Hướng dẫn chi tiết cách làm thạch rau câu nhân phô mai nhanh chóng và thơm ngon
Thạch rau câu nhân phô mai là món ăn vặt hấp dẫn, vừa mát lạnh, vừa thơm ngon, lại dễ làm. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của thạch rau câu và vị béo ngậy, mặn mòi của phô mai tạo nên một hương vị khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm thạch rau câu nhân phô mai chi tiết nhất, giúp bạn tự tay làm món ngon này tại nhà một cách nhanh chóng và đơn giản.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm được món thạch rau câu nhân phô mai ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
A. Nguyên liệu chính:
Rau câu con cá:1 gói (khoảng 8-10 gram). Bạn có thể chọn loại rau câu dẻo hoặc rau câu giòn tùy theo sở thích. Nếu muốn thạch có màu sắc bắt mắt hơn, bạn có thể chọn các loại rau câu có màu sẵn.
Đường:100-150 gram (tùy chỉnh độ ngọt theo khẩu vị). Nên sử dụng đường cát trắng hoặc đường phèn.
Nước lọc:1000 ml (hoặc 1 lít).
Phô mai Cream cheese:200 gram (hoặc loại phô mai khác bạn yêu thích như phô mai con bò cười, nhưng cream cheese sẽ cho vị béo ngậy hơn).
Sữa tươi không đường:100 ml (tùy chọn, giúp thạch mềm mịn hơn).
Nước cốt dừa:50 ml (tùy chọn, tạo vị béo thơm).
Vani:1/2 muỗng cà phê (tùy chọn, tạo hương thơm quyến rũ).
B. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
Trái cây tươi:Mít, xoài, dâu tây, kiwi, nho… cắt nhỏ.
Socola vụn:Tạo điểm nhấn và tăng hương vị.
Hạt điều rang:Thêm độ giòn và thơm.
Lá bạc hà:Trang trí bắt mắt.
C. Dụng cụ cần thiết:
Nồi inox:Đun rau câu.
Muôi khuấy:Khuấy đều hỗn hợp.
Rây lọc:Lọc hỗn hợp rau câu cho mịn.
Khuôn thạch: Khuôn silicon, khuôn nhựa, ly thủy tinh, tô… tùy ý.
Máy đánh trứng (tùy chọn):Nếu muốn hỗn hợp phô mai mịn hơn.
Tủ lạnh:Làm lạnh thạch.
Phần 2: Các bước thực hiện
Bước 1: Pha chế hỗn hợp rau câu:
Cho nước lọc vào nồi, đun sôi.
Cho rau câu con cá vào nồi nước sôi, khuấy đều tay cho đến khi rau câu tan hoàn toàn. Không để rau câu bị vón cục.
Cho đường vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Nếu sử dụng nước cốt dừa, cho vào khuấy đều.
Nếu muốn có màu sắc, bạn có thể cho thêm màu thực phẩm vào lúc này (tùy chỉnh).
Khuấy thêm sữa tươi không đường và vani (nếu sử dụng).
Đun sôi hỗn hợp rau câu thêm 1-2 phút nữa, sau đó tắt bếp.
Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ các tạp chất và làm cho thạch mịn màng hơn.
Bước 2: Chuẩn bị nhân phô mai:
Cho phô mai cream cheese vào tô. Dùng máy đánh trứng (nếu có) hoặc dùng muỗng đánh bông cho phô mai mềm mịn.
Nếu phô mai quá đặc, có thể cho thêm vài muỗng sữa tươi hoặc kem tươi để dễ đánh hơn.
Bạn có thể thêm đường vào nếu muốn nhân phô mai ngọt hơn. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng phô mai có vị mặn, điều chỉnh lượng đường sao cho phù hợp.
Bước 3: Đổ thạch và tạo hình:
Rửa sạch và lau khô các khuôn thạch.
Đổ một lớp hỗn hợp rau câu mỏng vào khuôn (khoảng 1/3 khuôn).
Để nguội lớp rau câu này ở nhiệt độ phòng cho đến khi hơi đặc lại (khoảng 10-15 phút). Không để lớp thạch này đông cứng hoàn toàn.
Cho nhân phô mai lên trên lớp thạch đã hơi đông lại. Bạn có thể dùng thìa hoặc túi bắt kem để tạo hình cho nhân phô mai đẹp mắt hơn.
Đổ tiếp lớp rau câu còn lại lên trên lớp nhân phô mai, phủ kín.
Trang trí thêm trái cây tươi, socola vụn, hạt điều… nếu muốn.
Bước 4: Làm lạnh và thưởng thức:
Cho khuôn thạch vào tủ lạnh để đông cứng hoàn toàn trong khoảng 3-4 giờ hoặc qua đêm.
Sau khi thạch đã đông cứng, nhẹ nhàng lấy thạch ra khỏi khuôn. Nếu khuôn khó lấy, bạn có thể cho khuôn vào nước ấm khoảng vài giây để thạch dễ dàng tách ra khỏi khuôn.
Thưởng thức thạch rau câu nhân phô mai ngay khi đã lấy ra khỏi tủ lạnh.
Phần 3: Mẹo nhỏ giúp thạch ngon hơn
Chọn loại rau câu: Rau câu con cá chất lượng tốt sẽ cho thạch trong hơn, dẻo dai hơn. Bạn nên chọn loại rau câu có nguồn gốc rõ ràng và hạn sử dụng còn dài.
Điều chỉnh độ ngọt:Tùy theo sở thích mà bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Nếu thích ăn ngọt nhiều, bạn có thể tăng lượng đường lên. Ngược lại, giảm lượng đường nếu thích ăn ít ngọt hơn.
Thêm hương vị: Bạn có thể thêm các loại hương liệu khác như trà xanh, cacao, matcha… để tạo ra nhiều loại thạch rau câu nhân phô mai với hương vị đa dạng.
Thời gian làm đông:Thời gian đông cứng của thạch phụ thuộc vào nhiệt độ tủ lạnh. Nếu tủ lạnh lạnh, thạch sẽ đông cứng nhanh hơn.
Bảo quản:Bảo quản thạch rau câu nhân phô mai trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và mát lạnh. Thạch có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày.
Phần 4: Một số biến tấu hấp dẫn:
Thạch rau câu nhân phô mai trà xanh:Thêm bột trà xanh vào hỗn hợp rau câu.
Thạch rau câu nhân phô mai socola:Thêm bột cacao vào hỗn hợp rau câu và thêm socola vụn lên trên.
Thạch rau câu nhân phô mai dừa:Thêm nước cốt dừa vào cả hỗn hợp rau câu và nhân phô mai.
Thạch rau câu nhân phô mai nhiều lớp:Tạo nhiều lớp thạch với các màu sắc và hương vị khác nhau. Ví dụ, lớp thạch rau câu màu xanh, lớp thạch rau câu màu đỏ, xen kẽ với lớp nhân phô mai.
Kết luận:
Làm thạch rau câu nhân phô mai không hề khó, chỉ cần bạn chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm theo hướng dẫn chi tiết ở trên. Chắc chắn bạn sẽ làm được món thạch rau câu nhân phô mai ngon tuyệt vời để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay nhé! Chúc bạn thành công!