Hướng dẫn chi tiết cách làm thịt bò xào thập cẩm nhanh và ngon

Thịt bò xào thập cẩm là một món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt bò, vị giòn của rau củ và các loại gia vị tạo nên một hương vị khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món thịt bò xào thập cẩm nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà một cách dễ dàng.

I. Nguyên liệu chuẩn bị:

A. Nguyên liệu chính:

300g thịt bò nạc, chọn phần thịt mềm, ít gân để khi xào thịt mềm và ngon hơn. Bạn có thể dùng bò phi lê, bò thăn hoặc bò vai đều được.
1 củ hành tây: Cắt múi cau, nếu thích ăn hành tây giòn thì ngâm nước đá lạnh sau khi cắt khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
1/2 củ cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn, hoặc thái sợi tùy sở thích.
1/2 trái ớt chuông xanh: Rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng vừa ăn.
1/2 trái ớt chuông đỏ: Rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng vừa ăn.
100g bông cải xanh: Rửa sạch, tách nhỏ thành từng bông.
100g nấm hương (nấm bào ngư, nấm kim châm… đều được): Ngâm nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch, cắt gốc và thái lát.
50g đậu Hà Lan (đậu cô ve): Rửa sạch, tách vỏ nếu cần.
1 cây cần tây: Rửa sạch, cắt khúc khoảng 3-4cm.

B. Gia vị:

2 thìa canh dầu ăn (dầu hào, dầu mè hoặc dầu hướng dương đều được)
1 thìa canh nước mắm ngon
1 thìa canh đường
1 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa cà phê tiêu xay
1/2 thìa cà phê bột ngọt (tuỳ thích, có thể thay thế bằng mì chính)
1/2 thìa cà phê tỏi băm
1/4 thìa cà phê gừng băm (tùy chọn, giúp món ăn thơm hơn)
1 quả ớt sừng (hoặc ớt tươi) thái lát (tùy thích, tăng độ cay)
1 thìa canh rượu trắng (hoặc 1 thìa canh nước tương) – giúp thịt bò mềm hơn và khử mùi.

II. Các bước thực hiện:

A. Sơ chế nguyên liệu:

1. Thịt bò:Thịt bò rửa sạch, để ráo, thái lát mỏng ngang thớ thịt (khoảng 3-5mm). Việc thái mỏng giúp thịt bò nhanh chín và mềm hơn. Sau khi thái xong, ướp thịt bò với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê bột ngọt (nếu dùng), 1/2 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa canh rượu trắng trong khoảng 15-20 phút cho thịt bò ngấm gia vị. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp lâu hơn (30-60 phút) để thịt bò đậm đà hơn.

2. Rau củ: Các loại rau củ đã được sơ chế như hướng dẫn ở phần nguyên liệu. Lưu ý, đối với những loại rau củ cần thời gian luộc hoặc hấp chín (như bông cải xanh, đậu Hà Lan) bạn nên chuẩn bị trước để tiết kiệm thời gian khi xào. Bạn có thể luộc sơ bông cải xanh và đậu Hà Lan khoảng 2-3 phút cho chín tới rồi vớt ra để ráo nước.

B. Xào thịt bò:

1. Cho chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào, đun nóng già.

2. Cho thịt bò đã ướp vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2-3 phút cho thịt bò săn lại, không nên đảo quá lâu sẽ làm thịt bò bị khô và cứng. Đến khi thịt bò săn lại thì gắp ra đĩa, để riêng.

C. Xào thập cẩm:

1. Trong cùng chảo đó, cho hành tây và cà rốt vào xào khoảng 2 phút cho hơi mềm.

2. Tiếp theo, cho ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ và cần tây vào xào cùng. Xào khoảng 2-3 phút cho rau củ hơi mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.

3. Thêm nấm hương vào xào cùng khoảng 1 phút.

4. Cho bông cải xanh và đậu Hà Lan đã luộc sơ vào chảo, đảo nhẹ nhàng.

5. Thêm 1 thìa cà phê đường và 1/4 thìa cà phê gừng băm (nếu dùng) vào xào chung.

6. Đảo đều tay khoảng 1 phút cho rau củ thấm gia vị.

D. Hoàn thành món ăn:

1. Cho thịt bò đã xào săn vào chảo cùng với các loại rau củ.

2. Đảo đều tay khoảng 1-2 phút cho thịt bò và rau củ quyện đều với nhau.

3. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thấy món ăn chưa đủ mặn, có thể thêm chút nước mắm; nếu thiếu ngọt, có thể thêm chút đường.

E. Trang trí và thưởng thức:

1. Tắt bếp, múc thịt bò xào thập cẩm ra đĩa.

2. Trang trí thêm ớt tươi thái lát (nếu thích) để món ăn thêm bắt mắt.

3. Dùng nóng với cơm trắng nóng.

III. Một số lưu ý:

Để thịt bò mềm, bạn nên thái thịt bò mỏng ngang thớ, ướp thịt bò với rượu trắng hoặc nước tương trước khi xào.
Không nên xào thịt bò quá lâu, chỉ cần xào đến khi thịt bò săn lại là được.
Nên xào rau củ nhanh tay trên lửa lớn để rau củ giữ được độ giòn.
Có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Bạn có thể thêm hoặc thay thế các loại rau củ khác tùy theo sở thích, ví dụ như: mướp, bí ngòi, súp lơ, hành lá…
Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, bạn có thể thêm một ít nước sốt hoisin hoặc tương ớt.

IV. Mẹo nhỏ giúp thịt bò mềm ngon:

Chọn loại thịt: Lựa chọn phần thịt bò mềm, ít gân như bò phi lê, bò thăn sẽ giúp món ăn ngon hơn.
Thái thịt mỏng:Thái thịt bò mỏng ngang thớ sẽ giúp thịt bò nhanh chín và mềm hơn. Độ dày lý tưởng khoảng 3-5mm.
Ướp thịt kỹ:Ướp thịt bò với các gia vị như nước mắm, hạt nêm, tiêu, tỏi, gừng và đặc biệt là rượu trắng hoặc nước tương trong thời gian đủ lâu (ít nhất 15 phút, càng lâu càng tốt) giúp thịt bò mềm và dậy mùi thơm hơn. Rượu trắng hoặc nước tương sẽ giúp làm mềm thịt và khử mùi tanh.
Đừng xào quá lâu:Xào thịt bò trên lửa lớn, nhanh tay để thịt bò săn lại, tránh xào quá lâu làm thịt bò bị khô cứng.
Sử dụng lửa lớn:Xào trên lửa lớn sẽ giúp giữ cho thịt bò mềm, không bị dai.

V. Biến tấu món ăn:

Thịt bò xào thập cẩm cay:Thêm nhiều ớt tươi hoặc ớt bột vào món ăn để tăng độ cay.
Thịt bò xào thập cẩm nấm: Thêm nhiều loại nấm khác nhau như nấm kim châm, nấm sò, nấm rơm… để món ăn thêm hương vị.
Thịt bò xào thập cẩm sốt tiêu đen: Thêm một ít sốt tiêu đen vào khi xào để tạo hương vị đặc trưng.
Thịt bò xào thập cẩm kiểu Thái:Thêm nước mắm, đường, ớt, sả, lá chanh vào để tạo hương vị chua cay mặn ngọt đặc trưng của món ăn Thái Lan.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món thịt bò xào thập cẩm tự làm! Hãy thoải mái sáng tạo và điều chỉnh công thức sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.