươn trên lửa vừa phải, tránh để lửa quá to làm lươn bị cháy.
Luôn xoay lươn để lươn chín đều, không bị cháy.
Khi lươn chín, dùng kẹp gắp lươn ra đĩa, tránh để lươn bị rơi xuống than.
Không nướng lươn quá lâu, lươn sẽ bị khô.
2.2. Nướng Lươn Bằng Lò Vi Sóng:
Bước 1:Ướp lươn: Cho lươn đã sơ chế vào tô nước ướp, dùng tay xoa đều cho gia vị thấm vào lươn. Ướp khoảng 30 phút.
Bước 2: Chuẩn bị lò vi sóng: Cho lươn vào đĩa sứ hoặc khay nướng chuyên dụng dành cho lò vi sóng.
Bước 3:Nướng lươn: Nướng lươn trong lò vi sóng ở chế độ lửa vừa, thời gian nướng khoảng 10-15 phút (tùy theo công suất của lò vi sóng).
Bước 4:Sau khi nướng, lấy lươn ra khỏi lò vi sóng, phết hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị lên lươn, dùng chổi quét đều gia vị lên toàn bộ bề mặt lươn.
Bước 5:Cho lươn vào lò vi sóng, nướng thêm khoảng 5-10 phút để gia vị thấm vào lươn, lươn có màu vàng đẹp mắt.
Lưu ý:
Không nên cho lươn vào lò vi sóng quá lâu, lươn sẽ bị khô.
Nên sử dụng khay nướng có lỗ thoát nước để tránh lươn bị nhão.
Sau khi nướng, để lươn nguội bớt mới dùng để tránh bị bỏng.
3. Cách Thưởng Thức:
Lươn nướng muối ớt có thể ăn nóng hoặc nguội, ăn kèm với cơm trắng, bún, bánh tráng, rau sống.
Có thể chấm lươn với nước mắm chua ngọt, mắm nêm, nước chấm me, tương ớt, … tùy theo sở thích.
Ngoài ra, có thể chế biến món lươn nướng muối ớt thành các món khác như: Lươn nướng muối ớt xào rau, lươn nướng muối ớt cuốn bánh tráng, …
4. Mẹo Vặt:
Để lươn thơm ngon hơn, có thể cho thêm 1-2 lá chanh vào khi nướng.
Nếu không có than, có thể dùng lò nướng hoặc chảo chống dính để nướng lươn.
Nên giữ lửa than đều để lươn chín đều, không bị cháy.
Nên dùng kẹp chuyên dụng để gắp lươn khi nướng, tránh để lươn bị rơi xuống than.
Khi lươn chín, dùng kẹp gắp lươn ra đĩa, tránh để lươn bị rơi xuống than.
Nên thử lươn trước khi ăn để điều chỉnh độ cay theo sở thích.
5. Các Món Ăn Kết Hợp:
Rau sống:Rau răm, rau húng quế, rau mùi, diếp cá, xà lách, …
Bánh tráng:Bánh tráng cuốn, bánh tráng nướng, …
Nước chấm:Nước mắm chua ngọt, nước chấm me, tương ớt, …
6. Lưu Ý:
Nên chọn lươn tươi sống, không có mùi hôi.
Nên sơ chế lươn kỹ càng, loại bỏ hết nhớt và xương sống.
Nướng lươn trên lửa vừa phải, tránh để lươn bị cháy.
Nên ướp lươn với gia vị vừa đủ, không nên ướp quá nhiều gia vị làm lươn bị mặn.
Nên thử lươn trước khi ăn để điều chỉnh độ cay theo sở thích.
Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món lươn nướng muối ớt thơm ngon, hấp dẫn cho cả nhà. Chúc bạn thành công!