Hướng dẫn chi tiết cách làm món cu sen nấu giò nhanh nhất
Cu sen nấu giò là món ăn dân dã, thơm ngon và bổ dưỡng, rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, nhiều người e ngại công đoạn sơ chế cu sen khá cầu kỳ và mất thời gian. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cu sen nấu giò nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn có được món ăn ngon tuyệt.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-5 người ăn):
Cu sen:500g – Chọn những củ sen tươi, vỏ ngoài không bị dập nát, mắt sen nhỏ đều, cầm chắc tay. (Lưu ý: Nên chọn những củ sen có kích thước tương đồng để thời gian nấu chín đều hơn)
Giò sống:250g – Chọn giò sống ngon, có độ đàn hồi tốt, không bị nhão. Bạn có thể tự làm giò sống hoặc mua sẵn ở các chợ, siêu thị.
Xương heo:500g – Nên chọn xương ống hoặc xương sườn để nước dùng ngọt đậm đà hơn. Rửa sạch, chặt khúc vừa ăn.
Nấm hương:10-15 cái – Ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân nấm, thái nhỏ.
Hành tím:2 củ – Bóc vỏ, băm nhỏ.
Tỏi:2 củ – Bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt sừng:1-2 trái (tùy khẩu vị) – Bỏ cuống, thái nhỏ.
Hành lá:1 bó – Nhặt sạch, thái nhỏ.
Rau răm:1 bó nhỏ – Nhặt sạch, thái nhỏ. (có thể thay thế bằng rau ngổ)
Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn.
II. Sơ chế nguyên liệu – Giai đoạn quyết định thời gian nấu:
Đây là bước quan trọng nhất giúp bạn tiết kiệm thời gian. Thay vì cạo vỏ cu sen bằng tay thủ công, chúng ta sẽ áp dụng một số mẹo nhỏ sau:
1. Sơ chế cu sen (Mẹo giảm thời gian):
Bước 1: Rửa sạch cu sen:Dùng bàn chải mềm chà sạch đất cát bám trên vỏ cu sen. Không nên ngâm cu sen quá lâu trong nước vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng.
Bước 2: Cạo vỏ cu sen (Phương pháp nhanh):Thay vì cạo từng lớp vỏ mỏng, bạn dùng dao gọt bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài một cách nhanh chóng. Chỉ cần gọt bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài, không cần phải cạo sạch hoàn toàn từng mắt sen. Lớp vỏ mỏng bên trong vẫn giữ lại để cu sen không bị nát khi nấu.
Bước 3: Cắt cu sen:Cắt cu sen thành từng lát dày khoảng 1cm. Nếu muốn cu sen được mềm hơn, bạn có thể cắt mỏng hơn. Lưu ý, cắt cu sen theo chiều dọc để giữ được độ nguyên vẹn của lát cu sen.
Bước 4: Trụng cu sen qua nước sôi:Cho cu sen vào nồi nước sôi đã được pha chút muối trong khoảng 30 giây – 1 phút. Việc này giúp cu sen không bị thâm đen và giữ được màu sắc tươi sáng, đồng thời làm mềm cu sen, rút ngắn thời gian nấu. Sau đó, vớt cu sen ra ngay và để ráo nước.
(Mẹo nhỏ: Nếu muốn tiết kiệm thời gian tối đa, bạn có thể mua cu sen đã được sơ chế sẵn tại các chợ hoặc siêu thị.)
2. Sơ chế các nguyên liệu khác:
Xương heo: Rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Cho vào nồi nước lạnh, đun sôi khoảng 5 phút để loại bỏ bọt, sau đó đổ nước bỏ đi. Rửa lại xương heo cho sạch.
Nấm hương:Ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân nấm, thái nhỏ.
Hành tím, tỏi, ớt:Băm nhỏ.
Hành lá, rau răm:Thái nhỏ.
III. Nấu cu sen nấu giò:
1. Nấu nước dùng:
Cho xương heo đã sơ chế vào nồi, đổ khoảng 2 lít nước lạnh.
Thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đun sôi trên lửa lớn.
Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 30-45 phút cho nước dùng ngọt đậm đà. Vớt bọt nếu có.
2. Xào giò sống:
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Phi thơm hành tím và tỏi băm.
Cho giò sống vào chảo, dùng đũa đảo đều cho giò sống săn lại. Không nên xào giò sống quá kỹ, chỉ cần săn lại là được.
Thêm nấm hương thái nhỏ vào xào cùng, nêm nếm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay.
3. Nấu cu sen:
Cho cu sen đã được trụng qua nước sôi vào nồi nước dùng đang ninh xương.
Thêm hỗn hợp giò sống đã xào vào nồi.
Thêm ớt sừng băm nhỏ (nếu dùng).
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn: 1-2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
Đun sôi lại, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 15-20 phút cho cu sen chín mềm và thấm gia vị. Không nên đun quá lâu, sẽ làm cu sen bị nát.
4. Hoàn thiện món ăn:
Tắt bếp, rắc hành lá và rau răm thái nhỏ lên trên.
Múc cu sen nấu giò ra tô, ăn nóng với cơm.
IV. Mẹo nhỏ để món ăn ngon hơn:
Chọn nguyên liệu tươi ngon:Nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp món ăn có hương vị thơm ngon hơn.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nêm nếm gia vị tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người.
Đun lửa nhỏ:Đun lửa nhỏ giúp cu sen chín đều và không bị nát.
Không nên đun quá lâu: Đun quá lâu sẽ làm cu sen bị nát và mất đi độ giòn.
Trang trí món ăn: Trang trí món ăn đẹp mắt sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn. Bạn có thể rắc thêm tiêu xay lên trên khi múc ra tô.
Kết hợp với các món ăn khác: Cu sen nấu giò có thể kết hợp với các món ăn khác như rau luộc, canh chua,…. để tạo nên một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng.
V. Biến tấu món ăn:
Cu sen nấu giò với cà chua:Thêm cà chua vào nấu cùng để tạo nên vị chua ngọt hấp dẫn.
Cu sen nấu giò với sả ớt:Thêm sả ớt để tăng thêm hương vị cay thơm.
Cu sen nấu giò chay:Thay giò sống bằng đậu hủ hoặc các loại nấm khác.
VI. Lưu ý:
Thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào loại bếp và kích thước củ sen. Quan sát cu sen chín mềm là được.
Nếu muốn cu sen giòn hơn, có thể giảm thời gian nấu.
Nếu muốn cu sen mềm hơn, có thể tăng thời gian nấu.
Bảo quản cu sen nấu giò trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2 ngày.
Với những hướng dẫn chi tiết và mẹo nhỏ trên đây, hy vọng bạn sẽ có thể làm được món cu sen nấu giò thơm ngon, hấp dẫn và tiết kiệm thời gian nhất. Chúc bạn thành công!
