Hướng dẫn chi tiết cách làm mì xào thịt bò nhanh và ngon nhất

Mì xào thịt bò là món ăn quen thuộc, dễ làm, lại nhanh gọn, rất phù hợp cho những bữa ăn bận rộn. Tuy nhiên, để có một đĩa mì xào thịt bò ngon đúng điệu, cần phải lưu ý một số khâu quan trọng. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn chi tiết từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách chế biến, để bạn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà một cách hoàn hảo.

I. Nguyên liệu (cho 2-3 người ăn):

Thịt bò:200g thịt thăn bò hoặc nạm bò (chọn phần thịt mềm, ít gân). Nên chọn thịt tươi, có màu đỏ tươi, không có mùi lạ.
Mì trứng:200g (chọn loại mì bạn thích, mì tươi hoặc mì khô đều được).
Hành tây:1 củ vừa, thái mỏng.
Tỏi:3 tép, băm nhỏ.
Ớt sừng:1-2 trái (tùy khẩu vị), băm nhỏ.
Cà rốt:1 củ nhỏ, gọt vỏ, thái sợi hoặc bào mỏng.
Súp lơ xanh:1/2 bông nhỏ, cắt nhỏ. (có thể thay thế bằng các loại rau khác như bông cải trắng, đậu que,…)
Hành lá:1 ít, cắt nhỏ, dùng để trang trí.
Gia vị:
Nước tương: 2-3 muỗng canh.
Nước mắm: 1 muỗng canh.
Đường: 1 muỗng cà phê.
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.
Dầu hào: 1 muỗng canh (tùy chọn, tạo độ bóng và đậm đà).
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn).
Dầu ăn: 3-4 muỗng canh.
Rượu trắng: 1 muỗng canh (làm mềm thịt và khử mùi).

II. Chuẩn bị nguyên liệu:

1. Thịt bò:Rửa sạch thịt bò, để ráo. Cắt thịt bò thành những lát mỏng, ngang thớ thịt, giúp thịt nhanh chín và mềm hơn. Ướp thịt bò với 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh rượu trắng trong khoảng 15-20 phút. Việc ướp thịt bò sẽ giúp thịt bò mềm hơn, đậm đà hơn và khử mùi tanh.

2. Mì trứng:Nếu dùng mì khô, luộc mì cho đến khi chín mềm, vớt ra, xả qua nước lạnh để mì không bị dính vào nhau. Nếu dùng mì tươi, chỉ cần luộc sơ qua nước sôi khoảng 2-3 phút cho chín là được. Sau khi luộc xong, để ráo nước.

3. Rau củ:Rửa sạch các loại rau củ, thái/cắt theo hướng dẫn ở phần nguyên liệu.

4. Gia vị:Chuẩn bị sẵn các loại gia vị để tiện cho quá trình chế biến.

III. Chế biến:

1. Xào thịt bò:Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho tỏi và ớt băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi thịt bò săn lại và chín tái (khoảng 3-5 phút). Không nên xào thịt bò quá lâu sẽ làm thịt bò bị khô và cứng. Đến khi thịt bò chín tái, gắp thịt bò ra đĩa, để riêng.

2. Xào rau củ: Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho hành tây vào xào cho đến khi hành tây mềm và hơi trong. Tiếp theo, cho cà rốt và súp lơ xanh vào xào cùng, nêm nếm 1/2 muỗng cà phê đường. Xào rau củ khoảng 3-5 phút cho rau củ chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.

3. Trộn mì và gia vị:Cho mì đã luộc vào chảo, đảo đều tay cho mì nóng lại. Thêm nước tương, nước mắm, đường, dầu hào (nếu dùng), bột ngọt (nếu dùng) vào chảo, trộn đều cùng mì và rau củ. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

4. Hoàn thiện:Cho thịt bò đã xào vào chảo, trộn đều với mì và rau củ. Đảo đều tay khoảng 1-2 phút cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Tắt bếp.

5. Trình bày:Cho mì xào thịt bò ra đĩa, rắc hành lá lên trên và thưởng thức nóng.

IV. Một số mẹo nhỏ để làm mì xào thịt bò ngon hơn:

Chọn thịt bò: Thịt bò mềm, ít gân sẽ làm cho món ăn ngon hơn. Bạn có thể chọn phần thịt thăn hoặc nạm bò. Nên chọn thịt tươi, có màu đỏ tươi, không có mùi lạ.

Cắt thịt bò: Cắt thịt bò thành những lát mỏng, ngang thớ thịt sẽ giúp thịt nhanh chín và mềm hơn. Không nên cắt thịt bò quá dày sẽ làm thịt bò bị dai và khó ăn.

Ướp thịt bò: Ướp thịt bò với các gia vị sẽ giúp thịt bò mềm hơn, đậm đà hơn và khử mùi tanh. Thời gian ướp thịt bò tối thiểu là 15 phút.

Xào thịt bò: Xào thịt bò trên lửa lớn sẽ giúp thịt bò săn lại và không bị khô. Không nên xào thịt bò quá lâu sẽ làm thịt bò bị khô và cứng.

Xào rau củ: Xào rau củ cho đến khi rau củ chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn. Không nên xào rau củ quá lâu sẽ làm rau củ bị nát.

Nêm nếm gia vị: Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của mình.

Mì:Chọn loại mì bạn thích, mì tươi hay mì khô đều được. Lưu ý luộc mì cho đến khi chín mềm nhưng không bị nhừ.

Rau củ: Bạn có thể thay thế các loại rau củ khác tùy theo sở thích. Ví dụ như: đậu que, nấm, hành boa rô, súp lơ trắng,….

V. Những biến tấu thú vị của mì xào thịt bò:

Mì xào thịt bò cay:Thêm nhiều ớt hoặc sa tế vào món ăn.
Mì xào thịt bò kiểu Thái:Thêm nước cốt dừa, sả, lá chanh, ớt tươi.
Mì xào thịt bò sốt tiêu đen:Sử dụng tiêu đen xay nhuyễn thay vì tiêu xay thường.
Mì xào thịt bò với trứng:Cho thêm trứng vào xào cùng thịt bò và rau củ.
Mì xào thịt bò hải sản:Thêm tôm, mực, hoặc các loại hải sản khác.

VI. Bảo quản:

Mì xào thịt bò ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn thừa, bạn nên bảo quản trong hộp kín trong ngăn mát tủ lạnh và ăn trong vòng 1 ngày. Không nên để mì xào thịt bò ở nhiệt độ phòng quá lâu vì dễ bị hư hỏng.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và làm nên một đĩa mì xào thịt bò thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!